domingo, 9 de abril de 2017

Puding de Torrijas

Un minuto de filosofía:
"La vida es corta, por eso amala, se feliz y sonríe siempre, vive intensamente, antes de hablar..escucha, antes de escribir..piensa, antes de herir..siente, antes de rendirte..intentalo de nuevo, antes de morir de tedio...VIVE.  (William Shakespeare)

Ingredientes:

Esta es una receta de aprovechamiento,
son de unas torrijas que después de hechas,
el pan resulto durisimo, era un pan de pueblo,
y no pudimos comerlo, estaba como piedra.

Torrijas trituradas
1 litro de leche aprox. (yo sin lactosa)
3 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla liquida
4 cucharadas de leche condensada
1/2 cucharadita de canela
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de mantequilla
2 sobres gasificantes 1 blanco+1 azul
trocitos de chocolate o nueces, pasas etc...
Azúcar quemada natural (o royal)

Modo de hacerlo:

Desmenuzar las torrijas dentro de un bol y añadirle la leche poco a poco, dependera de la cantidad de pan que tengas, si queda espesa añadir mas, debe quedar como una papilla,




yo la puse sin lactosa pero podéis poner la que tengas por costumbre usar, meterle la minipimer a toda pastilla y triturarlas hasta que no queden trozos,




echar el azúcar a vuestro gusto, las torrijas ya tenían miel, pero azúcar no, por eso le puse.




añadir la cucharada de vainilla casera, ( pincha en vainilla y te saldrá la receta) es muy fácil de hacer,




echar la canela molida y la leche condensada que era un resto que tenia en espera de usar en algún bizcocho,




mezclar todo bien y añadirle la ralladura del limón, seguir mezclando,




le puse un trozo de mantequilla para darle algo de grasa y consistencia,




y por ultimo le añadí los sobres de gasificantes, mezclar todo y enmantecar un molde, en mi caso lo puse redondo, pero eso a tu gusto,




le puse azúcar quemada liquida en el fondo y le puse sobre ella unos trocitos de chocolate,




encender el horno a 180º y dejar que se caliente bien antes de meter el molde, echar encima la mezcla resultante de todo este proceso  y mas trocitos de chocolate,




si el horno esta caliente meter el molde y dejarlo a 180º o menos, eso depende del horno, dejarlo unos 20-30 minutos aprox. pinchar con palo de brocheta y si sale seco sacar y dejar enfriar sobre rejilla,




no tenia ni idea de lo que iba a salir de todo eso, lo fui haciendo sobre la marcha y según veía como quedaba, pero el resultado es lo que se ve,




y estaba buenisimo y además se comió enterito, no creo que me vuelva a pasar, porque el pan lo haré yo, y así aseguro que queden bien.






lunes, 3 de abril de 2017

Fritada de Matanza estilo Galicia

Un minuto de filosofía:
"Recordar es fácil para quien tiene memoria, olvidar es difícil para quien tiene corazón"
(Gabriel Garcia Marques)

Ingredientes:

1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino 
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel

Modo de hacerlo:

La carne las podéis comprar en las carnicerías que venden casquerías, y por supuesto podéis comprar mas cantidad de las que mas os guste y ignorar las que no, y aunque parezcan muchos ingredientes en realidad casi todo son especias, es fácil de hacer




lavarlas bajo el grifo y limpiarlas de grasas, cortarlas  en trocitos mas o menos iguales y que no sean muy grandes,




poner al fuego una sartén honda o cacerola con un fondo de aceite y freír las cebollas picadas, los ajos y el perejil,




cuando las cebollas empiecen a estar transparentes echar las carnes y remover un poco,





añadir la sal, la pimienta, las especias para pinchos morunos, remover todo y cocinar unos minutos,




echar la cucharada de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante, (si no os gusta pincante, podeis poner media) (opcional)




añadir el vino blanco y el laurel, dejar hacer a fuego medio una media hora.




Mientras pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos, freírlas en freidora o abundante aceite de oliva,




también podéis servirlas con arroz blanco, en mi caso nos gusta mas con patatas, y preparar mucho pan que la salsa esta para mojar sin parar, espero que os guste.

lunes, 27 de marzo de 2017

Bizcocho con almendras

Un minuto de filosofía:
"A mi me gusta comer de verdad, beber de verdad, besar de verdad, enamorarme de verdad, charlar con amigos de verdad y cuando pones tanto en todas esas cosas, lo normal es que salgas lleno de cicatrices" (Joaquín Sabina) 

Ingredientes:

200 gr, de harina
200 ml. de leche (yo sin lactosa)
180  gr. de azúcar
125 ml. de aceite de oliva
50 gr. de almendras crudas molidas con piel
4 huevos L
1 sobre de levadura royal (16 gr.)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Almendras fileteadas para el fondo
Azucar glass para decorar

Modo de hacerlo:

En un bol alto batir los huevos junto al azúcar y la sal,



batir bastante porque debe quedar una mezcla espesa y muy alta, aqui mi nieto cascando los huevos,




añadir el aceite poco a poco o en chorrito mientras sigues batiendo,




ahora puedes añadir la leche y seguir batiendo hasta que se integren los líquidos,




echa la ralladura de limón (esas manos son la de mi nieta) añadir la harina tamizada junto con la levadura (se me fue el hacer la foto de este paso)




añade las almendras molidas, y como puedes ver en la foto con su piel, queda con pintitas, y mezcla para que quede todo bien integrado, terminando con la espátula por si queda harina en los laterales,




encender el horno a 180º prepara un molde de 26X6 de diámetro (desmoldable si lo tienes) el bizcocho crece bastante




forra el fondo del molde con papel sulfurizado, sujetandolo con el aro, como ves en la foto, y engrasa los laterales con mantequilla,




reparte las almendras laminadas por el fondo, para que aparezcan en el bizcocho, y rociarlo con azúcar generosamente,




meterlo al horno y baja la temperatura a 160-170º dependiendo del horno unos 45 minutos aprox.




