sábado, 31 de diciembre de 2011

FELIZ AÑO 2012

MIS MEJORES DESEOS DE UN AÑO 2012

CON TODO LO MEJOR DEL MUNDO.

UN ABRAZO DE TODA LA FAMILIA

miércoles, 21 de diciembre de 2011

CREMA DE ORUJO

Un minuto de filosofía:

"Cuando leas una biografía,

ten presente que la verdad

nunca es publicable" (G.B.Shaw)


Con esta receta me despido hasta

el año que viene, después de las fiestas,

os deseo a todos unas maravillosas y

FELICES NAVIDADES


Y UN ESTUPENDO AÑO 2012

Ingredientes:


250 ml de aguardiente de orujo

250 ml. de café soluble (o Cafetera fuerte)

1 bote grande de leche condensada

1 sobre de flan royal

2 cucharadas de vainilla liquida casera,


Modo de hacerlo:


En un bol ponemos la leche condensada,

le añadimos el café recién hecho,

removemos hasta integrar del todo,

echamos la vainilla liquida casera,

también añadimos el sobre de flan y mezclar,

echamos entonces el aguardiente de orujo,

(si es Gallego mejor)

Podéis ponerle un poco mas de orujo,

ir probando y dejarlo a vuestro gusto.

A mi me salio una botella de 750 cl. un poco mas.

dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Lo sacamos y movemos bien,

para que no queden grumos,

Lo metemos en una botella con buen tapón,

y lo guardamos en el frigorífico que este fresquito.


Cada vez que queráis tomaros un chupito

tenéis que agitar la botella de la crema,

Os aseguro que no tiene nada que envidiarle

a los comprados, esta demasiado bueno jajaja.


Esta receta es de María, del maravilloso blog:

cosicasdulces.blogspot.com

da gusto entrar en su blog por su simpatía

y por las recetas tan buenas que pone siempre,

así que visitarla que ya veréis que no exagero,
(aunque yo sea Andaluza) os quedáis allí fijo.
Gracias María por compartir

sábado, 17 de diciembre de 2011

Ensalada de Endibias con salsa Roquefort

Un minuto de filosofa:

"Ayudar al débil es caridad,

pretender ayudar al poderoso es orgullo"

(San Gregorio)


Ingredientes:
para 2 personas:


2 endibias

2 tomates medianos de ensaladas

3 pimientos del piquillo

Pimienta negra molida

Perejil, sal

Salsa roquefort:

Queso de roquefort

1 brik de nata liquida

pizca de sal (al gusto)


Modo de hacerlo:

En el vaso de la batidora (minipimer)

poner un trozo del queso roquefort,

añadirle el brik de nata liquida,

y un poquito de sal,

pero sin pasarse que el queso roquefort

es bastante fuerte de sabor.

Meter la batidora y batir solo hasta que

ya notemos que tiene consistencia,

debe quedar como una mayonesa mas o menos,

pasar la salsa a una salsera o en una copa como

en mi caso.

Se abren las endibias y se reparten las hojas

en un plato grande o fuente de servir,

como se ve en la foto o a vuestro gusto,

con una cucharilla rellenamos las hojas

de endibias con la salsa de abajo hacia arriba,

se pelan los tomates y se cortan en gajos,

se ponen alrededor de las hojas de endibias,

por la parte del el centro de las hojas,

se espolvorea con perejil picadito,

con pimienta negra y tiras de los pimientos.

Yo le puse una rosa de la piel del tomate en el

centro para que no quedara el hueco vació.


Esta receta la hice anoche mismo para cenar,

me compre un paquete de endibias

en los que vienen 4 unidades,

y en el dorso del paquete venia esta receta,

y como lo nuestro ya es vicio la leí y me gusto,

y me puse manos a la obra y resulto una exquisitez.

