Pato de Berberia con Crema Fraiche

Un minuto de filosofía:


"No hay barrera, cerradura ni cerrojo,


que puedas imponer a la libertad  


de mi mente"

(Virginia Woolf)




Ingredientes:
 

1 muslo con contramuslo de pato


2 cucharadas de mantequilla


1 cucharada de aceite de oliva


1 buen chorro de coñac (1/2 copa)


Sal, pimienta (opcional)

 
Crema Fraiche


2-3 patatas para acompañar



Para la crema Fraiche:


No es la crema Fraiche conocida,


esta es mi versión y nos encanto,


así que si alguien quiere probarla


aquí esta la que yo hice.


1 terrina de queso Quark


1 trozo de queso Gorgonzola


Pimienta molida


Nuez moscada, sal


Modo de hacerlo:
 

 En un bol poner el queso Quark


añadirle nuez moscada y pizca de sal

 
mezclar y ponerle el queso gorgonzola


añadir la pimienta molida y batir todo


en mi caso no quería dejarlo muy fino,


pero podéis dejarlo como un puré suave,


meterlo en la nevera tapado con film.


Ahora ponemos al fuego una cacerola asadora,


ponemos la mantequilla y el aceite a


fuego suave,


y cuando humee, ponemos el pato dentro,


le vamos dando vueltas con poca


temperatura,


(y aun así se os tostara demasiado)


cuando empiece a dorarse, añadir el

coñac,


cuidado que salpicara al ponerlo,


un consejo es tener una tapadera cerca,


seguir hasta que veáis que el pato se


pincha fácil


la carne es mas dura que la del pollo,


y por eso tardara un rato mas,


cuando este listo servir con la crema


reservada


rociándola de perejil muy picadito,


y unas patatas en rodajas tipo chip


 cortadas muy finitas.


Este plato fue solo para mi marido


y le gusto muchisimo (así me dijo)


Espero que os guste a vosotros tambien.

Langostinos A´Feira con Cachelos

Un minuto de filosofía:

"Cuando pensé que sabia todas las respuestas,

vino la vida y cambio todas las preguntas"

(Anónimo)


Ingredientes:

3-4 patatas iguales

1/2 kilo de langostinos grandes

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite de oliva y sal


Modo de hacerlo:

Es mas fácil que si haces pulpo,

aquí cocemos las patatas con la piel

(enteras por supuesto)

y mientras las papas se ponen tiernas,

cocemos los langostinos, si son frescos mejor,

tener preparado un bol con agua y hielo,

ponemos agua con sal y cuando rompa el hervor

echamos los langostinos todos de golpe,


cuando veamos que empieza a burbujear,

los sacamos al bol de agua muy fría,

esto es para que se despegue la piel facilmente,

los dejamos enfriar y los pelamos,

los abrimos por la mitad a lo largo,

así si alguno tiene tripa se puede sacar fácil,

las patatas ya cocidas se pelan o no (al gusto)

se cortan en rodajas y se ponen en una fuente,

se rocían con sal y la mezcla del pimentón

dulce-picante al gusto de cada uno,

se ponen los medios langostinos encima de las patatas,

y se rocían de sal, la mezcla del pimentón,

y se añade el aceite de oliva generosamente.

A falta de pulpo, (que no lo hay siempre)

este platito nos quita el mono pulperil,

y además de que esta riquisimo, es fácil de hacer,

y es un buen entrante que gusta a casi todos,

Ahora quiero daros las gracias por vuestros

cariñosos comentarios en la entrada anterior,

son muy importantes para mi, un beso a todos

Brownies de Almendras Pasas y Canela

Un minuto de filosofía:


"Los mimos no malcrían a los hijos,


lo que los malcría es la falta de limites"

(Anónimo) 


 
 Hola a todos, ya de vuelta a casa,


después de vivir lo mas bonito


del mundo, el nacimiento de un ser,


en este caso de mi nieta Julia,


os pongo esta foto con solo 15 días,


(con el consentimiento de sus padres)


cambie la foto porque esta mas bonita


y es la ultima que me hice antes de venirme,


aqui estamos las dos abuelas de Julia,


 solo quiero compartir mi felicidad


con todos mis amigos,


gracias por vuestra paciencia en todo


este tiempo sin entrar casi nada en los blog.



