viernes, 26 de diciembre de 2008

Barras de pan milagros



Ingredientes:

310 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura de panadería
20 gr. de aceite
175 ml de agua templada
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Se mezcla la harina con la levadura desmenuzada, y se añade el agua templada y el aceite, se amasa unos 10 minutos, y por ultimo se añade la sal (para que deje que la levadura haga su trabajo) y se amasa otros 10 minutos, se unta con aceite un molde alto con tapa apto para horno, (yo use uno de pirex, de hacer pollos enteros) y se mete la masa, en este caso le di forma de barras, y salieron dos, y le puse la tapa, lo metí al horno frió (así como suena) y le puse 220 grados de potencia y 40 minutos de tiempo yo le di un poco mas, depende del horno.
Esta receta es la misma del pan milagro, pero modalidad barras.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

PESTIÑOS



Ingredientes:

1 kilo de harina
250 ml de vino blanco
250 ml de aceite
125 ml de anís
125 ml zumo de naranjas
1 trocito(una nuez) de levadura de pan
1 pizca de sal, matalauva (anises)
Para emmelar
1/2 kilo de miel, 100 gr. de azucar
1 vaso de agua

Modo de hacerlo:

Se pone la harina, (dejando como medio vaso para el final) en un bol grande y se añade la levadura disuelta en un poco de agua templada (1/4 de vaso) junto con la sal. Se añaden los demás ingredientes y se amasa bastante, que la masa este muy blandita, si se pega a las manos añadir la harina reservada, si no no. Se deja reposar tapada un mínimo de tres horas. Se pone la miel junto con el agua y el azúcar en un cazo al fuego, tiene que hervir, se baja el fuego y se mantiene caliente, luego se van cogiendo trozos de masa y se estira con el rodillo que quede fina, se cortan cuadrados y se unen dos puntas, se fríen en aceite bien caliente, y se van pasando calientes a la miel, se deja mientras se fríe una tanda y luego se sacan y se van poniendo en el recipiente para servir, cuando estén frías se rocían de anises de colores.

martes, 16 de diciembre de 2008

Mazapan de Mamen



Ingredientes:

1 kilo de almendras crudas
1 kilo de azúcar
2 huevos + 1 para pintar
1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
Hojas de obleas
Fruta escarchada de colores

Modo de hacerlo:




Se muelen las almendras muy finas y se pasan a un bol, se añaden el azúcar, los huevos y el zumo. Se mezcla todo, se quedara pegajoso pero es así, se van haciendo bolas un poco mas grandes que un huevo, y la mitad de ellas se ponen encima de las obleas que tendremos en la placa de horno.
Se aplastan un poco y se dejan un poco separadas entre si, se ponen trocitos de fruta escarchada de diferentes colores y se cubren con las otras mitades que quedaban,
se les da forma con los dedos para que queden cerradas, se cubren con un paño y se dejan reposar toda la noche.
Pasado ese tiempo, se les dan unos cortes en diagonal y se pintan con el otro huevo batido, se meten al horno precalentado, y lo dejamos a 150-Gº hasta que estén dorados. Se dejan enfriar del todo antes de recortar la oblea.
Esta receta fue la primera que metí en el blog, hace ahora un año, y espero que os guste.

lunes, 15 de diciembre de 2008

Rosquillas



Ingredientes:

4 huevos
1 vaso de azúcar 200 gr.
1 sobre de royal
1 vaso de aceite 20 cl
1 kilo de harina aprx.
Mezcla de azúcar glass y canela

Modo de hacerlo:

En un bol se baten los huevos con el azúcar y se añade el aceite, se mezcla la levadura con una parte de la harina (no se llevara el kilo por eso no se echa toda de golpe) y se tamiza sobre lo que tenemos en el bol, se va mezclando y añadiendo harina hasta que la masa se pueda manejar pero que aun se pegue un poco a las manos, se pasa a un bol rociado de harina y la masa también la rociamos de harina, se cubre con un paño y se deja en reposo un mínimo de tres horas.
Ahora se pone abundante aceite ( mejor en freidora ) y se van haciendo las rosquillas a gusto mas gorditas o mas flacas, se fríen en aceite mas bien caliente, y se sacan a un papel absorvente,y de alli a la mezcla de azúcar glass y canela que tendremos preparada en un bol, se rebozan y listo. Son muy sencillas y están riquisimas.

domingo, 14 de diciembre de 2008

POLLO A LA GALLEGA



Ingredientes:

1/2 kilo de alitas de pollo
1 cebolla, sal, perejil
1 cabeza de ajos
1 kilo de patatitas
Aceite, pimienta,cominos
250 ml. de vino blanco

Modo de hacerlo:

Se pone la olla express con un fondo de aceite, y se echa la cebolla entera sacándole solo la piel de fuera, la cabeza de ajos se limpia un poco de piel y se echa entera también, un manojo de perejil tal cual, y se pone a dorar sin tapar, cuando la cebolla empieza a dorarse se añade las alitas de pollo en dos trozos y las patatas peladas y enteras, se añade el vino, se salpimenta y se rocía con un poco de comino molido, se le pone agua que casi lo cubra y se pone la tapa y se deja cocinar 10 minutos, se sirve con pimientos morrón.

sábado, 13 de diciembre de 2008

Mermelada de tomates Cesar



Ingredientes:

