martes, 24 de abril de 2018

Bizcocho de sesamo con manzana

Un minuto de filosofía:
"La mejor manera de evitar que un prisionero escape, es asegurarse de que no sepa que esta en prisión, y que crea que la puerta esta abierta" (Fiodor Dostoyevski)
 
Ingredientes:
 

100 gr. de harina

25 gr. azúcar morena

1 manzana

2 huevos

1 cucharada de levadura royal

50 gr. de leche (yo sin lactosa)

50 gr. de sésamo

1 cucharadita de canela

Azúcar glass y sésamo para decorar


Modo de hacerlo:
 
En un vaso de minipimer se pone la manzana troceada, se añade el azúcar y la canela y se tritura (poco) que no se quede papilla, se reserva,




en un bol se ponen los huevos y se baten, se añade la leche y la harina tamizada junto a la levadura, se bate todo hasta que quede una mezcla homogenea,




se le echa la mezcla de manzana y azúcar que teníamos reservada, se añade un poco del sésamo y se mezcla todo bien,





La mezcla se echa sobre un molde de plum-cake forrado con papel de hornear,




meterlo al horno previamente calentado a 180º  durante 25-30 minutos, pero probar pinchando con una brocheta de madera si esta hecho,



sacarlo a una rejilla y dejar que enfrié completamente, entonces decorarlo a vuestro gusto, yo solo le puse azúcar glass, estos bizcochos son ideales para desayunos o merienda de los peques.



sábado, 14 de abril de 2018

Tortitas o Pancakes

Un minuto de filosofía:
"Un viejo Samurai pregunto a sus discípulos: si alguien te trae un regalo, pero tu no lo aceptas, ¿a quien pertenece el regalo? el discípulo contesto, a quien lo trae, pues lo mismo ocurre con el odio, 
la envidia y las ofensas. 
Mientras no los aceptas, les siguen perteneciendo a quien las trae. (Proverbio)


Ingredientes:



175 gr. de harina
200 ml. de leche
75 ml. de agua
50 gr. mantequilla blandita
2 huevos
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillada


Modo de hacerlo:


En un bol alto ponemos la harina junto con la cucharadita de sal y la cucharada de vainilla, pasamos la harina por un cernidor junto con la levadura royal y reservamos,




en otro bol batimos los huevos y le añadimos la mantequilla derretida a temperatura ambiente,



le echamos la leche y el agua, y añadimos todo a la harina que tenemos en el bol grande, mezclamos todo ya junto con varillas de mano o eléctricas, debe quedar una papilla no muy espesa,




tendremos una sartén antiadherente en el fuego y la mojaremos con unas gotas de aceite, o con un poco de mantequilla, solo un poco por el fondo, lo sobrante lo quitáis con papel,



cuando este caliente echar con un cacillo un poco de la mezcla, haciéndola rodar por toda la sartén,



dejar que se dore por abajo y darle la vuelta, con una espátula de silicona o con los dedos, cuando estén dorados los dos lados sacar aun plato,



hacer esto con el resto de la mezcla hasta acabar, los americanos las hacen gorditas para luego comerlas con las manos, (como se suelen ver en las películas) pero a nosotros nos gustan finitas como los crep,



como tenia a mis nietos esperándolas para desayunar, ya no pude hacer la foto de todas juntas haciendo un montoncito, me las quitaban del plato según las sacaba, estaban muy ricas,



suelo hacer la receta de mi amiga Cristina, que es española pero casada con un americano, son casi iguales, pero esta vez seguí la receta de Pilar Lechuza, ella sabe hacer muy bien estas cosas yanquis.

lunes, 9 de abril de 2018

Carrilleras guisadas a la Gallega

Un minuto de filosofía:
"La felicidad es como una colcha hecha de retales, se va haciendo de pequeños momentos vividos, día a día, mes a mes, año a año, al final de la vida valió la pena el trabajo"  (Anónimo)


Ingredientes: para 6 personas 

18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande


Modo de hacerlo:
 

Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace la carne, luego irán fritas y son una delicia comerlas así.




