Lasaña de Berenjenas Jamon y Queso

Un minuto de filosofía:

 "No ser amado es una simple desventura,

la verdadera desgracia es 

no saber amar" (Albert Camus)

 
 Ingredientes:
 
1 berenjena derechita

Jamón de pavo

Queso en lonchas

Pimienta molida

Perejil muy picadito

Orégano, sal

Aceite de oliva

Queso enmental rallado

Queso gorgonzola o roquefort


Modo de hacerlo:

 
En una placa de horno forrada poner,


unas gotas de aceite o trocitos de mantequilla,


cortar en lonchas finas la berenjena


ponerla por todo el fondo de la placa de horno,


encima poner las lonchas del jamón de pavo,


cubrir el pavo con las lonchas de queso,


echarle encima las especias que mas os guste,


y volver a empezar con las lonchas de berenjenas,

y otra vez las de jamón y luego las de queso,


rociar con unas gotas de aceite (no mucho)


 cubrir todo con el queso enmental rallado,


yo le puse unos trocitos de queso gorgonzola,


Meter al horno a 180º hasta que lo veas dorado,


es una receta tan fácil como sana,


y esta buenisima.


Sigo con las recetas programadas


por el momento, porque aun no se cuando nos


podremos marchar a casa,


 gracias por vuestros cariñosos comentarios


 a pesar de que estoy entrando muy poco.

Lacon con Grelos a mi modo

Un minuto de filosofía:


"Los que siempre están de vuelta de todo,

son los que nunca han ido a ninguna parte"

(Antonio Machado)


Ingredientes:

 
1/4 de garbanzos


1/4 de judías blancas

1 kilo de lacón desalado

1/2 kilo de morcillo

1 oreja de cerdo desalada

1 pata de cerdo desalada

1/2 kilo de panceta

2-3 chorizos gallegos


Patatas 6-8 (al gusto)

Grelos (mejor naturales)

Agua (mejor embotellada)


Modo de hacerlo:
 

Poner en remojo la noche antes los garbanzos y

las judías,


Todo lo salado ponerlo en remojo también la

noche anterior,


si queréis podéis ponerlos frescos, pero salados están mejor,


Por la mañana poner en la olla rápida el agua,


suelo usar la embotellada porque sale mas rico el caldo,


poner las judías con el agua aun fría,


cuando este caliente el agua añadir los garbanzos,


y cuando este empezando a hervir los garbanzos,

añadir las carnes,

reservar las patatas, los grelos y el chorizo,

el chorizo pincharlo,

se pincha para que suelte su jugo y su color,


podéis echarlos cuando estén las carnes casi hechas,


salar y ponerlas otro poco hasta que estén las

patatas tiernas,

Sacar las verduras en una fuente, y las carnes en otra,


el caldo se reserva y se toma después de la espesura.


(Si os digo la verdad a mi me gusta tomarlo todo junto)


Pero cuando son muchos a comer se sirven por separado.


Este plato tan típico de Galicia esta un poco a mi manera,


el Gallego solo lleva lacón, chorizos, patatas y grelos,


pero a mis hijos les gusta con mas cosas,



también le suelo poner pollo pero ese día no

tenia asi que fue sin el,

Aunque ya es muy conocido en los blog,


lo pongo para los que están empezando en la

cocina que son muchos jovenes,
 
y para los no tan jovenes que no lo conocen,

esta riquisimo. espero que le guste a alguien  y lo disfrute.

Rosada al horno

Un minuto de filosofía:

"Todos somos muy ignorantes,

lo que ocurre es que no todos 

ignoramos las mismas cosas"

(Albert Einstein)


Ingredientes:
 

1 lomo de rosada (pinza real)

3-4 dientes de ajos

1 cebolla grande

Perejil muy picadito

Pimienta molida

Aceite de oliva, sal

1 vaso de vino blanco


Modo de hacerlo:
 

Cortar la cebolla en juliana grande,

picar los ajos y el perejil muy fino,


En una tartera de horno poner un poco de aceite

poner la mitad de la cebolla, de perejil y ajos,


encima poner el lomo de la rosada,

(también se la conoce como pinza real)


cubrir con el resto de cebolla de ajos y perejil,

salpimentar y añadir el vino blanco,


por ultimo rociar de aceite de oliva por encima,

Meter al horno precalentado a 170-180º

unos treinta minutos mas o menos,


este pescado se hace pronto al ser solo el lomo,

y que el pescado tiene poco tiempo de cocción,


regar a mitad de cocción con su jugo por encima,

en cuanto veáis que la cebolla esta transparente

apagar porque el pescado ya estará hecho,


se puede utilizar otro pescado de carne durita,

Podéis servirlo con patatas panaderas,

pero en este caso lo puse con una ensalada,

Espero que os guste porque esta muy rica ,

estas recetas están programadas y irán saliendo

hasta que vuelva a mi situación habitual,

Ya puedo deciros que he sido abuela

por tercera vez de una preciosa niña.

nacio el dia 22 y es tan guapa como mi hija.

