Rabo de toro

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de rabo
1 cebolla grande, sal
3 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias, 1 tomate
10 granos de pimienta
3 cucharadas de tomate frito

Modo de hacerlo:

En una sartén honda se dora el rabo y se va pasando a la olla expres.
Mientras, en otra sartén se refríen la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate todo muy picado, luego se tritura todo con minipimer y la salsa se echa sobre el rabo que tenemos en la olla expres, se añade la sal, los granos de pimienta, la salsa de tomate, el vino y una poca de agua y se pone a cocer unos 45 minutos aprx.
Esta mas bueno si se hace el día antes, porque así suelta la gelatina.
Se sirve con patatas fritas y ensalada.

Bacalao en salsa verde

Ingredientes: 2 Personas

4 trozos de bacalao
1/2 kilo de patatas pequeñas
2 dientes de ajos,1 guindilla
1 cebolla, aceite, sal
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
1 copa de caldo ó agua
1 manojo de perejil

Modo de hacerlo:

En una cazuela se rehogan los ajos, luego la cebolla y el perejil (bastante) dejando un poco para adornar, todo muy picado y cuando esta todo refrito, se añade la harina y se remueve un poco para que ligue, se le echa 1 guindilla entera (opcional).
A continuación se echa el pescado y se añade el vino y el caldo, se deja hacer unos minutos por cada lado y se rocía con el perejil picado que reservamos.
Se sirve con patatas pequeñas cocidas.

Mojo Picon

Ingredientes:

4 dientes de ajos, agua
2 pimientos choriceros
1 dl. de Aceite
1 cuchta. de pimentón
1/2 guindilla, sal gorda
Comino, tomillo
1 dl.de vinagre

Modo de hacerlo:

En un mortero se machacan los ajos y la sal, se añaden los pimientos choriceros (la carne) 1 cucharadita de pimentón, y la guindilla, se rocía de tomillo y comino.
Cuando esta como una pasta, se le añade el vinagre, el aceite y un poco de agua y se mezcla todo bien, se puede añadir agua hasta que este a nuestro gusto de espesor.

Spaghettis marinera

Ingredientes: 4 personas

1/2 kilo de spaghettis
1 kilo de chirlas frescas
1/2 kilo de salsa de tomates natural
1 dl. de aceite, sal, pimienta
1 ramo de perejil
2 dientes de ajos
Queso emmental rallado

Modo de hacerlo:

Cocer la pasta en abundante agua, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Mientras en una sartén se fríen el ajo y la mitad del perejil picados fino, se aparta.
Las chirlas previamente lavadas se ponen a cocer con un poco de agua, cuando se abran se sacan de la concha y se cuela el agua y se añade al sofrito, se deja hacer un poco y se le echa la salsa de tomates, se salpimenta y se deja hacer unos minutos, después se añaden las chirlas.
Se sirve poniendo la pasta en un plato y encima se le pone un poco de la salsa y se rocía con perejil y por ultimo el queso rallado.

Arroz con mejillones

Ingredientes: (4 personas)

2 tazas de arroz
1 pimiento rojo,2 dientes de ajos
1 pimiento verde, 1/2 cebolla
2 tomates maduros, 1 limon
1 kilo de mejillones, aceite
Azafrán, sal, pimienta
1 chorrito de vino blanco

Modo de hacerlo:

En una paellera ó sartén grande se pone un chorro de aceite (que cubra el fondo) y se refríen los pimientos a tiras, los ajos, cebolla y por ultimo los tomates pelados y todo picado.
Se pone una cacerola con un chorrito pequeño de agua,y se añaden los mejillones limpios de barbas, cuando estén abiertos se sacan (reservando el agua) y se sacan de las conchas, se reservan. Se pone un cazo con el doble de agua que de arroz, y se deja hervir.
Al refrito se le echa el arroz y se mueve para que se moje, luego se le va echando el agua y el caldo de los mejillones previamente colado.
Se salpimenta y se añade el azafrán, cuando el arroz esta casi hecho se le añaden los mejillones, (reservando algunos para adornar) se remueve un poco y se deja terminar hasta que este al dente, se adorna con los mejillones reservados y se retira del fuego y se deja unos minutos reposando. Se sirve rociandolo de limon (opcional)