1kilo de tomates maduros
750 gr. de azúcar
El zumo de un limón

Modo de hacerlo:

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pelalos, a continuación se cortan por la mitad y se les quita las semillas.
Se pone la pulpa de los tomates en una cazuela, se echa el azúcar por encima y se riega con el zumo de limon. Se mete en el frigorífico tapado y se deja durante 12 horas. Pasado este tiempo se coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo durante 50 minutos aprx.
Para hacer la conserva, (si haces cantidad suficiente) se lavan bien los tarros y se secan. Llenar los tarros sin dejar que se enfrié la mermelada y cerrar inmediatamente, Debes dejar 1/2 centimetro de espacio libre, sin llenar los tarros hasta el borde. En unos minutos la tapa del tarro se hinchara un poco, pasada una hora aprx. empezaras a oír como las tapas comienzan a contraerse y a sonar un "clack" en cada una de ellas. Eso significara que se ha hecho el vació en los tarros. Es importante que los tarros sean de cristal y tapa metálica y que cierren herméticamente. El tarro de la foto tiene un año, lo he abierto hoy para hacer la foto.

viernes, 12 de diciembre de 2008

Pescados fritos



Ingredientes:

1/2 kilo de lenguaditos
1/2 kilo de huevas
harina de pescado
Aceite y sal

Modo de hacerlo:

Se limpian los lenguaditos quitándoles las escamas y tripa, (yo no le quito la piel porque es la parte mas sabrosa, para gustos) a las huevas solo se les quita la tripa negra si la trae, cuidando de no romperla. Se pone la sartén con bastante aceite, (mejor en freidora) se salan los pescados y se enharinan con harina de pescado "las panaeras" y cuando el aceite empieza a humear, se van friendo, cuando empiezan a dorarse se sacan y se pasan a una servilleta para secar el aceite sobrante.
Esta receta la pongo porque se ven como son las huevas enteras, es para Silvia.

jueves, 11 de diciembre de 2008

Huevas aliñas



Ingredientes:

1/2 kilo de huevas
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde grande
1 cebolleta, sal
Aceite y vinagre

Modo de hacerlo:

Se cuecen las huevas en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre(para que no se rompan) mientras, se pican la cebolleta, el pimiento y el tomate en cuadraditos, y se pasan a una ensaladera.
Las huevas una vez cocidas (se ve cuando al tocarlas están duras) se cortan en rodajas no muy finas porque se rompen, y se añaden al bol, se le echa la sal y un poco de vinagre y por ultimo el aceite. Si se quiere mas consistente se puede mezclar con rodajas de patatas cocidas. De las dos formas están buenisimas como entrante. Se espolvorea de perejil picado y listo.

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Arroz tierra y mar



Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de arroz
2 zancos de pavo
1 kilo de mejillones
1/4 de langostinos
1 pimiento rojo, sal
1 tomate,1/2 cebolla
2 dientes de ajos,aceite
Azafrán,pimienta

Modo de hacerlo:

En una olla se cuece el muslo de pavo a trocitos, los langostinos se pelan y se reservan, las cabezas y pieles se cuecen y se reserva el agua.Los mejillones se abren al vapor y se reservan.
En una sartén grande o paellera, se pone un fondo de aceite y se refríe a fuego, suave el pimiento cortado en tiras, los ajos y la cebolla picados fino y por ultimo el tomate, cuando esta el refrito se añade el arroz, (yo suelo echar lo que quepa en una mano por persona) y se sofríe, cuando el arroz ya esta mojado del aceite se añade la carne y se remueve, y entonces se le añade el caldo y el agua de cocer la cabezas colados y muy calientes, siempre el doble de liquido que de arroz,(yo añado una propina mas, como media taza de liquido) se salpimenta , se añade el azafrán y se echan los mejillones y los langostinos y cuando esta el arroz al dente, se aparta y se esperan unos minutos antes de servir, para que esponje el arroz.

martes, 9 de diciembre de 2008

Bizcocho de piña navideño de Cristina


Ingredientes:

125 gr de harina, 125 gr de azúcar, 1 pizca sal
1 bote grande de piña, 2 cucharadas de ron
1/4 de vaso(75 cl) de aceite
1 cucharada de levadura,3 huevos
Para el almíbar
El jugo de la piña+agua
10 cucharadas de azúcar, 1 copa de ron

Modo de hacerlo:

Escurrir la piña reservando el jugo. En un bol se mezclan las yemas con el azúcar, reservar las claras y añadir las 2 cucharadas de ron, el aceite y la harina y levadura tamizadas, por ultimo se añaden las claras a punto de nieve, se mezcla todo.
En un molde (que sea de figura navideña (árbol, papa,Noé etc..) se ponen rodajas de piña cubriendo el fondo, se añade la mezcla y se pone el resto de piña por encima. Se mete al horno 180º o menos, depende del horno, unos 20 minutos, se pincha con un palillo de madera y si sale seco se saca, (es mejor poner el horno mas bajito y mas tiempo para que se haga por dentro y no se queme por fuera) Mientras, se hace el almibar,con el jugo de piña y un poco de agua, se añade el ron y el azúcar, cuando hierba se reserva. El bizcocho se desmolda cuando este tibio y se pone otra vez en el molde, se le añade el almíbar por encima y se deja enfriar antes de desmoldar. Este bizcocho es de mi hija Cristina.