Lo suelo hacer en la misma olla todo el proceso, poner un fondo de aceite en la olla y cuando este caliente empezar a refreír los trozos de carne, puse 3 trozos por persona y algunos mas porque prefiero que sobre y no quedarme corta, eramos 6 a comer y esta carne encoje mucho, tener eso en cuenta.



añadir la cebolla con unos cortes dados en cruz, la cabeza de ajo entera quitando solo las capas primeras y los flecos que tengan para limpiarla un poco, poner también el ramo de perejil, dejar que los trozos de carne de vayan dorando junto con la cebolla y ajos y perejil,




cuando la carne este dorada añadir el vino, yo puse de Jerez que es el de mi zona y muy bueno, pero cada región tiene productos propios, y es lógico que uséis de lo vuestro, echar el agua y poner la tapa de la olla (la mía es la olla rápida)




cuando empiece a salir el tapón, apagar el fuego y dejarlo hasta que pueda abrirse, el cerdo es mas blandito y ya con el refrito que le dimos antes estará listo, si la carne es de ternera (que también se puede hacer) entonces el tiempo sera mayor,




mientras, pelamos las patatitas, y las vamos friendo en abundante aceite, esto lo hago en la freidora,
no hace falta freírlas mucho, ya que están cocidas, solo dorarlas,




cuando podamos abrir la olla sacar la carne a una cacerola y dejarla tapada, la salsa la trituráis con la minipimer, antes sacar los ajos aprovechando la carne, tirar las pieles y el tronco y el perejil porque se enredaría en las aspas, triturar todo y si se os quedo seco, añadir un poco mas de vino y agua,




salpimentar la salsa y poner unos minutos mas, probarla y si esta bien y a vuestro gusto meter dentro la carne nuevamente para que no enfrie y tome el sabor de  la salsa, justo antes de servirla sacarla a una fuente poniendo las patatas alrededor y adornar con los pimientos cortados en tiras.


martes, 3 de abril de 2018

Galletas de Almendras Avena Manzana y coco

Un minuto de filosofía:
" El mas fuerte considera siempre muy justo lo que el débil considera como injusto, y si se les cambia de lugar, ambos al mismo tiempo cambiarían igualmente de manera de pensar" (Marques de Sade)


Ingredientes:
 

70 gr. de harina
110 gr. de copos de avena
50 gr. de almendras molidas
55 gr. de coco rallado seco
150 gr. de azúcar morena
150 gr. de mantequilla
1 cucharada de miel
1 cucharadita de bicarbonato royal
1 cucharada de agua hirviendo
1 manzana mediana, pizca de sal


Modo de hacerlo:

Derretimos la mantequilla en un cazo junto con la miel, ponemos el bicarbonato en un vasito y añadimos la cucharada de agua hirviendo y lo disolvemos, lo agregamos a la mantequilla y miel,



Pelamos y descorazonamos la manzana, la cortamos en trocitos muy muy pequeños, mas pequeños que los mios, que quedaron algo grandes y quedarían mejor mas pequeñitos,




en un bol ponemos la harina previamente tamizada, los copos de avena y el azúcar morena,




añadimos las almendras molidas, el coco rallado seco, y la pizca de sal, y le ponemos encima las manzanas picaditas,




le añadimos a todo lo seco, la mantequilla con la miel y el agua del bicarbonato, 
no usamos batidora, removemos con una cuchara para que todo quede integrado y no tenga grumos,




lo dejamos en reposo de 15 a 20 minutos, mientras ponemos el horno a 220º y preparamos una bandeja con papel de hornear, pasado el tiempo de reposo, vamos cogiendo porciones de la mezcla con una cuchara o con un sacabolas de los helados,




vais poniéndolas encima del papel de hornear con algo de separación entre ellas y aplanarlas con la palma de la mano, si están pegajosas mojar un poco las manos para manejarlas mejor, están mas buenas cuanto mas finitas estén,




bajamos el horno a 200 o menos según sea vuestro horno, y horneamos unos 10-15 minutos,
cuando veas que están los bordes dorados sacarlas y dejarlas enfriar sin tocarlas para que no rompan,




una vez que enfríen ya quedan duritas y crujientes, como veis en las fotos, en mis galletas se ven los trozos de manzanas demasiado grandes, estaban buenisimas pero la próxima vez irán mas menudos.




