"Deberíamos aprender a vivir,
entre falsos amigos y verdaderos
enemigos" (Paulo Coelho)
Ingredientes:
125 gr. de huevos (2)
175 gr. de azúcar
60 ml de leche (yo sin lactosa)
190 ml de aceite girasol (yo de oliva)
210 gr. de harina
5 gr. levadura
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
Pizca de sal
Modo de hacerlo:
Batir en un bol los huevos junto al azúcar,
que quede bien batido casi como merengue,
que se pueda escribir al subir la espátula,
es la mejor manera de darle esponjosidad
y que suban bien las magdalenas,
mezcla la leche y el aceite de oliva suave,
(la receta original dice de girasol)
ir agregando a la mezcla sin parar de batir,
pero poner una marcha baja en la batidora,
tamizar la harina y añadirle la levadurala sal, la canela y la ralladura de limón,
y sin parar la maquina ir añadiéndola
poco a poco hasta integrarlo todo bien,
ahora batelo todo 2-3 minutos a marcha rápida,
tapa el bol con un paño y dejala que repose
en la nevera durante 1 hora mínimo,
(incluso se puede dejar toda la noche)
Precalentar el horno al max. de potencia
preparar las cápsulas dentro del molde
y rellenarlas 3/4 partes con una manga
o como yo (las mangas no son lo mio)llene una jarrita con pico y así ni gotea,
siento no tener fotos del momento,
pero os dejo la foto de la jarra con la
que la suelo echar.
espolvorear con azúcar cada magdalena
por encima que esto suele quedar bien,
puede ser azúcar granillo o azúcar glass,
las mías las hice con granillo,
meter al horno sin bajar la temperatura
durante 14-15 minutos aprox.
dependiendo del horno, lo decimos siempre,
que los hornos son distintos en cada casa
y no solo por la marca sino por la temp.
ambiental de donde se vive,
Yo los vigilo y en cuanto empiecen a dorarse
las saco y hasta ahora me fue bien.
Estas magdalenas las saque del libro de Xavier Barriga "Pan"