lunes, 8 de diciembre de 2008

Crema de calabacin



Ingredientes: 4 personas

4 patatas medianas
1 calabacin grande
1 cebolla, aceite
1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola con 1/2 litro de agua, se pelan las patatas y se añaden al agua cortadas en rodajas finas, la cebolla en juliana y el calabacin pelado y en rodajas, se añade un chorro de aceite y la pastilla de caldo, se deja cocer y cuando esta tierna la patata, se salpimenta, y se le pasa la minipimer hasta tener una crema fina. Si queda espesa añadir un poco mas de agua, pero es mejor añadirle agua al final, que pasarse demas.
Se sirve con coscorrones de pan frito, o con colines. Esta crema es muy buena para mayores y niños y queda riquisima.

sábado, 6 de diciembre de 2008

El milagro de mi pan


Pan para cumplir con el compromiso de divulgar un evento precioso.
Tartasacher del blog: milpostres.blogspot.com
me nomino y tome el testigo con mucha ilusión.
Se trata de dar a conocer la pagina Breadline.org a través de la que se recaudan fondos para África, esta Fundacion es la que ayuda a las personas, especialmente en África del Sur. Fueron los trabajadores sociales los que la fundaron, junto con comunidades de África del Sur. Blog Action Day es parte de Bread Line África. Podréis saber mas sobre esto, si miráis en los blog de esta fundacion. La idea es ayudar a los mas pobres, a salir de la pobreza. La tarea es que ahora me toca recomendar a mi, para que todos los blogueros que quieran unirse a nosotros, cojan el testigo y hagan un pan, cualquier tipo de pan, para así difundir la pagina, este pan aparte de mi reto es mi milagro (porque me salio buenisimo) . Yo no se si quedan blog que no los haya hecho ya, pero a los indecisos les digo, que si yo fui capaz, lo puede hacer cualquiera de vosotros, yo daré algunos nombres: carmen, javirecetas, erdecai, auro, mar de la casita de mar, zaira, delantal, somaral, elvira,riky, dolores, etc.. todos los que quieran, porque hay muchos blos, Gracias a todos. Y ahora el milagro de mi pan: La receta es de cerise tal cual.

Ingredientes:
310 gr de harina
175 gr de agua templada
20 gr de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:
En un bol se mezclan la harina y la levadura desmigada, añadir el aceite y el agua, amasamos 10 minutos, enharinandose las manos para que se despegue la masa. A los cinco minutos de amasar se añade la sal, no antes para que la levadura haga su función, seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Engrasar un recipiente de pirex con un poco de aceite y colocar dentro la masa en forma de bola. ( yo utilice uno de los de microondas con tapa).
Pintar la masa con aceite y espolvorear de harina, hacer unas incisiones profundas, yo las hice muy superficial, tapamos el recipiente y metemos en el horno en frió, así como lo lees, en frió, sin precalentar, se pone a 220º durante 40 minutos o un poco mas según el horno. Una vez listo, dejar que se enfrié encima de una rejilla para que no sude y evitar que se ablande. Listo y quedo riquisimo.


viernes, 5 de diciembre de 2008

Tarta de manzanas y platano



Ingredientes:

Para la masa:
300 gr. de harina, 1 pizca sal
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de agua
Para el relleno:
4 manzanas pequeñas 1/2 kilo
1 plátano, 100 gr. de azúcar
1 chupito de vodka
3 cucharadas de mermelada

Modo de hacerlo:

La masa se prepara muy facil, se derrite la mantequilla y se mezcla con la harina en un bol, se añade el agua templada y la sal y se va mezclando hasta que ligue, se coge con las manos y se amasa bien. Cuando tengamos la bola hecha cortamos un trozo de aprx. una cuarta parte para hacer la tapa de la tarta. Reservamos, en un bol hacemos el relleno, pelamos las manzanas y cortamos en rodajas finas, añadimos el plátano cortado en rodajas finitas, el azúcar y el vodka. (opcional) o otro licor, a gusto. Se añade la mermelada. Yo use una de uvas que hice el año pasado, pero una de albaricoque o ciruelas le iría bien. Se mezcla todo y se forra el molde con la masa dejando algo de borde para cerrar, se echa el relleno y se tapa con el resto de masa muy finita, Se cuece en el horno 30 minutos a 180º y a mitad de cocción se pinta con huevo. Receta de Cesar.

jueves, 4 de diciembre de 2008

PREMIO: Y LOVE YOUR BLOG

GRACIAS MAR

Seguimos hoy con un premio, que me lo da y se que con cariño mi amiga Mar de: lacasitademar.blogspot.com
visitad este blog porque aparte de que Mar es un encanto, su blog es muy romántico y entretenido, y siempre nos enseña algo.
Y como es lo justo, yo se los voy a dar
a Adi, de: panyvarios.blogspot.com
a Dolita de: lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
a Nuria de: cocinartesnur.blogspot.com
a Monika de: lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com
a Ana de: lacocinikadeana.blogspot.com

Visitad estos blog que porque son estupendos
cada uno con sus especialidades.
Me hace especial ilusión porque es un premio muy bonito, y viene con mucho cariño del blog de lacasitademar.blogspot.com para lascosasdelamamma.blogespot.com
Gracias a todos los que nos visitan cada día, que hace que tengamos ilusión por seguir aquí, aunque estemos cansados y dejemos otras cosas de lado por nuestro blog. Mamen.