Caldeirada Gallega de rosada

Ingredientes: (4 personas)

8 rodajas de rosada
1 cebolla
1 kilo de patatas
Aceite, 2 cucharadas de sal

Modo de hacerlo:

El pescado se sala a unas horas antes de cocinarlos (para que coja bien la sal)
En una cacerola grande se pone abundante agua al fuego y se añade la cebolla cortada en dos, antes de que hierva el agua se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas y se deja hacer.
Cuando las patatas están casi hechas se añade el pescado y se deja a fuego suave.
En el momento que la espina central se separa facilmente ya se retira del fuego.
Se sirven en seco y se añade aceite de oliva al gusto.

Ensalada de canonigos

Ingredientes:

1/2 paquete de canónigos
1 tomate, 1 lata de atún
1 pimiento
1 trozo de cebolla
1 lata pequeña de maíz
1/2 manzana, 1 trocito de queso
Aceite, vinagre, sal

Modo de hacerlo:
En un bol se ponen las hojas de canónigos y la cebolla, el pimiento, tomate, manzana y queso cortados en dados, se añade el maíz y se aliña con sal, vinagre y aceite, se remueve y para la presentación se pone en el centro el atún.

Endivias con salsa roquefort

Ingredientes:

3 endivias
1 cuña de queso roquefort
1 yogur natural (o leche)
vinagre, sal

Modo de hacerlo:

Se pone en un bol el queso y se aplasta con un tenedor, se le va añadiendo yogur hasta que este una pasta suave, (el yogur se puede sustituir por leche, pero es mejor con yogur) se añade sal y un poquito de vinagre, (al gusto)
Las hojas de endivias se ponen en una fuente plana rodeándola, y con una cuchara se va poniendo un poco de la salsa en cada hoja.
Es una receta muy fácil de hacer y esta buenisima.

Merluza en verbena

Ingredientes: 2 personas

4 rodajas de merluza
1 cebolla, 2 dientes de ajos
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
2 patatas medianas, agua
1/4 de guisantes (congelados)
Aceite, sal, pimienta molida

Modo de hacerlo:

En una cacerola se pone un fondo de aceite, y se añaden la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates todo picado.
Se deja sofreír a fuego lento, y se añaden las patata en trozos pequeños y los guisantes, se cubre con agua y se cocina hasta que la patata este casi tierna.
Y ya se echan las rodajas de pescado y se salpimenta, se dejan unos minutos mas bañando el pescado con la salsa. (si se quiere mas caldosa añadir mas agua)

Porra antequerana

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
1 pimiento
1/2 cebolla
1 huevo duro
1 trozo de jamón serrano
Aceite, vinagre, sal
1 trozo de pan duro

Modo de hacerlo:

En una cacerola se ponen a cocer los huevos, mientras se corta el jamón en taquitos, se reserva.
En una batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el pimiento y la cebolla también troceados, se añade el pan cortado atrocitos y un chorro de vinagre aceite y sal (todo al gusto) tiene que quedar espeso para comer con cuchara.
Se tritura bien y se prueba de vinagre y sal, se pasa a un cuenco grande.
En dos cuencos pequeños se ponen el jamón picado y los huevos duros también picados.
Se sirven así para que cada comensal se sirva a su gusto.

Pisto Andaluz

Ingredientes: 4 personas

1 berenjena
1 calabacin
2 tomates
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento rojo, y 1 verde
1 trozo de jamón serrano
Aceite, orégano, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

En una sartén grande (o wook) se pone un fondo de aceite y se echan los ajos picados, los pimientos troceados, la cebolla la berenjena y el calabacin cortados a cuadraditos y por ultimo el tomate troceado.
Se deja a fuego lento unos 15 minutos y se salpimenta, por ultimo se rocía de orégano y se le añade el jamón picado, se mezcla todo y se deja unos minutos mas.
Se sirve con huevo duro en rodajas (opcional).