Vamos con la receta que va dedicada a Julia.


Ingredientes:
 

125 gr. de chocolate negro


125 gr. de mantequilla


130 gr. de azúcar


2 huevos


50 gr. de harina


75 gr. de almendras molidas


1 cucharadita de canela polvo


1 cucharadita de vainilla azucarada



Modo de hacerlo:
 

Calentar el horno a 150º



forrar un molde con papel vegetal,

Fundir el chocolate en un cazo al baño mª



añadir la mantequilla troceada y dejar derretir,



mezclar bien para que que quede una masa lisa,



Batir los huevos junto al azúcar hasta blanquear,



añadir el chocolate derretido sin dejar de mover,



Tener la harina tamizada junto a las almendras,



 la canela y la vainilla y mezclar todo,



añadir la mezcla de harina al chocolate



seguir moviendo hasta que quede uniforme.



Echar la mezcla resultante dentro del molde



que teníamos preparado con el papel vegetal,



Si tenéis un molde antiadherente mucho mejor,



Meterlo al horno y cocinar unos 20-30 minutos,



lo malo es que por su color no se ve el dorado



así que lo mejor es que cuando pasen 20


minutos,


lo pincháis con un palillo y si sale seco sarcarlo,



si aun no esta, lo dejáis unos minutos mas,



Dejar enfriar y cortarlo en cuadraditos,



os aseguro que vuelan de la fuente.

Mascarpone de Fresas

Un minuto de filosofía:


 "Perder con clase y ganar con osadía,


porque el mundo pertenece


a quienes se atreven"


(Chalie Chaplin)

 
 
Ingredientes: para 6 personas

 

1/2 kilo de fresas



1-2 naranjas de zumo



12 bizcochos de soletilla



250 gr. de queso mascarpone



100 gr. de azúcar



4-5 galletas tipo digestive



Modo de hacerlo:

 


Hacer un zumo con las naranjas,



y mojar bien en ella las soletillas,



(podéis cortarlas mas pequeñas que



lo que se ve en la foto, quedan mejor)




mezclar el queso con la mitad del azúcar 



tiene que quedar una crema muy untable,




poner una capa encima de las volatillas,



sobre la crema poner fresas troceadas,




hacer un batido de fresas con el azúcar restante,



dejar una fresa entera para adornar cada copa,



escogiendo las mas bonitas y iguales,



cubrir la fresas con un poco del batido,




poner mas crema sobre el batido de fresas,



y terminar con mas fresas cortadas,




las galletas digestives (o otra similar)



pueden ser galletas María por ejemplo,



triturarlas con un mazo groseramente,




rociar un poco por encima de cada copa,



terminar coronando la copa con una fresa

entera.

Esta receta la hizo mi hija y os aseguro

que estaba muy rica.

Empanada de Millo de Bacalao

Un minuto de filosofía:


"Existen dos causas que producen 

todas las confusiones,

no decir lo que pensamos,

y no hacer lo que decimos"

(Anónimo)



Ingredientes:
 

Masa: 
 

300 gr. harina de maíz

150 gr. harina de centeno

50 gr. harina de trigo

250 ml. de agua

40 gr. levadura de prensada


1 cucharadita de sal

Relleno:

500 gr. de bacalao desmigado

3 dientes de ajos, perejil picadito

4 cebollas grandes

Sal, azafrán, pimienta molida


1 pimiento morrón


Aceite de oliva

Manteca blanca de cerdo


Modo de hacerlo:
 

El bacalao dejarlo en remojo la noche anterior.

si son trozos grandes cambiar el agua dos veces.