Esta receta, como muchas de las que ya llevo hechas, es de mi querida amiga Bego Ríos del blog:
lacocinadesamira.blogspot.com

jueves, 29 de marzo de 2018

Arroz con Verduras

Un minuto de filosofía:
"La inteligencia es un proceso cíclico, cuando te pasas de listo, vuelves a empezar a ser tonto"


Ingredientes: para 3-4 personas

1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
Unos cuantos champiñones
Judías verdes cocidas
Zanahorias cortadas y cocidas
Guisantes (yo no tenia) limon
1/4 de cerdo troceado y refrito
1 cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de carne de ñoras
1 vasito de coñac, sal, perejil
3-4 tazas de caldo de las verduras

Modo de hacerlo:

Primero coceremos las verduras sin sal, las que tengas en casa, los guisantes le vienen muy bien,
el agua de cocerlos  reservarla caliente,




poner una sartén con un fondo de aceite y refreír la carne, sacarla a un plato y reservar,



en el mismo aceite hacer el refrito de la cebolla y los ajos cortados en trocitos pequeños, los pimientos verde y rojos en tiras y dejar que pochen,



cuando este hecho el refrito, añadir la carne reservada, las especias picadas o machacadas en un mortero,



las ñoras es mejor en tipo crema que ya las venden en tarritos, pero yo las tengo ya trituradas y puse de esas, añadir el coñac y un puñado de perejil picadito,



dejar que todo se mezcle bien y hacer un hueco en el centro y poner el arroz, darle unas vueltas para que se moje del refrito,



echar las verduras y el caldo de ellas muy caliente, poner solo 3 tazas porque no todos los arroces absorven lo mismo, (yo puse las cuatro porque el arroz de calasparra quiere mas liquido),



suelo añadirle unas gotas de limón, pero eso es opcional, si ves que va secándose el arroz y aun esta duro, ir añadiendo mas caldo pero siempre muy caliente,



cuando este a vuestro gusto de textura sacarlo y dejar reposar unos minutos, (el justo para sacar las fotos)


y listo, como veis quedo sequito y buenisimo, las especias les dan un toque muy bueno.

sábado, 24 de marzo de 2018

Pollos Picantones adobados

Un minuto de filosofía:
"No pidas lo que no das,  y no exijas lo que no entregas en todos los aspectos de la vida, a la corta o a la larga solo cosechas lo que has sembrado" (Anónimo)

Ingredientes:
 
2 pollitos picantones
1 limón, sal
2 dientes de ajos
1 ramo de perejil
Aceite de oliva
Pimentón
Tomillo
Pimienta molida
Especias para pinchos morunos

Para la guarnición:
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Pimientos del piquillo (opcional)

Modo de hacerlo:

Los pollos picantones se lavan bien y se les quitan todas las plumillas que puedan haber quedado, se secan y se dejan reservados,




en un mortero poner los ajos pelados y cortados en dos, el perejil picadito, la sal, y todas las especias, las que te gusten, yo suelo poner las de los pinchos morunos porque les da un sabor riquisimo, le añades un chorro de aceite y remueves para que se pueda untar sin problemas,



en la placa del horno poner papel de hornear y los pollos encima ya embadurnados del majado por los dos lados, (yo los hice en el hornito pequeño porque cabían muy bien) pero podéis hacerlo en el grande eso a vuestro parecer,



meter al horno y dejarlo a fuego medio en la parte baja del hornito, o en el centro si es en el horno grande, dejar hacer hasta que dore por los dos lados, pinchando con un palillo se sabe si esta hecho,



Mientras se hacen los pollos pelar las patatas y cortarlas en rodajas mas bien finas, freír una cebolla en tiras finitas y un pimiento verde en cuadraditos, dejar hacer lentamente deberán estar ligeramente doradas,



cuando las patatas estén bien hechas (ver en la foto como quedan) pasarlas a una fuente de servir,



y cuando los pollitos estén bien dorados y a vuestro gusto, sacarlos y ponerlos encima de las patatas que tenemos en la fuente,



Servirlos con unos pimientos del piquillo, que pondremos en un cuenco para que se sirvan los comensales que quieran, estos los hice la semana blanca, que la pasaron mis nietos en casa, y les encanto os lo aseguro.