Quiche de Hojaldre de Carne y Bacon

Un minuto de filosofía:

"El secreto de la existencia humana, no solo esta en vivir, 

sino también en saber para que se vive"  (Fedor Dostoievsky)

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
1/2 kilo de carne picada mixta
1 trozo de bacon (opcional)
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
2 huevos
1 brik de nata de liquida
Sal, pimienta molida
Queso ricotta o el que os guste


Modo de hacerlo:

En un molde redondo, poner la plancha de hojaldre y si es redonda como la mía, recortarla a la medida, o podéis hacerla en una placa cuadrada eso es a vuestro gusto.

En un bol batir los huevos y añadirles la nata de cocinar, salpimentar a vuestro gusto y reservar.

Poner una sartén con un fondo de aceite y refreír los ajos picaditos y la cebolla.

añadir la carne picada y el bacon en tiritas finas, refreír todo hasta que la carne este hecha, si podéis, dejar templar un poco.

Echar la carne sobre la placa que tendremos en el molde, un consejo es que si el molde es de silicona como el mio, deberéis ponerlo sobre un plato grande apto para hornos, o sobre la placa, porque al sacarlo del horno es peligroso porque se puede doblar y quemaros.

Ahora pondremos sobre las carnes el huevo batido con la nata que tenemos en reserva.

Le ponemos el queso troceado por todo el molde, podéis poner mas queso, pero este es un trozo que me quedo de las pizzas de bolas y lo aproveche, de todas formas fue suficiente. 

Lo metemos al horno a 180º no os pongo tiempo, sera el tiempo suficiente para que quede doradito, ya que los ingredientes ya van cocinados.

Estaba riquisimo, y aunque las fotos finales no son nada buenas, el sabor si que lo era.

Galletas con Almendras de la abuela

 Un minuto de filosofía:
"No te arrepientas de nada, la gente buena te dará felicidad, la mala te dará lecciones,
y la maravillosa te dejara hermosos recuerdos" (Anónimo)

Ingredientes:

250 gr. de harina
100 gr. de almendras molidas
200 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
1cucharadita de vainilla liquida
1 pizca de sal



Modo de hacerlo:
 


En un bol poner el azúcar y la mantequilla en trocitos repartida por todo el recipiente, añadir las yemas de huevo y la vainilla liquida (si no tenéis liquida, podéis poner 1 sobre de azúcar vainillada) mezclar todo bien.

Mezclar la harina y la almendra molida, no hace falta molerla como la harina, y añadirla al bol donde tenemos las yemas y mezclar bien, esas manitas que se ven son las de mi nieta Ángela.

Después de unirlo todo, pasarlo a la mesa enharinada y mezclar todo a mano hasta que quede una masa homogenea y manejable.

Ponerla de nuevo en el bol y tapar con film, meterla en el frigorífico unos 45 minutos o mas.

Sacarla a la mesa y cortar un trozo, el resto meterlo en el frigo para que siga fria.

Mientras vamos estirando con el rodillo la masa, si se os pega poner harina en el rodillo.

con unos cortapastas a nuestro gusto haremos las galletas, estos cortapastas son de mi nieta y con ellos las hicimos, ir sacando trozos hasta acabar la masa.

Las vamos poniendo en la bandeja del horno con una lamina de hornear y si la queréis decorar le ponéis unos pegotitos de diferentes mermeladas, frutos secos, pasas o azúcar.

También se le puede hacer un glaseado con una yema de huevo y una cucharada de leche, lo batimos y pintamos las galletas antes de meterlas al horno.

Metemos las galletas en el horno precalentado a 175º si vuestro horno tiene aire, pero si no lo tiene ponerlo a 190º durante unos 10 minutos aprx. Tener en cuenta si las habéis glaseado que la yema se dora mas rápido.

De todas formas ir vigilandolas hasta que las veáis doraditas, ya que los hornos son mundos distintos en cada casa, mis nietos disfrutaron de lo lindo, haciéndolas y luego comiéndolas, están muy ricas.

Albondigas con sorpresa de Queso

Un minuto de filosofía:

"El trabajo mas duro a los que se enfrentan los niños de hoy,
es a aprender buenos modales sin haberlos visto nunca" (Fred Astaire)



 Ingredientes:

300 gr. de carne picada mixta
1/2 cebolla
2 huevos
3 cucharadas de queso enmental rallado
Pimienta molida
Pan rallado lo que os pida
Piñones
1 bolsa de queso mozarella


Modo de hacerlo:

En un bol mezclar la carne picada con la cebolla picadita, el queso enmental (opcional) yo tenia un resto y lo añadí  pero si no lo tienes, no importa.

Echar los huevos enteros y un poco de pan rallado, mezclalo todo con una cuchara o con las manos,

si ves que queda muy pegajoso, añade mas pan rallado hasta que puedas hacer las albóndiga sin problemas sin que se te peguen a las manos.

Ahora echa los piñones, (no puse cantidad porque eso os lo dejo a vuestro gusto)
pero los piñones le dan un toque muy rico a las albóndigas.

En otra ocasión hice esta misma receta pero le añadí 1 manzana golden en trocitos pequeños, y le dio un sabor riquisimo, os dejo la idea por si queréis añadirla.

 Cortar el queso mozarella (el que viene en una bolsa metido en suero) en cuadrados un poco mas grande que el de un dado.

Tomar una cucharada de la carne y meterle dentro un trozo del queso, cerrarla haciendo un bola para que no se vea el queso.

Hacer lo mismo con toda la carne y pasarla por pan rallado, si no vais a freírlas todas, podéis congelarla, quedan perfectas después al descongelar.

Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente, (si tenéis freidora os lo aconsejo) quedan doraditas igual por todos lados.

Y aunque las fotos no son muy claras, se ve el corte con el queso dentro, las dos ultimas fotos le dije a mi nuera que ella me las mandara, yo me marche antes de que las comieran.

Bizcocho de Limon

Un minuto de filosofía:
 "Pasamos mucho tiempo ganandonos la vida,
pero no el suficiente tiempo viviéndola" (Madre Teresa de Calcuta)

Ingredientes:

200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 yogur de limón
1 limón
1 cucharadita de levadura royal o similar

Modo de hacerlo:
  
Prepara dos bol, separa las claras de las yemas y echalas en el primero, bate las claras con 1/2 cucharadita de sal y cuando empiecen a espumar añade la mitad del azúcar, bate hasta que consigas que estén firmes y reservalas.

En el otro bol donde habrás puesto las yemas, echa el yogur, la ralladura del limón y su zumo, incorpora el resto del azúcar y bate todo para que quede homogeneo.

A esta mezcla añadele la harina tamizada con la levadura y bate de nuevo para que no queden grumos y quede una crema espesita.

Ahora viene el momento delicado de unir las claras a punto de nieves, ya eso lo sabéis todos los cocinillas, ir echándola mientras vais con una cuchara o espátula removiendo muy suavemente para que no se nos baje las claras.

Debe quedar totalmente integrada con la crema y que se vea todo del mismo color.
Encender el horno a 200º después al meter el bizcocho lo bajáis a 180º

 

Engrasar el molde que sera de rosca, con mantequilla y echar la mezcla dentro de el.

En el que yo lo hice creo que era de 20 c/ resulto pequeño y se salio por el hueco central, (ya se ve en la foto) no fue mucho pero si lo tenéis un poco mas grande de 24 por ejemplo, queda mejor y no mancháis el horno.

 Hornearlo durante 40-50 minutos, dependerán del horno, si veis que se tuesta mucho, poner un trozo de papel de aluminio encima y dejar hacer hasta que al pincharlo sale seca la brocheta.

Darle la vuelta en una fuente o plato y como veis queda precioso y muy alto. 

Si lo hacéis en un molde mas grande no os crecerá tanto, aunque quedara igual de bueno.

Este bizcocho lo vi en Internet hace tiempo y nunca tuve ocasión de hacerlo, ahora me alegro haberlo hecho porque sera un fijo de mi casa, lo hice en las vacaciones de navidad, espero que os guste.

Pizza de Bolas 5 Quesos

Un minuto de filosofía:

 "No se porque las mujeres pretenden ser iguales a los hombres,
cuando en realidad son mucho mejores,
e incluso superiores a nosotros"  (William Golding)

 

Empezare las recetas del año con una que hice en estos días de la Navidad pasada, es muy original.

Ingredientes: para dos pizzas

Para la masa necesitaremos:

700 gr. de harina de fuerza
300 ml. de agua
30 gr. de levadura de panadero (Levital)
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno de quesos:

2 tarrinas de queso crema
100 gr. de queso parmesano
100 gr. de ricotta
2 bollas de mozarella
1 paquete de enmental rallado

Para mezclar y pintar:

8 dientes de ajos, pimienta molida
6-10 ramitas de perejil fresco

Modo de hacerlo:
 

Primero vamos a prepara el prefermento poniendo el agua templada en un bol grande porque crece bastante, y añade la levadura removiendo hasta que este completamente disuelta.

 

Añade el aceite de oliva y remueve, ahora añadele la sal.

  

añadele casi la mitad de la harina, mezcla todo hasta obtener una masa espesa, tapala con un paño y dejarla reposar una media hora aprox.

  

Veras que después del reposo habrá subido  considerablemente, añadela al bol donde tenemos la harina restante, amasa unos diez minutos (puedes pasarla a la mesa si te es mas cómodo) hasta que la masa deje de pegarse a las manos, cuando este suave pasarla al bol con algo de harina y tapala,

Deja que leve durante 1 hora aprox. doblara su volumen bastante bien, queda brillante y se marcan  los dedos al tocarla, da gusto esta masa como queda de buena.

 

Cuando este levada, estirarla con un rodillo sobre la mesa enharinada, cortala en dos partes iguales y forma dos rulos, cada uno de ellos cortalo en 12-13 bolas (depende del tamaño de las bandejas donde las hagas, las mías son de 26) las bolas seran poco mas que un huevo de grandes, tapalas con un paño y dejalas levar hasta que doblen el volumen.

 

Mientras levan las bolas, pondremos en un bol los quesos, rallamos el ricotta, el parmesano y cortar en trocitos la mozzarela, añadir el queso crema y la mitad del enmental,

 

añadimos la pimienta molida, picamos los ajos y el perejil y añadimos un par de cucharaditas a los quesos, removemos hasta que estén todos bien mezclados.
Ponemos el horno a tope mientras terminamos las pizzas.

  

 Cuando veas que las bolas han crecido el doble, ponemos en el centro de cada pizza la mitad de los quesos a partes iguales, como podéis ver en las fotos.

 

Ahora con un pincel pintamos todas las bolas y si os sobra también el centro de quesos.

Con el resto del queso enmental cubrimos las pizzas por completo y las metemos al horno a 200º

 

Podéis hacer una sola poniendo la mitad de ingredientes, nosotros eramos 9 y nos llego justito.
Para mi lo mejor la masa, esta masa se puede hacer con una pizza normal y seguro que esta de rechupete, ya la probare y os contare.