Merluza con Pimientos y Berenjenas

 Un minuto de filosofía:


"El peligro del pasado era

que los hombres fueran esclavos,

pero el peligro del futuro es que los 

hombres  se conviertan en robots"

(Erich Fromm)


Ingredientes:
 

2 rodajas de merluza

1 berenjena

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde grande

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Pimienta molida, sal


Modo de hacerlo:
 

Rociar una tartera apta para el horno

de aceite de oliva por todo el fondo,

poner encima la berenjena cortada en laminas,

cubrir las berenjenas con los pimientos rojos

cortados en aros y los verdes cortados en tiras,

cortar la cebolla en aros finitos y ponerla encima

salpimentar y poner las rodajas de pescado

sobre las verduras, rociarlas de pimentón dulce,

(si os gusta picante poner de el) salpimentar

sobre el pescado y rociar de aceite por todos lados,

para esto viene muy bien un biberón o spray,

Meterlo al horno a fuego medio unos 20-30 mtos.

Cuando veas que el pescado esta dorado apagar

y servir caliente con las verduras,

esta receta es estupenda para la dieta.

Pollo con Cerveza Shandy

 Un minuto de filosofía:


" Las convicciones políticas
son como la virginidad,
una vez perdidas,
no vuelven a recobrarse"
(Pi y Margall)


Ingredientes:
 

1 kilo de jamoncitos de pollo

8-10 dientes de ajos

1 manojo de perejil

Aceite de oliva, Sal

Pimienta molida de tres colores

1 botellín de Cerveza Shandy

Campiñones

2-3 patatas


Modo de hacerlo:

El día antes hay que marinar los jamoncitos,

cortamos los ajos en laminas finitas,

picamos bastante perejil muy fino,

se lo echamos al pollo y salpimentamos,

(la pimienta de tres colores es porque sale picantita)

pero si no tenéis podéis poner la negra o blanca,

También podéis añadir otro tipo de especias

tomillo etc..eso ya al gusto de cada casa.

rociar los jamoncitos con un poco de aceite de oliva,

no mucho que el pollo suelta mucha grasa,

tapar con film y meter en el frigorífico,

al día siguiente poner el pollo en la olla rápida,

con todo su adobo, añadir el botellín de Shandy,

(Conste que no me llevo nada por la publicidad)

pero me quedo muy rico con esta cerveza y lo comparto,

si queda poco liquido añadir un poco de agua,

poner por encima los champiñones laminados,

si os gusta las patatas cocinadas con el pollo

es el momento de ponerlas cortadas en dados,

tapar la olla y a fuego medio de 5-8 minutos,

cuando el taponcito este en la 1ª señal,

cuando pase ese tiempo apagar el fuego,

dejar dentro hasta que no salga nada de vapor,

Abrir y servir con patatas fritas o arroz blanco,

(si no la pusisteis en el guiso) esta rico de verdad.

Magdalenas de Mantequilla

Un minuto de filosofía:

"Si has sido alguna vez pobre de verdad,

seguirás siendolo en lo intimo de tu

corazón durante el resto de tu vida" 

(Bennet)


Ingredientes:


180 gr. de harina


180 gr. de mantequilla


180 gr. de huevos (3 huevos)


180 gr. de azúcar


10 gr. de levadura


Moldes de papel


Moldes metálicos individuales


Modo de hacerlo:
 

En un bol se ponen los huevos con el azúcar,


se baten con varilla si no tenéis maquina,


cuando espumen añadir la mantequilla blandita,


echar la harina tamizada junto con la levadura,


batir hasta que quede todo bien integrado,


La masa queda un poco mas compacta que


las habituales de magdalenas (pero es normal)


poner los moldes de papel dentro de los metálicos,


llenar los moldes las 3/4 partes mas o menos,


poner encima de cada una un poco de azúcar


para que quede un copete mas bonito,


estas las hice en el horno eléctrico BhD


que como sabéis por otras recetas me regalo Kako,


quería comprobar como quedaría en el,


lo tenia precalentado y encendido a 150º


y lo deje dentro 10 minutos, entonces lo subí a
180º


y le subí la temperatura a 180º  vigilandolo,


(seguí las instrucciones del horno)


pero como es cristal se ve todo el proceso,


como veis por las fotos estaban preciosas,


y como me sobro masa hice otras cuantas mas


en el hornito pequeño que tengo en casa,


(al menos yo tengo uno pequeño)
 

Todo este proceso lo podéis hacer en vuestro horno

poniéndolas desde el principio a 180º

20 minutos aprox. (dependiendo del horno)

todo lo demás del proceso es igual.

