jueves, 29 de marzo de 2018

Arroz con Verduras

Un minuto de filosofía:
"La inteligencia es un proceso cíclico, cuando te pasas de listo, vuelves a empezar a ser tonto"


Ingredientes: para 3-4 personas

1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
Unos cuantos champiñones
Judías verdes cocidas
Zanahorias cortadas y cocidas
Guisantes (yo no tenia) limon
1/4 de cerdo troceado y refrito
1 cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de carne de ñoras
1 vasito de coñac, sal, perejil
3-4 tazas de caldo de las verduras

Modo de hacerlo:

Primero coceremos las verduras sin sal, las que tengas en casa, los guisantes le vienen muy bien,
el agua de cocerlos  reservarla caliente,




poner una sartén con un fondo de aceite y refreír la carne, sacarla a un plato y reservar,



en el mismo aceite hacer el refrito de la cebolla y los ajos cortados en trocitos pequeños, los pimientos verde y rojos en tiras y dejar que pochen,



cuando este hecho el refrito, añadir la carne reservada, las especias picadas o machacadas en un mortero,



las ñoras es mejor en tipo crema que ya las venden en tarritos, pero yo las tengo ya trituradas y puse de esas, añadir el coñac y un puñado de perejil picadito,



dejar que todo se mezcle bien y hacer un hueco en el centro y poner el arroz, darle unas vueltas para que se moje del refrito,



echar las verduras y el caldo de ellas muy caliente, poner solo 3 tazas porque no todos los arroces absorven lo mismo, (yo puse las cuatro porque el arroz de calasparra quiere mas liquido),



suelo añadirle unas gotas de limón, pero eso es opcional, si ves que va secándose el arroz y aun esta duro, ir añadiendo mas caldo pero siempre muy caliente,



cuando este a vuestro gusto de textura sacarlo y dejar reposar unos minutos, (el justo para sacar las fotos)


y listo, como veis quedo sequito y buenisimo, las especias les dan un toque muy bueno.

sábado, 24 de marzo de 2018

Pollos Picantones adobados

Un minuto de filosofía:
"No pidas lo que no das,  y no exijas lo que no entregas en todos los aspectos de la vida, a la corta o a la larga solo cosechas lo que has sembrado" (Anónimo)

Ingredientes:
 
2 pollitos picantones
1 limón, sal
2 dientes de ajos
1 ramo de perejil
Aceite de oliva
Pimentón
Tomillo
Pimienta molida
Especias para pinchos morunos

Para la guarnición:
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Pimientos del piquillo (opcional)

Modo de hacerlo:

Los pollos picantones se lavan bien y se les quitan todas las plumillas que puedan haber quedado, se secan y se dejan reservados,




en un mortero poner los ajos pelados y cortados en dos, el perejil picadito, la sal, y todas las especias, las que te gusten, yo suelo poner las de los pinchos morunos porque les da un sabor riquisimo, le añades un chorro de aceite y remueves para que se pueda untar sin problemas,



en la placa del horno poner papel de hornear y los pollos encima ya embadurnados del majado por los dos lados, (yo los hice en el hornito pequeño porque cabían muy bien) pero podéis hacerlo en el grande eso a vuestro parecer,



meter al horno y dejarlo a fuego medio en la parte baja del hornito, o en el centro si es en el horno grande, dejar hacer hasta que dore por los dos lados, pinchando con un palillo se sabe si esta hecho,



Mientras se hacen los pollos pelar las patatas y cortarlas en rodajas mas bien finas, freír una cebolla en tiras finitas y un pimiento verde en cuadraditos, dejar hacer lentamente deberán estar ligeramente doradas,



cuando las patatas estén bien hechas (ver en la foto como quedan) pasarlas a una fuente de servir,



y cuando los pollitos estén bien dorados y a vuestro gusto, sacarlos y ponerlos encima de las patatas que tenemos en la fuente,



Servirlos con unos pimientos del piquillo, que pondremos en un cuenco para que se sirvan los comensales que quieran, estos los hice la semana blanca, que la pasaron mis nietos en casa, y les encanto os lo aseguro.



viernes, 16 de marzo de 2018

Torrijas de Licor de Orujo

Un minuto de filosofía:
"Nunca discutas con un estúpido, te hará descender a su nivel, y ahí te ganara por experiencia" (Albert Einstein)

Ingredientes:

12 rodajas de pan gruesas

Para bañar el pan
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
1/vaso de licor de orujo
3 cucharadas de azúcar

Para rebozar el pan
2-3 huevos y 1 clara

Para enmelar al pan
3/4 de vaso de miel
1/4 de vaso de agua

Modo de hacerlo:

Calienta el licor de orujo con el agua, (puedes poner vino dulce o Pedro Ximenez) o cualquier otro  licor que tengas en casa y te guste,


cuando este empezando a hacer burbujas el licor añade el azúcar, dejalo removiéndolo hasta que el azúcar este totalmente diluida, apartarla del fuego y deja templar,




ahora añades la leche, en mi caso sin lactosa, pero puedes hacerla con cualquier otra,




poner el resultado de la leche y licor, en una fuente y bañar las rodajas de pan por los dos lados, sacalas a un plato y reservalas,




En un bol bate los huevos y la clara, (lo de la clara es un buen consejo, porque al freír, el aceite no hace burbujas, probar y vereis el resultado) yo necesite 3 huevos porque no eran muy grandes, 



bañar las torrijas en el huevo y freír en sarten honda, de dos en dos, así el aceite no enfría demasiado,



Tener el almíbar hecho y caliente, siempre uso Miel del Pinsapar, es muy buena y de la sierra de Cadiz, así vais bañando las rebanadas según vayan saliendo,



las bañáis bien por los dos lados en la miel, y la vais poniendo en la fuente  o donde la vayáis a guardar,


Como veis quedaron mojaditas y muy ricas, si os gusta mas dulce añadir mas azúcar a la leche,




o mas miel en el almíbar, a nosotros nos gusta así, que no estén empalagosas, os deseo que paseis unas buenas Semana Santa por lo menos que no llueva, que ya estamos bien remojados este año.

viernes, 9 de marzo de 2018

Bizcocho Basico

 Un minuto de filosofía:
 "Antes de criticar a los jóvenes de ahora, analicemos a los padres de ahora, los primeros es el resultado de los segundo"


Ingredientes:
 
150 gr. de harina

150 gr. de azúcar glass

5 huevos
1 cucharadita de levadura

Pizca de sal

1 cucharadita de vainilla liquida


Modo de hacerlo:

En el bol de la batidora poner los huevos que deben estar a temperatura ambiente,



añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que os quede como una crema blanquecina y que se pueda escribir en ella,


batelo con la Kichen-Aid a alta velocidad, o con una batidora fuerte, durante 8-10 minutos, así salen los batidos estupendos y muy esponjosos,



Tamizar la harina junto con la levadura, ir añadiéndola poco a poco mientras bates hasta absorver toda la harina,




la terminas de batir con una espátula ya manualmente, con movimientos suaves y envolventes,
 



Enmantecar o forrar un molde con papel de hornear, que puede ser de los desmoldable, pero que sea alto, ya que sube mucho, y echar en el el batido,


como veis por las fotos yo lo hice en un molde de cristal transparente que me encanta ver como se va dorando por todos lados,



tener el horno previamente precalentado a 180º arriba y abajo con ventilador (si lo tenéis) y dejarlo durante 40-45 minutos, pero sin dejar de vigilarlo, y muy importante es no abrir el horno antes de los 30 minutos, porque se bajaría,



como podéis ver salio altísimo y esponjoso que daba gusto verlo, lo decore con azúcar glass, pero podéis ponerle nata o crema de chocolate por arriba,



a mi así tal cual me encanto, hacerlo que seguro que os gustara, es ideal para desayunos, al no llevar lactosa es lo que mejor me sienta.

lunes, 5 de marzo de 2018

Alitas de Pollo con Macarrones

Un minuto de filosofía:

"El primero en pedir disculpas, es el mas valiente, el primero en perdonar, es el mas fuerte, el primero en olvidar, es el mas feliz" (Anónimo)


Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo
1 puñado de macarrones por persona
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 pimiento
1 zanahoria
3/4 de vaso de vino blanco
3/4 de vaso de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Yo compre las alitas ya embasadas que venían limpias y sin la punta, cortadas en dos partes.
en la olla donde vayas a hacerlas pones un fondo de aceite, no mucho porque el pollo suelta grasa,




refreír los ajos picados, la cebolla en cuadrados pequeños, la zanahoria también picadita,
añadir el pimiento cortado pequeño y echar las alitas, la hoja de laurel y el pimentón,



dar unas vueltas para que quede todo el pollo mojado del refrito, salpimentar,



le ponéis el vino blanco y el agua, cerrar la olla y dejar unos minutos 2-3 nada mas,



Mientras se hace el pollo, ponemos una cacerola con agua, sal y unas gotas de aceite a hervir,



cuando hierva el agua añadir los macarrones, yo eche 4 puñados (lo que cabe en el hueco de la mano) de macarrones, pero eso es al gusto de cada casa,



eramos cuatro a comer, y mis nietos son locos por los macarrones, cuando estén tiernos sacarlos y escurrirlos con un escurridor,




como ya estará listo el guiso del pollo, añadirle los macarrones y remover para unificar sabores,



y ya esta hecho este guiso, tan fácil y tan rico, a los niños les encantan, dejan el plato limpio mojando pan en la salsa.