martes, 2 de diciembre de 2008

Tulipa de ensaladilla



Ingredientes:6 personas

6 tortas tipo crepp
6 patatas medianas
2 huevos duros,pimienta
1 lata de atún, aceitunas
1 latita de maíz, 6 palitos
1 lata de morrón, sal
Mahonesa casera

Modo de hacerlo:
Cocer las patatas y los huevos, mientras en un bol se pone, el maíz escurrido, el atún sin el aceite, 3 palitos troceados, aceitunas sin hueso cortadas por la mitad, y el morrón en tiritas, se hace una mahonesa, ( ver receta en salsas) . Se pelan y cortan las patatas en dados pequeños, los huevos se pelan y se reservan para adornar, se mezclan las patatas con el resto de ingredientes, y se añade la mahonesa, se salpimenta y se mezcla todo.
Las tortas, ( yo use las de bimbo tipo crepp) se ponen en moldes de los rizados de flan, con cuidado para no romperlos, y se meten unos minutos al horno, se hacen muy rápido, y se pueden tener hechos con antelación. Estos moldes se rellenan con la ensaladilla y se adornan con los huevos, las aceitunas y el resto de palitos. Al gusto de cada uno.
Esta receta la copie de un blog, y venia junto con solomillo a la naranja. Pero no soy capaz de ver de que blog se trataba, lo siento porque no puedo poner a la autora. Si ella ve esta receta que me lo haga saber y lo meteré, de todas maneras gracias a quien sea.

lunes, 1 de diciembre de 2008

Serranito



Ingredientes: 4 personas

4 barras de bocata
8 lonchas de jamón
4 filetes de ternera
8 pimientos verdes
Aceite, sal,pimienta
2 patatas (opcional)

Modo de hacerlo:

Los filetes pueden ser de cerdo, pero yo tenia de ternera. Se fríen los pimientos y se les quita las pipas y si se puede , la piel. Se pasan los filetes por la plancha. Se abre el pan y se tuesta un poquito, se le pone encima una loncha de jamón, un pimiento, un filete, otro pimiento y otra loncha de jamón y se pone la tapa del pan. Las patatas si se quieren se fríen en tiras largas y se meten en medio. Yo esta vez no le puse, pero con las patatas está divino el serranito.

domingo, 30 de noviembre de 2008

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO 2009

Quiero desearos a todos los blogueros
unas Felices Fiestas, y una estupenda

entrada de año, y como dicen que año de nieves año de bienes,
pues que os sea provechosos en todos los sentidos.

Para Navidad estaremos allí, y brindaremos
por la Paz y la salud de todos.

Os lo mando ahora, porque a lo peor en Navidad no hay nieve,
o porque yo no pueda, en fin queme adelanto un poco,
pero las calles ya huelen a Navidad,

y están ya los turrones, y los comercios
con sus bombardeos ya nos venden regalos, así que
no se va a ver extraña mi felicitación.
Besos a todos.

sábado, 29 de noviembre de 2008

Puding de mediasnoches con pistachos



Ingredientes:

1 paquete de mediasnoches
6 huevos, caramelo liquido
1 litro de leche
10 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1 corteza de limón
1 corteza de naranja
1 puñado de frutos secos

Modo de hacerlo:

Se pone la leche a hervir con la piel de limón y de naranja, y en un bol se baten los huevos con el azúcar, la canela y el clavo, cuando la leche hierva se sacan las cascaras de naranja y limón y se apaga el fuego, los bollitos se cortan en trozos y se añade a la leche, dejándolos un rato en remojo, luego se pasa la batidora y se deja una masa fina, y se echa encima de los huevos.
Se carameliza un molde de horno y se echa en el fondo unos frutos secos, yo puse pistachos, se le echan otros pocos a la mezcla, y se vuelca sobre el molde, se pone al baño maría a160 grados de temperatura hasta que cuaje. Se pincha con una aguja para ver si sale seca.

viernes, 28 de noviembre de 2008

Bacalao con coliflor a la gallega



Ingredientes: 4 personas

8 trozos de bacalao
1 coliflor, 1/2 cebolla
1 kilo de patatas,sal
8 dientes de ajos
Aceite,1/2 vasito de vinagre
2 cucharadas de pimentón

Modo de hacerlo:

Se desala el bacalao 24 horas como mínimo (dependiendo del grosor) cambiando dos veces el agua.
Se pone una cacerola grande con agua y la cebolla, antes de que hierva el agua (es para que la cebolla no ponga el agua amarilla) se añaden las patatas en rodajas gruesas, y la coliflor limpia y en ramos, se tapa parcialmente para que no reboce al hervir. Cuando las patatas y coliflor están casi hechas, se añaden los trozos de bacalao metiéndolos en el caldo.
Mientras se termina de hacer el bacalao, se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y enseguida que empiecen a dorarse, se añade el pimentón y se quita del fuego y se echa el vinagre rápidamente, se le añade un poco del caldo. Se sirve el bacalao con la coliflor y las patatas y se riega con el refrito. Es un plato típico gallego.

jueves, 27 de noviembre de 2008

COTIGNAC



Ingredientes:

Espesa y de un bonito color, esta receta francesa
es un estupendo postre acompañada de queso fresco