si ves que sale húmeda la brocheta al pincharlo, dejalo otros  10-15 minutos mas, si pinchas y el bizcocho sale seco estará listo,




sacalo a una rejilla y dejalo enfriar totalmente, entonces espolvorea con azúcar glass o decoralo a tu gusto.




viernes, 17 de marzo de 2017

Coca de Trempo

Un minuto de filosofía:
"Un medico sabio dijo a un paciente, "La mejor medicina es amor y cuidado" el le pregunto, ¿y si no funciona? El sonrió y le contesto, "Aumenta la dosis" es infalible" (Anónimo)
 
Ingredientes: para 4-6 personas

600 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
20 cl. de aceite de oliva
20 cl. de agua
2 cucharada de manteca blanca de cerdo
Sal

Para el relleno:

Tomate frito casero
1 cebolleta grande 
2 latas de atún  en aceite
5-6 lonchas de jamón serrano
Palitos de marisco
2 huevos duros 
Sal, pimienta, (orégano opcional)
Queso mozarella rallado o enmental
Podéis poner pollo, salchichas, verduras etc..

Modo de hacerlo:

Se pone la harina en un cuenco y se añade la levadura,  el aceite, el agua, y la sal, cuando este todo mezclado, hacer una bola, no hace falta amasar mucho, meter la bola tapada con un film en el frigorífico, dejarla una media hora mas o menos,




la sacamos del frigo y la ponemos en la mesa, la cortamos por la mitad y estiramos una parte, mas o menos del tamaño del molde,




Encender el horno a 200º un rato antes de meterlas, ya que debe estar muy caliente,
engrasamos con un poco de aceite la bandeja donde ira al horno, ayudandonos con el rodillo la pasamos al molde, puedes estirarla con los dedos hasta llegar al borde del molde,




pintamos el fondo de la coca con tomate frito, (mejor si es casero) cortamos las cebollas en rodajas o tiras finitas y la ponemos encima del tomate, (puse mas cebolla en una, los niños no quieren mucha)




le puse tiras de jamón serrano en una mitad y en la otra mitad el atún (escurriendolo del aceite) le añades los huevos duros troceados y los palitos en rodajas,




rociar toda la coca por encima con el queso y meter al horno bien caliente hasta que la veáis dorada,
esta mas rica bien dorada, porque es una masa crujiente y riquisima,




Hice tres al final, la de arriba es del tamaño familiar como las pizza, las otras dos son mas pequeñas, la hice cuando vinieron mis hijos y nietos en carnaval y por petición popular, de la grande que es la que quedo mas bonita, no pude sacar fotos al sacarla del horno, no me dejaron tiempo.




Esta receta ya le tengo editada hace mucho, pero como la hice tantas veces, le voy cogiendo el punto y además ya le pongo el paso a paso. Las fotos no me quedaron muy bien, pero como hare mas ya las cambiare.




Es una de mis recetas Mallorquinas que a mis hijos les encantan, aunque parezca una pizza, no lo es,
si la hacéis ya lo vereis vosotras mismas.

lunes, 13 de marzo de 2017

Magdalenas de Licor de Avellanas

Un minuto de filosofía:
"Puedes ser de izquierda o de derecha, vegano o carnívoro, homosexual o hetero, católico o musulmán, hippie o heavy, creyente o ateo, futbolero, o no, madre. o no...puedes ser lo que quieras, pero no olvides que todos somos personas. Respeta, porque ni tu ni yo tenemos la razón absoluta, todos podemos tener razón...o no" (Anónimo)


Ingredientes: 24 magdalenas


200 gr. de harina 
200 gr. azúcar 
190 ml de aceite de oliva suave
4 huevos
1/4 de vaso de licor de avellanas
1/4 de vaso de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja 
1 sobre de levadura royal
Pizca de sal


Modo de hacerlo:
 

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que escriba (este es el primer secreto para que suban las magdalenas)




añadimos las ralladura de naranja y su zumo y seguimos batiendo,




echamos el aceite de oliva, (podéis poner de girasol pero a mi me gusta mas el de oliva)




ahora le echáis un buen chorro del licor de avellana o el que mas os guste, y seguir batiendo,




mezclais la harina con la levadura y la sal y la tamizais sobre el batido,




batir todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogenea, sin grumos,




en mi caso lo puse en una jarrita medidora de cristal para evitar los goteos al rellenar las cápsulas,



es muy fácil de rellenar así, y evitas tener que limpiar toda superficie del molde con gotas,




rellenar 3/4 partes de la cápsula de papel y termina poniendo azúcar encima de cada magdalena,




el segundo molde lo hice poniéndoles fideos de chocolates, (me gustaron mas con azúcar)




Tener el horno ya caliente a 200º (este es el segundo secreto de que salgan perfectas) meterlas y dejarlas entre 30-40 minutos, a mitad del tiempo bajar a 180º y que suban sin abrir el horno, 




aunque aquí no lo parezca, salieron altas, ya que las cápsulas de papel eran muy grandes y sobresalían mucho del molde, estas cápsulas las compre en ikea porque me gustaron los colores,




pero las próximas las haré en cápsulas normales, tener eso en cuenta, deben ser del mismo tamaño del molde para que se vean mas altas y bonitas,



y como veis en el corte, quedaron esponjosas y riquisimas, las magdalenas caseras son las mas sanas, el único inconveniente es, que al no llevar conservantes hay que comerlas pronto, porque se ablandan en unos días, donde hay niños se acabaran antes y no les dará tiempo a ponerse bladitas.