Todo esta bien, asi que ya respiro tranquila.

gracias por vuestras visitas, un abrazo.

Solomillo Trenzado con Menestra

Un minuto de filosofía:


"Cuando pensé que sabia todas las respuestas, 


vino la vida y me cambio todas las preguntas"
 

(Anónimo)


 Ingredientes: por persona
 

2 solomillos de cerdo

8-10 dientes de ajos

Aceite de oliva

Perejil picadito

1 copa de jerez o coñac

Pimienta molida y sal


Modo de hacerlo:

Compra los solomillos rectos y no muy grueso,


si son gruesos la trenza es mas difícil de hacer,


hacer dos cortes a lo largo sin llegar al final,


ponerlo en una tartera de horno y reservad,


poner el horno a calentar a 200º 

En un mortero poner los ajos cortados y la sal,


añadir el perejil picado y machacarlo todo,


cuando este a vuestro gusto añadir la pimienta,


y por ultimo echar un chorro generoso de aceite,


pintar todo el solomillo antes y despues del

trenzado con esta mezcla,

también lo podéis preparar el día antes,

así toma mas sabor del adobo y estará mas rico,

cuando el horno este caliente meter la tartera,

yo lo baje a 180º pero cada cual conoce el suyo,

y el tiempo aprox. es de 30 minutos,

ir mirando y si esta dorado por arriba darle la

vuelta,

ir regando con la salsa que tendrá del vino y

aceite,

si se os seca añadir un poco mas de vino o coñac,


Servir con una menestra de verduras variadas,


o con unas patatas panaderas que quedan muy

ricas.

Espero que os guste, la idea la tome de un

 restaurante de Arroyo de la Miel en Málaga,


se llama Bodegon Pajarete, por si queréis ir

por allí ya sabéis un buen sitio.


allí fue donde comimos los del curso de pan

Panarras al sur, y comimos muy bien.

Hojaldres en Trenza y Reja

 Un minuto de filosofía:
 
"El mundo esta harto de estadistas

a quienes la democracia ha degradado

convirtiéndolos en políticos"
(Disraeli)


Ingredientes:

 2 planchas de hojaldres

1 tableta de chocolate

Cabello de Ángel (cidra)

Mantequilla para pintar

Azúcar y canela


Modo de hacerlo:
 

Para hacer la de reja mirar el paso a paso aquí,

/2011/10/hojaldre-con-manzanas-entre-rejas.html

cuando lo tengáis cortado rociar con azúcar y canela,

y poner trozos de chocolate por todo el lado sin cortar,

poner el chocolate a vuestro gusto, este era con leche,

trocearlo pequeño para que no se rompa el hojaldre,

tapar con la otra mitad  cerrar bien los bordes alrededor.

pintar por encima con mantequilla derretida.

el segundo no tengo el paso a paso pero es muy fácil,

doblar el hojaldre por la mitad a lo largo y marcar,

volver a abrir y dejar una mitad entera,

a la otra mitad le hacéis cortes longitudinalmente,

pero sin llegar a cortar hasta arriba,

(siento no tener las fotos)

(pero seguro que lo habéis visto en muchos blog)

rociar la mitad entera con azúcar y canela y dejar 2 cm.

poner en en centro la cidra como os guste de relleno,

hacer la trenza empezando por arriba,

terminar haciéndole un borde alrededor con los dedos,

pintar con mantequilla derretida o con huevo batido,

meter al horno precalentado y sacar cuando este dorado,

Este es del año pasado que lo hice con mi nieta,

estoy tirando de recetas pendientes de editar,

tenéis que perdonarme pero ya sabéis el porque,

lo primero es lo primero, gracias a tod@s.

Quiche de Setas y Palitos

Un minuto de filosofía:

"Las cosas no valen por el tiempo que duran,


sino por las huellas que dejan"


Ingredientes:
 

1 tarro de setas variadas


6 palitos de cangrejo (surimi)


3 huevos grandes


1 lamina de masa quebrada


Pimienta molida, sal


1 bolsa de queso enmental rallado


Modo de hacerlo:
 

Estas setas están buenisimas,



las saque del liquido y las enjuague,



las deje que escurriera toda el agua,



mientras ponemos en un molde desmontable,



la lamina de masa quebrada (de LIDL)



se pueden hacer caseras y ya las tengo hechas,



pero en este caso como fue todo improvisado



con lo que tenia en casa y siempre tengo masas



en el congelador lo mismo quebrada que de hojaldres,



para estas cosas vienen muy bien y son rápidas.