 Ya vereis que ricas están, buen provecho.

Tortitas de Bacalao

Un minuto de filosofía:

"El pecado no es perjudicial porque esta prohibido, sino que esta prohibido por que es perjudicial"
(Franklin) 

Ingredientes:
 

1 paquete de trozos de bacalao

2-3 dientes de ajos
1/2 cebolleta, sal
perejil, pimienta molida
1 huevo duro y 1 huevo crudo
3-4 patatas medianas
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freír


Modo de hacerlo:
 
El bacalao tenerlo remojado de la noche anterior, (si son trozos pequeños bastara con unas horas) cambiandoles el agua varias veces.

Dejarlo escurrir bien del agua dentro de un colador, las patatas junto con 1 de los huevos cocerlas,

dejarlas enfriar un poco (o hacerlas un rato antes)

 en un bol poner la cebolla y los ajos picados, añadir el perejil muy picadito y salpimentar,

Pelar las patatas y cortarlas en trozos aplastarlas con un tenedor o con un aplastador,

añadir el huevo crudo y mezclar todo, se le puede añadir jamón picadito, no lo pude poner porque no tenia en casa, pero le da alegría y le da muy buen sabor,

picar el huevo duro y incorporarlo al bol, mezclar bien y ir tomando cucharadas, ir formando unas tortitas no muy grandes o croquetas ,

(yo las hice de las dos maneras) eso a vuestro gusto, freírlas en una sartén con abundante aceite, o si tenéis freidora en ella salen mucho mejor,

Pasarlas a un plato con papel absorbente para que se queden mas secas del aceite.

Servirlas con una ensalada o con salsa de tomate casero, que también quedan muy ricas, están para repetir os lo aseguro.

Tortas Malagueñas de Algarrobo

Un minuto de filosofía:
 
"Si nada nos salva de la muerte,

al menos que el amor

nos salve de la vida"

(Pablo Neruda)


Ingredientes:

250 gr. de almendras crudas

250 gr. de harina

10 gr. de levadura de pan

2 cucharadas de agua tibia

6 cucharadas de azúcar

5 decilitros de aceite de oliva

1 cucharada de canela molida

1 huevo

1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Poner en una sartén unas gotas de aceite de oliva,

dejar unas cuantas almendras enteras para el final,

freír el resto de las almendras sin quemarlas,
 
pasarlas a papel de cocina para secar del aceite,

yo la pase a un mortero y allí las machaque,

me ayudo mi nieta como veis en la foto,

dejarlas en trozos pequeños pero no deshechas,

En una taza con el agua tibia diluir la levadura,

En un cuenco poner la harina, la sal y levadura,

mezclar y ir añadiendo el aceite poco a poco.

añadir el azúcar, la canela y las almendras,

trabajamos la masa continuamente.

Cuando esta todo mezclado vamos cogiendo bolas

del tamaño un poco mas grande que un huevo,

(así al menos las hice yo,las originales son grandes)

pero por los niños quería que fueran mas pequeñas,

encendemos el horno a 180º aprox.

se van poniendo las tortas sobre papel de hornear

que tendremos en la placa del horno,

las vamos aplastando un poco con la palma de la mano,

las pintamos con huevo batido y rociar de azúcar,

le ponemos una almendra cruda entera en el centro,

y metemos al horno unos 15-20 mtos hasta dorarlas,

Esta receta es de mi amiga Toñi del blog:

micocinacarmenrosa.blogspot.com

Una Malagueña salerosa y muy buena cocinera,

Toñi mis nietos quedaron encantados con las tortas,

os dejo el enlace para que la visitéis que os va a encantar,

espero que les guste a todos.

Revuelto de Esparragos triguero Ajos tiernos y Camarones

Un minuto de filosofía:
"Quien de verdad sabe de que habla,
no encuentra razones para 
levantar la voz"
(Leonardo Da Vinci)
 
Ingredientes: para 3-4 personas

1 manojo de espárragos trigueros
1 manojo de ajos tiernos
1 vaso de camarones
Aceite de oliva
1 huevo por persona
Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:

Poner una cacerola con un poquito de agua,

cortar los espárragos con la mano solo

hasta la parte mas dura y echar en el agua

cuando este hirviendo,

Cortar los ajos tiernos en trozos regulares,

poner una sartén grande con un fondo de aceite,

cuando este caliente añadir los ajos cortados,

freír a fuego suave y dejar que se vayan haciendo

cuando estén  tiernos añadir los espárragos,

salpimentar y añadir los camarones,

echar los huevos sin batir y revolver

se le puede añadir un poco de pimentón,

pero en este caso lo hice sin el,

dejar cuajar los huevos solo un minuto mas y listo.
Es muy fácil, barato y esta de lujo para dietas.

