ROSCOS DE NARANJAS

Con esta receta me despido hasta el 2016 aunque os seguiré visitando siempre que tenga un rato libre.

Os quiero desear FELIZ NAVIDAD a todos y cada uno de vosotros amigos, deseo que el nuevo año nos depare primero Salud, Amor y Dinero, y trabajo para tanta gente que por no tenerlo pierden estas tres cosas.

Ingredientes:

1 kilo de harina
30 gr. de levadura royal
360 gr. de azúcar
3 huevos
1 vaso de zumo de naranja (250 ml.)
1 vaso de aceite de oliva suave (250 ml.)
La ralladura de un limón
Azúcar y canela para rebozarlas

 Modo de hacerlo:


En el bol de la amasadora poner los huevos junto al azúcar y batirlos hasta que quede espumoso y  
que crezca el batido,
añadir el zumo de la naranja y la ralladura del limón y seguir batiendo,
tamizar la harina junto a la levadura y ir incorporándola poco a poco sin dejar de mezclar,
dejar un poco de harina por si no os hace falta echarla toda,
añadir el aceite en chorro y mezclar,
cuando este todo mezclado pasarlo a la mesa de trabajo enharinada y amasar un poco,
la masa debe quedar manejable pero no dura,

dejar un rato en reposo y mientras,
preparáis una mezcla de azúcar y canela para rebozar,

Hacemos bolitas a las que metemos el dedo en el centro y formamos los roscos gorditos
crecen un poco al freírlos pero si los hacéis muy finos no salen tan crujientes y ricos,
tal como salen de la freidora (quedan mejor)

pasarlas a papel absorbente y sin dejarlos enfriar pasarlos por la mezcla de azúcar-canela
(si enfrían no se les pega bien el azúcar)

y listo estos rosquitos los hago siempre porque nunca me fallan, espero que os guste.

 

AVELLANITOS

Un minuto de filosofía:

"Es hora de gritar fuerte, porque si nos dejamos llevar por los poderes que nos gobiernan y no 
hacemos nada por contrarrestarlos, se puede decir que nos merecemos lo que tenemos" 
(José Saramago) 



Ingredientes:
 

800 gr. de harina


400 gr. de azúcar glass


400 gr. de avellanas tostadas


400 gr. de manteca blanca de cerdo


Modo de hacerlo:
 
Tener las avellanas tostadas y trituradas, ponerlas en el bol de la amasadora

añadir el azúcar que sea glass (esto es importante porque salen mejor) añadir la manteca que debe estar blandita, mezclar todo con la pala de la amasadora,

y ir añadiendo la harina poco a poco (dejar una poca  para poner en la mesa) tiene que quedar todo bien amasado (queda durita) pasarla a la mesa enharinada y con las manos amasar hasta que veáis que queda una masa homojenea,

ponerla en un trozo de film y cerrarla, meterla al frigo una media hora aprox. sacarla del frigo y hacer dos partes, uno lo dejamos en el frigo para que no se ablande y la otra la estiramos con rodillo al que mojáis con harina,

vais cortando con un cortapastas redondo no muy grande, también podéis tomar trocitos y redondearlos en la palma de las manos (como a las albóndigas) las vais poniendo en la placa del horno encima de papel sulfurizado como veis en la foto

con los dedos aplanáis un poco para igualar, si la hacéis con el cortapasta no hace falta este paso, no tenéis que separarlas mucho porque crecen poco.

tener el horno previamente caliente y meterlas a 180º 15-20 mtos. según el horno,
en cuanto empiecen a coger el dorado que os guste, sacarlas a una rejilla a enfriar,

a mi me gustan mas las doraditas, mi horno me tuesta mas por una esquina
y siempre me hace darle vuelta a la placa,  pero con los avellanitos no los muevo,

y las mas doradas me las reservo yo. vosotros probar y así miráis cual os gusta mas,

están buenisimas, estas son de las fijas en mi casa, las hago todos los años,

 

pero no le tenia hecho el paso a paso. Espero que os guste a todos.