Le recorto lo que sobra y agujereo el fondo con tenedor,



bato los huevos, salpimento y le echo las setas escurridas,



le añado los palitos en trozos no muy grandes,



le pongo un poco de queso para que cuaje mejor,



si tenéis nata ponerla en lugar del queso (yo no tenia)



mezclo todo y lo echo dentro de la masa  del molde,



lo cubro todo con mas queso y cierro por todos lados,


lo meto al horno precalentado unos 30 mtos.

aprox.

a 180º o menos, debe cuajar por dentro, y no

quemarse,


si veis que se tuesta rápido ponerle un papel de aluminio



por encima y bajar un poco el fuego, pinchar y si sale seco



sacarlo y servir calentito, aunque frió esta divino también.


 Estas ultimas recetas están programadas, el mes de mayo
 

estaré con mi hija que va a ser mama  y no se cuando


podre entrar en los blog, pero siempre que pueda


os visitare y ya os contare cosas, gracias a todas.

Pan de Molde Esponjoso

Un minuto de filosofía:

"El arte de las guerras es el de 

destruir a los hombres,

de la misma manera que el de la 

política es el de engañarnos"

(D´Alembert)


Ingredientes:
 

320 ml de agua o leche

2 cucharadas de mantequilla

1,5 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

600 gr. de harina de trigo

1 paquete levadura seca de pan

Modo de hacerlo:
 
Esta hecho en panificadora pero se

puede hacer perfectamente manual,

poner los ingr. en la cubeta por ese orden,

poner el programa 2 "Esponjoso"

y ponerlo en marcha, dejad que ella trabaje,

a mi me gusta amasar a mano pero los pan de

moldes los suelo hacer en la panificadora,

eso ya es a vuestra elección,

Si lo hacéis manual es igual mas o menos,

poner los ingr. en un bol y amasar hasta integrar,

dejar en el bol rociado con harina y tapado con

un paño húmedo hasta que doble su volumen,

luego lo amasáis un poco (solo sacar el aire)

y metéis en el molde donde vayáis a hacerlo,

en uno de plum cake grande viene muy bien,

Tener el horno encendido a 200º y cuando 

lo metáis dentro bajar a 190º y cocinar 20-30 mtos.

Yo os pongo lo que hago en mi horno,

pero ya sabéis que cada horno es distinto,

si le pongo mas calor se me quema por fuera

y queda poco hecho por dentro,

así que vosotros vigilarlos y cuando este dorado

sacarlo y golpear el culete y si suena hueco ya esta,

os aseguro que queda riquisimo para desayunar,

con aceite, mantequilla o mermelada, que aproveche.

Judias Negras sin Prisas

Un minuto de filosofía:


"Es mas fácil engañar a la gente,

que convencerlos de que han sido

engañados"  (Mark Twain)


Ingredientes: 
 

1/2 kilo de judías negras (frijoles)


1 trozo de panceta fresca

1 trozo de papada fresca

 1 rabo de cerdo fresco

1 chorizo

1 morcilla

1 cebolleta, sal

5 dientes de ajos con piel


Un chorro de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

Y una olla de cerámica West Bend

para placa eléctrica


Modo de hacerlo:
 

Os cuento, esta olla tiene su historia,


me la regalo una amiga Americana,


y me contó que ellas las ponen por la noche


y cuando se levantan ya esta hecha la comida,


lo malo es que el voltaje Americano es a 125


y en España es 220 por eso la tuve guardada



muchos años, pero mi marido adapto un


transformador en la cocina y arreglado.


Tenia curiosidad por ver como quedaba


un potaje a fuego muy muy lento.


Y estaba loca por enseñaros mi olla yanky.



Vamos con la receta:


Para el colesterol buena no es, Aviso.


Ponemos en la olla las alubias ya remojadas


la cubrimos con agua y le ponemos las carnes,


(no puse ternera porque es mas dura y no me fiaba)


el chorizo cortado en dos trozos,


la morcilla ponerla entera porque se abre toda,


añadir la cebolleta y los ajos enteros con piel,


echar un chorro de aceite (4-5 cucharadas aprox.)


el pimentón la sal  y cubrir con agua (como

en la foto)

ponerle la tapa a la olla y enchufarla,


yo la puse a las 20 horas y la desenchufe


a las 10 de la mañana del día siguiente.


Os aseguro que estaban enteras y perfectas,


tenían un poco mas de caldo del que imagine,



por miedo a que se quemaran le añadí

demasiada.

Como veis las perlitas negras es la morcilla


que se deshizo por haberla cortado.


Por supuesto que esta receta la podéis hacer


en vuestra olla de costumbre, tenéis que saber


que estas alubias son mas duras que las blancas

 por lo que os recomiendo la olla rápida.

Os pongo una foto del recetario que venia

con la olla, lo malo es que es en ingles,

esta muy viejito pero se ve que la olla es igual.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy.