miércoles, 29 de abril de 2020

Salsa Bolognesa


Un minuto de filosofía: 
"La única persona que necesitaras en tu vida, es aquella que te demuestre que siempre te necesita en la suya" (Oscar Wilde)


Ingredientes:

Para la salsa de tomates:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 rama de perejil
2 kilos de tomates maduros
Sal y pimienta

Para la carne:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. carne picada de cerdo


Modo de hacerlo:

Pimero hacer la salsa de tomates, que se puede tener hecha del día antes o tenerla ya envasada en tarros, eso te ahorra tiempo si decides hacer unos espaguetis (por ejemplo)




Picar los ajos y refreír en el aceite sin que se os queme, que luego amargara la salsa de tomates,




añadir la cebolla (yo suelo usar las frescas, son mas suaves para la salsa), y la remita de perejil,




mientras se hace la cebolla a fuego suave, vamos a pelar los tomates y a cortarlos en cuadraditos pequeños, salpimentarlos,



cuando los tomates estén blanditos, meterlos en el vaso de la minipimer y triturarlos que quede una salsa fina, y reservarlos,




poner una sarten que sea mas grande que la anterior y poner el aceite y añadir los ajos picaditos,
antes de que se quemen, añadimos las carnes y removemos para que se mezclen con los ajos,




cuando este la carne refrita, le añadimos la salsa de tomates reservada y mezclamos todo, dejamos unos 10 minutos a fuego suave,




aquí podéis poner las especias que os guste mas, albahaca, orégano etc..la probáis de sal y listo,




ya tenemos una rica salsa de tomates casera y que la podéis envasar (siempre recién hecha y en caliente).




o como yo, que en esta ocasión la hice para unos espaguetis a la bolognesa y que estaban muy ricos.


sábado, 11 de abril de 2020

Bizcochon Almendrado

Un minuto de filosofía:
"La vida es como una bicicleta, para mantener el equilibrio, tienes que seguir adelante" (Albert Einstein)


Ingredientes:

400 gr. de harina
100 gr. de almendras molidas
400 gr. de azúcar
6 huevos
250 ml. de aceite de oliva suave
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de vainilla liquida
Ralladura de una naranja 
Almendras fileteadas para adornar


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner las yemas de los huevos junto con el azúcar, y mezclarlas, reservar las claras,




añadir el aceite y seguir batiendo hasta que os quede blanquecino y se vea homogéneo,




Batir todo muy bien, en este caso use la batidora de varillas, pero podeis usar la manual o la que tengais en casa,




añadir a esta mezcla la harina y la almendra molida junto a la levadura, previamente tamizadas, si no teneis almendra poner la misma cantidad de harina (o sea 100 gr.)




añadir la cucharada de vainilla liquida, que en mi caso es casera, pinchar el enlace y saldrá como hacerla, es muy fácil y dura muchísimo, solo añadir a las vainas de vainilla mas Vodka,




batir hasta que se unan las harinas con el resto de ingr. y yo también le puse un poco de ralladura de una naranja,(eso es opcional) encender el horno y ponerlo a 180º




Batir las claras de huevo que os quede a punto de nieve fuerte, y añadirla a la mezcla anterior, perdón pero no recordar hacer la foto de este paso,




forrar un molde de 24 cms. el mio es desmontable, me gustan porque se saca con mas facilidad  los bizcochos, solo puse el fondo con papel de hornear, ya podéis echar la mezcla dentro del molde, depende de como sea, lo podéis engrasar alrededor,




ponerle por encima las almendras laminadas, metiéndolas un poco con los dedos para que queden pegadas al batido y no se caigan por los lados al mover el molde,




cuando esté la temperatura que pusimos, meter al horno el molde y dejarlo sin abrir al menos 45-50 mtos. luego lo pincháis con brocheta de madera y si sale mojada lo metéis unos 10 mitos. mas,




si sale seca, ya estará listo, sacarlo a una rejilla y dejar que se enfríe completamente, así sera mas fácil desmoldarlo.




y como podéis ver salio muy alto y muy esponjoso, es un estupendo desayuno o merienda, sano y sin aditivos, el corte se ve como estaba de rico.



lunes, 6 de abril de 2020

Mermelada de Mandarinas

Un minuto de filosofia:

 "Todo extrés, ansiedad y depresión, son causados cuando vivimos para complacer a los demás (paulo Coelho)


Ingredientes:
 

1 kilo de mandarinas

750 gr. de azucar







Modo de hacerlo:


Pelar las mandarinas y quitarles el esceso de nervios, pesarlas en la misma cazuela donde vayas a hacerlas, tener preparados los botes que vayais a utilizar ya limpios,






ponerlas al fuego y agregarle el mismo peso en azucar, yo puse menos, pero lo normal es poner el mismo peso de fruta que de azucar,




ponerlas a fuego medio hasta que empiecen a tener liquido, dejarla asi hasta que hierva un poco,





entonces en la misma cazuela meter la batidora de cuchillas y triturarlas hasta que veais una masa no muy liquida y sin grumos,




ahora le bajais el fuego al 3 en vitroceramica de 9, y ya no la perdais de vista, que el azucar se pega al fondo si no la moveis con cuchara de palo de vez en cuando,




cuando este a vuestro gusto de espesor, apagar el fuego y retirarla a un lado, con un cucharon de pico ir llenando los botes hasta dos dedos de la boca de los botes,




cerrarlos rapidamente y ponerlos boca abajo sobre un paño en un sitio que no tengas que moverlos en al menos 12 horas,




al dia siguiente voltearlos y ya podeis ponerles las etiquetas con la fecha y el nombre del producto, esto se debe hacer siempre para no dudar de lo que hay dentro o la fecha que se hizo,




listo para disfrutar de una rica mermelada casera, que es mas sana porque no lleva colorantes conservantes ni ninguna quimica, solo fruta y azucar, mirar la textura, esta buenisima.