MORENITOS

Un minuto de filosofía:

"Si no vas, no llegas.

Si no empiezas, no acabas.

Si no eres, no estas. 

Si no sueñas, no creas.

Si no observas, no ves.

Si no enseñas, no aprendes.

Si no sientes, no vives.


(Anónimo)


Ingredientes:
 

500 gr. de harina


200 gr. de manteca blanca


125 ml. de vino blanco


2 cucharadas de azúcar glass


1 pizca de sal


Para el baño de chocolate:


200 gr. de chocolate de fundir 


40 ml. de aceite de girasol

 
Modo de hacerlo:
 

Derretimos la manteca en el microondas,


la ponemos en el bol de la amasadora


(o si queréis se puede hacer manual)


añadimos el azúcar glass, la sal y el vino,


batimos un poco para mezclar todo,
 

ahora vamos añadiendo la harina mientras


batimos sin parar hasta acabarla,


cuando toda la harina este bien integrada


pasarla a la mesa y hacer una bola suave


la ponemos en un film y la metemos en el


frigorífico hasta el día siguiente (24 horas aprox.)


sacamos la masa a atemperar un par de horas,


encendemos el horno a 180º antes de preparar la masa


cuando este manejable la estiramos con rodillo


cortamos con cortapastas yo hice estrellas y círculos


de 1´5 cmt. aprox. de grosor y las colocamos


sobre la bandeja de horno con papel de hornear.


En un recipiente de cristal apto para microondas


ponemos el chocolate y el aceite de girasol,


le vamos dando tiempos cortos a temp. media


unos 2-3 mtos. de cada vez hasta que veamos


que esta  totalmente derretido,


tener preparada 1ó 2 dos rejillas sobre un plato


o una fuente para evitar que os caiga gotas


del chocolate a la mesa o donde lo pongáis,


(yo le puse al plato papel de horno para despegarlas)


con la ayuda de dos tenedores vais bañándolas,


y las ponéis encima de la rejilla, es bastante fácil,


y se secan muy rápido, cuando este llena la rejilla


la metéis en el frigorífico para manejarlas mejor.


mientras se os secan unas preparáis las otras


si tenéis dos rejillas sera mas rápido hacerlas,


disponerlas en una caja y dejarlas en el frigo,


para que el chocolate no se derrita si fuera hace calor


y ya a disfrutar de un bocado de los que no


te dejaran indiferente.


Esta receta va de blog en blog y por algo sera,


yo se la copie a Merchi del blog:  consaboracanela


una linda gallega de mis primeras amigas blogueras


pasar por su cocina que allí huele siempre de maravilla.

Nevaditos Navideños

 Un minuto de filosofía:


"Lo que mas me indigna es


la indiferencia con que se 


contemplan las cosas,


en general.  

Y en los dirigentes la



ignorancia y la soberbia"


(José Luis Sampedro)


Ingredientes:
 

1 kilo 500 gr. de harina


600 gr. de manteca blanca


360 ml. de vino blanco


300 gr. azúcar


Azúcar glass para espolvorear



Modo de hacerlo: 
 


En un bol poner la manteca blandita,




(yo lo hice en la Kichen con las palas)




batir y añadir el azúcar (mejor si es glass)




añadir el vino blanco y batir nuevamente,




añadir la harina poco a poco para que se




vaya mezclando todo bien hasta que este




la harina totalmente integrada y algo blanda,




pasar  la mezcla a la mesa con un poco de harina




y hacer una bola suave que meteremos liada




en un film y dejaremos en el frigorífico una hora,




Pasado el tiempo encenderemos el horno a 180º




y nos disponemos a formar los nevaditos,




extenderemos la masa en la mesa de trabajo




y con un rodillo vamos a darle la forma




que mas nos guste, a mi me gustan redondas




de un dedo de grosor mas o menos,




otros años las hice de figuras navideñas,




ir colocándolas en la bandeja de horno




con papel de hornear y meterlas a hornear




hasta que veamos que se ponen doradas




sacar a una rejilla y dejar enfriar totalmente,




cuando estén frías la bañáis en azúcar glass




que queden completamente nevadas,




al morderlas parecen hojaldradas (ver la foto)





Esta receta ya la hice en el año 2009




pero tenia ganas de hacer un paso a paso




y actualizarla un poco, espero que os guste.

