"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)
Ingredientes: para 2 personas
2 calamares grandes
2 dientes de ajos
1 cebolla mediana
1 huevo duro
1 trozo de jamón serrano
Pan rallado
Perejil, sal, pimienta molida
Aceite de oliva
Para la salsa:
1 diente de ajo, 1 cebolla grande
1 hoja de laurel, sal
1 vaso de vino blanco
media cucharada de harina
1/2 vaso de agua o mas
Modo de hacerlo:
Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.
Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).
Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.
Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.
Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,
cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,
pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,
luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.
Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.
Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,
cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,
entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.
Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,
también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.
Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,
o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.