Tortas de aceite

Un minuto de filosofía:

"¿De quien dependen las reputaciones?

casi siempre de los que no tienen ninguna"

(De Ligne) 


Ingredientes:
 

200 gr. de harina normal

75 gr. aceite de oliva virgen

75 gr. de agua

2 gr. levadura seca panadería

10 gr. de azúcar

1 gr. (pizca de sal)

4 gr. matalahúga (anises)

3 gr. de sésamo (ajonjolí)

Azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Primero pesar todos los ingredientes secos,

(un truquito si no tienes peso de precisión,


es pesar los 10 gr. de azúcar y ir añadiéndole

ingr. de poco peso como sésamo, matalahúga,


la sal, y la levadura) asi los vas sumando todos

y es mas facil que si te digo una pizca.


en un bol poner la harina,

y añadir el resto de ingredientes ya pesados.


luego añadir el agua y el aceite y mezclar bien,

debe quedar bien integrado todo,


pasar la masa a la encimera y amasar

hasta que desarrolle el gluten y quede elástica.



Hacer una bola y ponerla en el mismo bol,

no hace falta aceitar ni poner harina (no se pegara)


Tapar y dejar fermentar 1-2 horas, (no sube

mucho)


 Poner el horno a 190º y mientras se calienta,

desgasificar la masa y hacer 16 bolas de 20 gr aprx.


bolearlas y estirar que quede lo mas fina posible,

sin que se rompan y lo mas redonda posible,


pasarlas solo por una de las cara por el azúcar

que tendremos en un plato ya preparada,


ponerlas sobre un papel de hornear de 6 en 6

así quedan del tamaño de las que ya conocemos,


meterlas en el horno unos 6-10 minutos aprx.

Cuidado que se hacen muy rápido al ser tan finas,


también dependerán del horno, ya lo sabéis.

Sacarlas con el mismo papel y pasarlas a la rejilla,

cuando estén frías ya las podrás manipular mejor.

Esta receta es de una panarra llamada Circe del blog:

 www.unpedazodepan.es

Es una de las organizadoras del encuentro

panarras al sur en Arroyo de la Miel,


y una panadera y estudiosa del pan fabulosa.

Gracias Circe están buenisimas y por fin las conseguí.

Spaguettis en salsa con Queso Pecorino

Un minuto de filosofía:
 
"No existe en el mundo ningún

 asunto sin interés,

lo único que existe es una persona 

que no se interesa" (Chesterton)


Ingredientes:
 

Spaguettis

1 trozo de queso pecorino

1 vaso de salsa se tomate casero

Aceite de oliva

1 cebolla, 1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 cucharadita de albahaca, guindilla

Orégano, sal de ajo, pimienta

1 paquete de surimi de cangrejo


Modo de hacerlo:
 

Cocer los espaguettis como ya sabéis todos,

yo le añado al agua unas gotas de aceite y sal.


Si tenéis tomate casero mucho mejor,

sino podéis poner un brik pequeño.


Poner una sartén con un fondo de aceite

hacer un refrito con la cebolla picadita


el ajo y el pimiento cortado pequeño,

cortas las barritas del surimi en trozos

deja algunas mas largas para decorar,


añadir el vaso de la salsa de tomate,

echar 1 cucharadita de albahaca,


el orégano y un poco de sal de ajo

si os gusta picante, una pizca de guindilla


salpimentar y poner dentro de la salsa

unas cucharadas del queso rallado,

(rallado en el momento)


dar unas vueltas y apagar el fuego y dejalo tapado,

refrescar los spaguettis que ya estarán hechos,


ponerlos en cuencos individuales o en una
fuente,

echarle la salsa por arriba generosamente,


decorar con los surimis mas largos,


y rallar el queso pecorino por encima al gusto,


os aseguro que esta riquisima, y podéis añadir


las especias que mas


 os guste, a mi me gusta así.