Mantecados de Sesamo

 Un minuto de filosofía:


"Es necesario comprender quien 


pone en practica la violencia, 


si son los que provocan la miseria


o los que luchan contra ella"


(Julio Cortaza)



Ingredientes:
 

600 gr. de harina normal


260 gr. de azúcar


140 gr. de manteca de cerdo


140 gr. aceite oliva suave


50 gr. de ajonjolí (sésamo) tostado


20 gr. ajonjolí para decorar


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es tostar una parte de la harina



yo toste 10 cucharadas en una sartén limpia



esto es lo hacen con los mantecados,



 cuando empieza a tostarse apagar el fuego



y unirla con el resto de la harina remover



hacer un hueco a modo de volcan y añadir



el aceite suave, el azúcar y



la manteca blanca derretida,



añadir el sésamo y mezclar todo bien



que no quede harina sin deshacer,



yo en ese caso lo hice todo manual,



debemos hacer una masa blandita pero



que se pueda trabajar con el rodillo,



la metí una media hora en el frigo



para trabajarla mejor y me dio resultado,



en este momento encendí el horno a 200º



estiramos y dejamos del grosor de 2-3 ctm.



las ponemos en la placa en papel de cocinar



la podéis pintar antes con huevo batido



pero en la receta original no venia puesto,



y le ponemos encima un poco de sésamo,



bajar el fuego a 180º y meterlas hasta dorar,



no la manipuleis en caliente que se rompen



dejarlas enfriar totalmente y ya podréis



disfrutar de las delicias de estos mantecados.



Esta receta nos la dieron a los que asistimos



al curso de Panarras en Arroyo de la Miel,



nos dieron dos recetas y empecé con esta



que me pareció mejor por las fiesta navideñas.



En estos cursos siempre se aprenden



cosas muy interesantes y que para las que



nos gusta la cocina nos vienen muy bien.



Espero que os gusten y si puedo


hare la otra receta antes de las fiestas.

Naranjas Confitadas

Un minuto de filosofía:

"Si sonrio, el espejo me devuelve la sonrisa.

La actitud que tome frente a la vida, 

es la misma que la vida tomara ante mi"

(Mahatma Gandhi)



Ingredientes:
 

2 naranjas (250 gr. aprx.)


Azúcar (el peso de las naranjas)

500 ml. de agua

1 rama de canela


Modo de hacerlo:
 

Lavamos bien las naranjas con un cepillo,


con un cuchillo que corte muy bien



cortar rodajas muy finitas de las naranjas,


ponemos una cacerola con el agua al fuego,


añadimos el azúcar  y la rama de canela


dejar que el azúcar se disuelva completamente,


echamos dentro las rodajas de naranjas y



dejamos hacer a fuego suave (3 en la vitro)


no os pongo tiempo porque dependerán de la


piel de la naranja si es mas gruesa o mas fina,


tardara hasta que se consuma casi toda el agua


y que al pinchar la piel este blandita,



os quedara un almíbar riquisima,


sacar la canela y meter en el tarro (o tarros)


ya perfectamente limpios y secos,


poner el bote boca abajo y dejarlo sin mover


al menos 24 horas antes de darle la vuelta,



en mi caso me entraron en un bote mediano


porque hice poca cantidad para probar


y solamente para esa vez,


(y si que me gusto esta receta)


podéis hacer mas cantidad y guardarlas


en botes herméticos para utilizar cuando queráis,


estas las utilice en un roscón de Reyes.