700 gr. de membrillos
350 gr. de azúcar
2 naranjas
100 gr. de corteza de confitura de naranja

Modo de hacerlo:

Corte los membrillos y sin pelar quitar la parte dura del centro, picarlos y ponerlos a cocer con agua que los cubra, rallar una de las naranjas sobre los membrillos y cortarla en cuartos junto con la otra naranja sin pelar y echarlas a la olla. Cocer por 1 hora a fuego lento, o hasta que estén blandas, se retira los cuartos de naranja y la pulpa se pasa a una batidora y se tritura, si queda demasiado espeso se añade un poco del agua de la cocción, pero tiene que quedar espesito.
Se pasa la pulpa al mismo recipiente ya limpio donde se cocino, añada el azúcar y la corteza confitada cortada en trocitos muy pequeños, deje cocinar a fuego lento removiendo para que no se pegue al fondo, estará lista cuando se coja una cucharada y no se caiga al volcarla.
Verter rápidamente en tarros limpios y calientes y cerrar herméticamente. Si al presionar las tapas no se hunden, es que han hecho vacío, entonces los podeis guardar unos meses.
Esta receta es la que hace mi hijo Cesar y siempre sale buenisima.

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Cake de Boniato



Ingredientes:

500 gr. de boniato
100 gr. de harina, azúcar glass
200 gr. de azúcar moreno
2 huevos, 30 ml. de ron
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla liquida

Modo de hacerlo:

Cocer los boniatos 15 mto. aprx. pelarlos y pasarlos a un bol, se trituran y se añaden el azúcar moreno, el aceite, ron, y vainilla, mezclar y añadir los huevos uno a uno, seguir mezclando.
Engrasar y enharinar un molde de cake de 22 cm. aprx. y echar en el la mezcla, meter al horno a 200 gr. 35 minutos aprx. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass, y servir cortado en lonchas.
Es una receta copiada con pequeñas modificaciones, a Cerise divagando en la cocina.

martes, 25 de noviembre de 2008

PREMIO A LA DULZURA



Hoy va de premio, este lo tenia hace días,
y me lo dio, Tartasacher del blog:
milpostres.blogspot.com
y recibirlo de una persona tan dulce,
me hace aun mas ilusión, visitar su blog
que es tan dulce como ella.
Y ahora quiero repartirlo con:
las bollis del blog: roymarina.blogspot.com
Adi del blog: panyvarios.blogspot.com
Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com
Irmina del blog: elzurrondelospostres.blogspot.com
y a Nuria del blog: cocinartesnur.blogspot.com

Gracias a todos los que visitéis mi blog:
lascosasdelamamma.blogspot.com

Y no dejar de visitar los blog mencionados porque son, nutritivos, dulces, y muy educativos, porque nos enseñan constantemente. Un abrazo a todos los blogueros, Mamen

lunes, 24 de noviembre de 2008

Mejillones con piriñaca



Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 tomate grande
1 pimiento verde
1/2 cebolla, sal
Aceite, vinagre
Pepinillos (opcional)

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande con un dedo de agua y se echan los mejillones limpios de barbas, se tapa y cuando abran se sacan y se les quita una de las conchas, se ponen en una fuente colocadas para ir rellenandolos, aparte se pican los tomates, pimientos, cebolla y pepinillos en cuadraditos, y se aliñan con sal, vinagre y aceite, se remueve todo y con una cucharilla se van rellenando los mejillones, se sirven como entrante y están muy ricos.
Plato tipico de la cocina Gaditana.

domingo, 23 de noviembre de 2008

Arroz en salsa con huevos



Ingredientes:

Salsa que sobro del jarrete
1 tacita de arroz para dos
2 huevos por persona
sal, pimienta, aceite

Modo de hacerlo:

Este plato es del aprovechamiento de la salsa que me quedo del jarrete, y solo le eche el arroz y una tacita de agua, lo pongo porque el arroz estaba tan bueno, que lo volveré a hacer con esta salsa.
Se fríen un par de huevos por persona, (depende de la cantidad de salsa, yo lo hice para dos) .
se salpimenta y listo.
La salsa es la misma que la receta anterior, Jarrete en salsa.

viernes, 21 de noviembre de 2008

Jarrete en salsa



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de jarrete d.ternera
2 puerros, 2 cebollas
1 zanahoria, aceite
2 dientes de ajos, sal
1 pimiento verde, salsa soja
1 vaso de sidra, panceta
1/4 de guisantes, coñac

Modo de hacerlo:

En una olla expres se pone un fondo de aceite y se doran los trozos de jarrete, se sacan y reservan. En el aceite se fríen las verduras picadas fina, se añade la sidra y la sal y cuando este todo bien pochado, se pasa la minipimer en la misma olla. Se vuelve a poner la carne en la olla y se le echa un chorro de coñac y 2 cucharadas de soja, si esta muy espesa se aclara con un poco de agua y se pone a cocer con tapón unos 15-20 minutos aprox a fuego no muy fuerte. Se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y se echan los guisantes ya cocidos y las tiras de panceta, con los que se adorna el plato.

jueves, 20 de noviembre de 2008

LOS NIÑOS SON SAGRADOS



LOS NIÑOS SON SAGRADOS, no me cansare nunca de repetirlo, y esta foto que tenia desde hace mucho, (es de mi hija Cristina, que también se subleva con estas cosas) dice mucho de las diferentes formas de maltrato infantil.
Y hoy que es un día dedicado a ellos
( tenían que ser todos los días) no puedo
pasar por alto a esos críos que se hacen hombres mucho antes de aprender a jugar.
Esta foto dice tantas cosas, que había que enviarla a los mandatarios de todo el mundo, a ver si movíamos sus conciencias, (suponiendo que la tengan). Todo mi amor para esos niños, que siendo tan inocentes, y vulnerables, son
acosados, maltratados, violados, y para que no queden sin castigo todos los maltratadores, sean de la raza que sean. Mamen

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Tortillon de patatas y marisco




Ingredientes: 4 personas

1 kilo de patatas
8 huevos, sal
1 cebolla, pimienta
1 pimiento verde
1/4 de gambas, aceite
10 palitos de marisco

Modo de hacerlo:

Se fríen las patatas en rodajas finas y se sacan escurriendolas y se echan en un bol con los huevos batidos con sal y pimienta, en el aceite se fríen la cebolla y el pimiento muy picados, cuando este la cebolla transparente se sacan escurridos y se echan en el bol con las patatas, se remueve todo y se le añaden las gambas peladas y los palitos troceados, se remueve y se echa todo en la sartén,( si quedo seco se le añade un poco mas de aceite) se hace a fuego suave para que se haga por dentro y se le da la vuelta para hacerlo por los dos lados. Esta buenisima.

domingo, 16 de noviembre de 2008

Almejas al Jerez



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de almejas
3 dientes de ajos
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón
Pimienta blanca, sal
1 copa de Jerez, perejil
1 trocito de jamón


Modo de hacerlo:

En una cazuela se ponen a freír los ajos fileteados, cuando estén dorados, echar la harina y dejar que dore un poco, a continuación se añade el perejil, la sal (no mucha porque lleva jamón) y por ultimo el pimentón, y inmediatamente las almejas y el jerez, se tapan y se deja que abran, cuando las almejas estén abiertas se echa el jamón cortado en taquitos pequeños, y por ultimo se espolvorea con perejil picadito. Es un plato esquisito.

viernes, 14 de noviembre de 2008

Caldo o Puchero Andaluz



Ingredientes: 4 personas

1/2 kilo de garbanzos
1/2 kilo de patatas, sal
1 contra muslo de pavo
1 trozo de jarrete
1 trozo de jamón, apios
2 zanahorias,1 puerro
1 hueso de caña

Modo de hacerlo:

Se pone una olla express con agua y cuando este caliente, se echan los garbanzos que tendremos remojados la víspera, luego se echan las carnes, el jamón, (yo le puse lacón previamente remojado del dia antes) y el hueso y se pone a cocer con tapón unos 20 minutos, se abre la olla y si los garbanzos y la carne están tiernos, se añaden las verduras, las patatas peladas enteras y la sal, y se pone a cocer otros cinco minutos con tapon. Y listo a comer.

jueves, 13 de noviembre de 2008

Sopa de tomates y gambas



Ingredientes: 4 personas

2 kilos de tomates maduros
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento, sal, pimienta
1 cucharadita de pimentón
1/2 barra de pan duro ,aceite
1 poco de hierbabuena
1/4 kilo de gambas

Modo de hacerlo:

En una cazuela se fríen los ajos, la cebolla, y el pimiento todo muy picado, luego se añaden los tomates pelados y muy picaditos, se deja pochar a fuego lento casi una hora y cuando están ya fritos, se le añade el pan previamente remojado y escurrido, se remueve todo y se salpimenta se rocía con el pimentón y se añade la hierbabuena y se deja otro poco. Las gambas se pelan reservando las que vayamos a dejar para adornar y las cabezas y pieles se cuecen en una poca agua, se cuela y se reserva por si la sopa sale muy espesa (depende del pan).
Se añaden las gambas peladas y por ultimo se ponen unas gambas enteras para adornar.
Plato típico de Cadiz

miércoles, 12 de noviembre de 2008

PREMIO DARDO


Gracias a Norma del blog: dulcesdcolores.blogspot.com
por darme el premio Dardo, me hace ilusión recibirlo de
ella y como siempre voy a decir los cinco amigos a los que yo se los doy, con mucho gusto:
a kako del blog: kako-enguete.blogspot.com
a javi del blog: www.javirecetas.blogspot.com
a cibercuoca del blog: cibercuoca.blogspot.com
a auro del blog: www.lacocinadeauro.com
y a carmen del blog: come-y-disfruta.blogspot.com

Chicos os lo doy con mucho cariño y vosotros repartirlo
con vuestros blog favoritos, seguiremos mandándonos cositas buenas para el paladar. Un abrazo Mamen del blog:
lascosasdelamamma.blogspot.com





Pencas con salsa velute y jamon



Ingredientes: 4 personas

Las pencas de 1 kilo de acelgas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina,sal
Agua de cocer las pencas
pimienta, queso enmental rallado
1 trozo de jamón

Modo de hacerlo:

En una cacerola se ponen a cocer las pencas limpias de hilos y troceadas, cuando estén tiernas se escurren y se pasan a una fuente de horno, en una sartén ponemos la mantequilla hasta ablandar y le añadimos la harina, removemos bien y le vamos echando el agua de cocer las pencas hasta que quede como una bechamel ligera, salpimentamos y cubrimos las pencas luego cubrimos con el queso rallado y el jamón troceado en cuadraditos pequeños y metemos al horno a gratinar unos minutos hasta dorar.

lunes, 10 de noviembre de 2008

PREMIO MEZCLA PERFECTA DE LA AMISTAD

GRACIAS a TARTASACHER de milpostres.blogspot.com



por mencionarme en su premio

y me hace mucha ilusión recibirlo de ella.

Como es costumbre nombrar a cinco pues yo voy dárselos a:

Norma de:dulcesdcolores, a Mar de:vamosacocimar.blogspot.com, a Angie de:

angieperles.blogspot.com, Maria Jerez de: el-mundo-de-estrella, y a Mari de:

papasarrugadasymojopicon.blogspot.com

Visitad estos blog que son estupendos y llenos de sabores.

Un beso para todos y chicos muchas gracias por visitar mi blog. Yo os sigo siempre a todos.

Mamen de: lascosasdelamamma.blogspot.com

Pan de cebolla y oregano




Ingredientes:

1/2 kilo harina de fuerza
30 gr. levadura de panadería
175 cc de leche, orégano
1 cucharada de aceite oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla mediana
40 gr. de mantequilla

Modo de hacerlo:

Cortar la cebolla en juliana y pasarla por la sartén hasta ablandar, en un bol se pone la cebolla y se añade la leche templada, el azúcar y la levadura, dejar que fermente. cuando se vea que parece que hierve, poner el aceite y la mantequilla ablandada y añadir la harina cernida con la sal, mezclar y añadir un poco de orégano, amasar y poner en el mismo bol engrasado, tapar y dejar levedar unas dos horas aprx. tiene que doblar su tamaño.
Se amasa solo lo suficiente para darle forma de cilindro y se mete en un molde de pan de 26 cm. de largo y se deja levedar otra hora aprx. cuando este hinchado otra vez se pinta con leche y se rocía con orégano, se mete al horno a 200º durante 30 a 35 minutos.
Receta de Mari de "papas arrugadas y mojo picón"

domingo, 9 de noviembre de 2008

Orejas a la gallega





Ingredientes:

2 orejas de cerdo
1 zanahoria, sal, laurel
1 cebolla, granos de pimienta
Aceite,
Pimentón dulce
Pimentón picante

Modo de hacerlo:

Se cuecen las orejas en la olla expres junto con la zanahoria en trozos, la cebolla en dos, los granos de pimienta y el laurel, unos 10 minutos. Cuando están tiernas, se sacan del caldo y se cortan en trozos, se ponen en una fuente y se rocía de sal, aceite y pimentón, (se puede poner mitad picante y mitad dulce, a gusto) y por ultimo se le añade el aceite rociándolo por todas partes.
Las orejas se pueden comprar ya cocidas, pero si las haces en casa te queda un caldo para otra receta.

viernes, 7 de noviembre de 2008

Quiche de verduras




Ingredientes: 6 personas
Para la masa:
300 gr. de harina, sal
50 c.c. de agua templada
125 gr. de mantequilla
Para el relleno:
1 queso pequeño tipo casal
4 huevos, 125 c.c. de leche
125 c.c. de nata, sal pimienta
1 paquete de espinacas, 2 dientes d.ajos
12 champiñones, 6 espárragos

Modo de hacerlo:
Se hace la masa derritiendo la mantequilla en el agua templada con 1/2 cucharadita de sal, añadiendo la harina poco a poco, se amasa hasta que quede suave y se reserva. Se cortan los champiñones en laminas y se refríen con 2 dientes de ajos, las espinacas se cuecen y se escurren bien, los espárragos si son trigueros se cuecen cortados en trozos. La masa se estira y se forra un molde desmoldable, que se pincha con un tenedor, en el fondo se van poniendo trozos de queso, (yo puse Garcia Baquero tierno) y se le pone un poco de cada verdura, se baten los huevos y se la añade la leche y la nata y se salpimenta, se echa todo encima de las verduras, y yo lo tape con queso enmental rallado. (el de mercadona es muy bueno). Se mete al horno unos 45 mtos. aprx. si hace falta se le da un toque de grill. Esta receta es de "con delantal" con ligeras variantes.

miércoles, 5 de noviembre de 2008

LOS NIÑOS SON SAGRADOS




El próximo 20 de noviembre es el Día Universal del Niño

y por ello, la Huella Digital y Vagón-Bar han emprendido

una campaña en la que se pretende que cientos de blogs

escribamos un post en el que aparezca la frase

Pornografía Infantil NO.

Este es mi humilde post y con ellos quiero unirme tan magnífica

campaña.

La intención no es otra que las ciberbúsquedas de las palabras

pornografía+infantil al menos golpeen las conciencias de tantos y tantos seres

despreciables que juegan con la vida de los niños.

Este es un Rincón Gastronómico, pero ante todo soy madre y lo que no quiero para mis hijos no lo quiero para ningún otro.

Aquí estoy metiendo ruido en el ciberespacio y para fastidiarle las busquedas a algún pederasta

o pedífilo , voy a incluir estas palabras ta raras para mí, pero por lo visto tan usuales para ellos

para localizar sus cosas. "angels", "lolitas", "boylover", "preteens", "girllover", "childlover"

"pedoboy", "boyboy", "fetishboy", "feet boy" Por lo que me han dicho son muy empleadas por

los pederastas y pedófilos en las búsquedas.

Si quieres participar coloca este cartel en tu blog con idea de difundirlo.

Acuérdate de escribir el artículo antes del día 20 y deja un aviso en Huella Digital o en

Vagón-Bar de que vas a participar porque están haciendo un listado con las webs participantes.

Un saludo a todos








Carrilleras en salsa de verduras



Ingredientes: 6 personas

10 carrilleras de cerdo
3 dientes de ajos, sal
1 cebolla grande, aceite
2 zanahorias, tomillo
1 puerro, 1 apio, laurel
1 tomate, champiñones
1 vaso de jerez, 1 vaso de caldo

Modo de hacerlo:

En una cacerola se pasan las carrilleras en un poco de aceite, con los ajos picados, hasta dorar, se sacan y se reservan, se añade un poco mas de aceite y en la misma sartén se refrien todas las verduras muy picadas, cuando están bien pochadas se le añade el vino el tomillo, la sal, y el caldo.
Se deja hacer un poco y luego se pasa todo por la minipimer, las carrilleras se meten dentro de la salsa y se añade el laurel, se prueba de sal y se sirve con champiñones pasados por un poco de aceite con ajos picados, o arroz blanco frito con unos ajos, o patatas fritas etc..

martes, 4 de noviembre de 2008

Alitas de pollo a la miel Cesar



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de alitas de pollo
6 cucharadas de soja, sal
6 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite
1 de Kechup, 2 " de vinagre
1 ajo machacado

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen la soja y la miel y se mezcla hasta que este la miel licuada, se añade el aceite, el vinagre y el kechup, se salpimenta y se rocía de comino. En una tartera de horno se van poniendo las alitas bañadas con la mezcla de miel boca arriba, se le pone el ajo y se termina la salsa que quede por encima de las alitas.
Se mete al horno a media temperatura, y cuando están doradas se les da vuelta para dorar por los dos lados, se baña con la salsa y se deja hasta que estén doraditas. Están buenisimas.

viernes, 31 de octubre de 2008

Orellas



Ingredientes:

1 kilo de harina aprox.
4 huevos, pisca de sal
1 sobre de levadura
250 cl. de anís, azúcar glass
250 gr. de azúcar
1/4 de vaso de leche
100 gr. de mantequilla

Modo de hacerlo:

En un bol se derrite la mantequilla con la leche y se le añaden los huevos de uno en uno, se echa el azúcar, el anís, la sal y la levadura, y por ultimo se le va añadiendo harina poco a poco, hasta que quede una masa que sea manejable pero que aun se pegue un poco a las manos, se deja reposar en el mismo bol con harina por debajo y rociándola por arriba, unas dos horas aprox. Luego se va cogiendo porciones de masa y se estira, se espolvorea si hace falta, se hacen tiras, lo mas finas posibles y se van friendo casi al mismo tiempo que se cortan, (mejor en freidora).
Se pasan a un plato con papel absorvente y luego al recipiente donde las vayamos a guardar cerradas (salen muchas) y se van espolvoreando con azúcar glass. Es un postre típico gallego. Estan riquisimas.

miércoles, 29 de octubre de 2008

Gulas y gambas al ajillo




Ingredientes: 2 personas

1 estuche de gulas
1/2 kilo de gambas
2 cucharaditas de pimentón
2 guindillas, sal, pimienta
6 dientes de ajos
vino de jerez

Modo de hacerlo:

Se ponen dos sartenes con un fondo de aceite cada uno, y se fríen 3 dientes de ajos en laminas en cada uno, antes de que se quemen se echan, en uno las gulas y se remueve, y en el otro las gambas peladas y crudas y se les añade 1 guindilla a cada uno y 1 cucharadita de pimentón, la sal y se mueven los dos.
Es el momento de añadir un chorrito de vino a las gambas (que se hacen antes) y se tapan, cuando vuelva a hervir se aparta del fuego,y mientras, ya estarán las gulas y entonces se echan las gambas sobre ellas, y se remueve todo suavemente. Servir inmediatamente, calientes están riquisimas.

lunes, 27 de octubre de 2008

Salsa de pimientos del piquillo



Ingredientes:

1 lata de piquillos
1 cebolla, sal
1 brick de nata
Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén con un fondo de aceite, se fríe la cebolla picada y cuando este transparente se echan los pimientos con su jugo y se rehogan con la cebolla, después se le añade la nata, la sal y la pimienta se deja que reduzca un poco y se pasa a un vaso de batidora, donde se tritura para que quede una crema fina.
Se puede sustituir la nata por una bechamel que no este muy espesa, de las dos maneras queda rica.

domingo, 26 de octubre de 2008

Pollo al ajillo con variantes



Ingredientes: 4 personas:

1/2 pollo troceado

6 dientes de ajos, sal

Aceite, pimienta

Variantes en vinagre


Modo de hacerlo:


Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se doran los dientes de ajos, cuando estén bien dorados, pero sin quemar, se añade el pollo y se va dorando lentamente dándole vueltas para que se dore por todos lados por igual.

Cuando el pollo este dorado, se le añaden las variantes, la sal y pimienta y se deja que todo tome el sabor del vinagre, se prueba de vinagre y si esta flojo se añade un chorrito mas (a gustos).
Se sirve con arroz blanco o patatas cocidas y doradas en aceite bien caliente.