miércoles, 18 de julio de 2018

Mollejas al ajillo

Un minuto de filosofía:

 "La paciencia es la mas heroica de las virtudes,  precisamente porque carece de toda apariencia de heroísmo" (Giacomo Leopardi)


Ingredientes:
 

1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos

1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva

1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta


Modo de hacerlo:
 

Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,




Las suelen vender limpias y cortadas en envases, pero si las compras frescas mejor, el carnicero te las prepara, pero se pueden limpiar en casa, hay que sacar la membrana que las cubre y cortarlas en dados,




cortar los ajos pequeñitos y picar el perejil, poner el aceite y refreirlos hasta dorarlos,




salpimentar las mollejas ya cortadas y añadirlas al refrito de ajos y perejil,




refreirlas y ir dándoles vueltas hasta que estén bien doradas, (pero sin quemarlas)




ahora añadirle la copa de vino, yo la eche a ojo, pero es una copa mas o menos,




dejar unos minutos para que se liguen los sabores y listo para comer, se puede servir con arroz blanco o con patatas fritas, incluso con puré de patatas queda bien, probarlas y me daréis la razón.

miércoles, 11 de julio de 2018

Bizcocho de Manzanas al licor

Un minuto de filosofía:
"Consejo para los niños: aprecia la comida que tu madre te cocina, porque muchos niños no tienen comida, y muchos otros, no tienen madre" (Una madre)

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
4 huevos grandes
375 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
250 gr. de mantequilla
150 gr. de leche condensada
75 ml de licor (el que mas te guste)
Caramelo liquido (mejor casero)
Azúcar glass para decorar


Modo de hacerlo:

En el bol de la batidora poner los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batir hasta que casi doblen su volumen, unos 4-5 minutos velocidad 2 en la Kichen-Aid,




añadir la mantequilla casi derretida y batir un poco mas para mezclarla con lo batido, le ponemos el licor que vamos echando con un hilillo mientras batimos, en mi caso puse licor de manzanas.


y le echamos por encima la leche condensada repartiéndola por todo el batido, mezclamos todo para que quede una crema suave, si esta muy espesa añadele un poco de leche y mezclala,




 tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo al bol poco a poco mientras se mezcla, a baja potencia para no salpicar de harina,




sacamos el bol de la maquina y le añadimos las manzanas peladas y cortadas en laminas pequeñas y las mezclamos a mano,




ponemos la mezcla con las manzanas en un molde engrasado o con papel de hornear para poder sacarlo facilmente, eso dependera del molde, lo ponemos en el horno ya precalentado a 180º unos 20-25 minutos, dependera del horno,




cuando lo veas dorado pinchalo con brocheta de madera y si sale seca sacalo y dejalo enfriar sobre una rejilla,


cuando este frió pasalo a la fuente o plato de servir y pintalo por encima con caramelo liquido, puedes espolvorear con azúcar glass (opcional) y a comer que esta delicioso.