En un cuenco poner las harinas y mezclarlas,

hacer un volcán y añadir la sal por fuera,

echar la levadura disuelta en el agua templada

en el hueco del volcán y mezclarlo todo,

amasar solo hasta que este todo mezclado,

dejar en el bol tapado (aunque esta masa no leva)

mientras poner una sartén grande con aceite,

freír los ajos y la cebolla muy picados,

añadir el perejil, el azafrán y la pimienta,


dejar hacer lento hasta que este la cebolla,

echar encima el bacalao y mezclar todo,

añadir los morrones cortados en tiras y reservad,

Y ahora viene lo mas difícil (eso era antes,

porque esta forma de hacerlo es comodisima)

como esta masa no liga y se rompe al

manipularla,

yo la corte en dos trozos, (uno un poco mas grande)

y lo puse encima de un papel de los de hornear

untandolo con los dedos de manteca blanca,

con un rodillo de silicona untado de aceite,

(este rodillo es el regalo del dia de las madres,

por mis niños Cesar y Carol)

ayudandome de los dedos estire en los finales,

porque en las esquinas es difícil cuadrarlo,

le deje un borde como veis en la foto,

puse encima el relleno igualándolo todo,

y el otro trozo de masa hice lo mismo que el 1º

lo estire con el rodillo cuadrandolo y lo volqué

encima del relleno ayudandome de los dedos,

cerré la empanada, le hice un hueco en el centro,

a modo de chimenea para que salga el vapor,

marcar los cortes como queráis de grandes

porque después de hecha es mas difícil de cortar,

la cubrí de aceite de oliva generosamente,

(esta masa lo pide) la metí al horno ya caliente,


Como es la primera vez que hago esta masa,

no tenia ni idea del tiempo de horneado,

y menos en el horno de mi hija que no lo controlo,

así que fui controlándola hasta que la vi doradita,

no recuerdo si fueron 40-50 minutos, pero aprox.

sacar cortar y servir, toda una delicia Gallega,

esta empanada se suele hacer en Noia,

esta a 35 km. de Santiago, es el pueblo de mi marido,

y la comí muchas veces pero nunca la hice,

era muy difícil hacerla a trocitos pegados entre si,

pero al hacerla de esta forma ya no sera la ultima.

Las medidas de las harinas de la masa

(que yo no conocía)

las copie del blog de Pilar Lechuza,


Ya la conocéis todos los blog del mundo mundial,

pero si quedara alguno que no haya pasado por

allí, aquí esta su enlace:


www.lacocinadelechuza.com


Esta buenisima y no es nada difícil de hacer.

Esta receta ya no esta programada,
 
esta hecha aquí en Vigo,

y la disfrutamos en familia,

espero que mi explicacion este clara y

se entienda bien, gracias a todos.

Costillas de Cerdo Adobadas

Un minuto de filosofía:

 "Todos nacemos originales,

pero morimos siendo copias"

(Anónimo)


Ingredientes:
 

1 costillar de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

2-3 dientes de ajos

Pimienta, sal, laurel

Pimentón dulce o mezcla

Aceite de oliva, perejil

1 vaso de vino blanco bueno

Patatas para guarnición


Modo de hacerlo:

 
Las costillas se adoban mejor el día antes

así toman mas el sabor de los ingredientes,

cortar en juliana la cebolla y los pimientos,

el perejil picado con los ajos muy pequeñitos,

las zanahorias en rodajas finas,

untar la tartera con aceite de oliva,

poner las verduras en el fondo de la tartera,

poner las costillas encima de las verduras,

salpimentar y rociar del pimentón dulce o mezcla,

(a mi me gusta añadir un poco del picante)

añadir el laurel en trocitos (opcional)

echar el vino blanco (cuanto mas bueno mejor)

Rociar de aceite de oliva por encima  de todo.


Dejar de un día para otro tapado con un film,

calentar el horno a 180º  aprx. y meter la carne,

tenerla entre 30-50  minutos  dependiendo

de lo gruesas que sean las costillas y del horno,

dejar que estén bien doradas por todos lados,

rociar de su jugo de vez en cuando,

mientras se hacen podéis freír unas patatas en dados,

o si os gusta mas hacer un arroz blanco o pasta.

y listo, ya podéis degustar esta delicia tan fácil.