Mi marido roció el tomate con un poco de vinagre,

pero a mi me gusto así tal cual,

Así que como queda muy vistosa y muy rica,

la haré para alegrar la mesa Navideña este año.

viernes, 16 de diciembre de 2011

CHUPITOS DE CREMA DE BAILEYS

Un minuto de filosofía:

"A tu amigo lo debes reprender en privado,

y alabarlo en publico" (Vinci)


Ingredientes:


150 gr. de dulce de leche

125 ml. de coñac

1 brik pequeño de nata liquida

1 cucharadita de café soluble

1 cucharadita de colacao, o similar

1 cucharadita de vainilla liquida casera

Modo de hacerlo:


Poner en un bol el dulce de leche,

disolver el café soluble con

1 cucharada de agua hirviendo

añadirle el café al dulce de leche,

echarle la vainilla y el coñac,

mezclar muy bien hasta integrar todo,

añadir la nata liquida y remover suavemente,

Os quedara una crema liquida color caramelo.


Guardar en una botella lo mas bonita posible,

recordad que es para poner en una mesa de fiestas.

Meterla en el frigorífico para que este bien fría,

Y cada vez que la vayáis a utilizar la tenéis que

agitar muy bien para mezclar todos los

ingredientes y no quede espeso por debajo.

Servir con hielo y cuidado, que entra muy bien.


Esta receta hace mucho que se la copie a Ana,

del blog: titaniii=arcaderecuerdos.blogspot.com

es de mis primeras amigas blogueras desde

hace mucho tiempo, y es un encanto.


Os aconsejo que os paséis por su cocina que

estoy segura que os quedareis, gracias Ana.


Y como este año me dio por hacer chupitos de

varios sabores y estas fiestas son para esto,

pues aquí os lo dejo para que lo disfrutéis.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Magdalenas de aceite y naranjas

Un minuto de filosofía:

"Es amigo mio aquel que me socorre,
no el que me compadece" (Fuller)

Ingredientes:

225 gr. de harina normal

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar

4 huevos

225 ml. de aceite de oliva

El zumo de 1/2 naranja

La ralladura de 1 naranja

1 Pizca de sal

Modo de hacerlo:

Tener a temperatura ambiente los huevos.

En un bol batir los huevos con el azúcar,
mejor si la batidora es de barillas,

añadir el zumo de naranja y la ralladura,
echar el aceite y seguir batiendo,

Añadir la harina tamizada junto al royal y sal,
batir un poco mas y dejar en reposo un rato.

Mientras poner a calentar el horno.

Luego ir llenando las cápsulas que tendremos
dentro de unos moldes que sean consistentes,
yo les puse por arriba un poco de azucar,

yo use el molde de silicona que me mando mi
AIG Ceci, del blog: recetasdececi.blogspot.com
los ponemos en el horno unos 15 minutos aprx.
200º mas o menos, yo pongo como lo hago yo,

como siempre digo depende de cada horno,
pero aun así tenemos que vigilarlos,

Solo os digo que son las mas ricas que he hecho,
y al no llevar mantequilla ni leche,

sirven para mi que no puedo tomarlas.
se las recomiendo a los intolerantes a la lactosa.

Esta receta la tenia escrita en un papel desde hace mucho tiempo,

y no tengo ni idea de donde la saque o escuche,
pero ahora me alegro haberla encontrado.

lunes, 12 de diciembre de 2011

CHUPITO DE CREMA DE CHOCOLATE

Un minuto de filosofía:

"No dejes lo ganado,

por lo que es por ganar"

(Arcipreste de Hita)


Ingredientes:


1 bote de dulce de leche (377 gr.)

200 ml. de whisky de buena calidad

200 ml. de nata liquida

100 gr. de chocolate negro

1/2 cuchta de vainilla liquida casera


Modo de hacerlo:

El dulce de leche es fácil de hacer,

pero venden unos botes que están muy bien,

y siempre lo tienes a mano en casa.


Derretir el chocolate junto con la nata,

a fuego suave para que no hierva,

cuando el chocolate este derretido,

añadir el whisky y mezclar a mano con batidor,

se añade poco a poco el dulce leche y la

vainilla casera, pinchad en vainilla.

mezclar suavemente para que no se monte la

nata y siempre a mano.


Buscarse una botella lo mas bonita posible,

y pasar dentro esta delicia de chupito,

que guardaremos en el frigorífico,

y cuando este frió ya se puede tomar,

se sirve en vasitos con los bordes mojados en cacao.

y si se le añade hielo se pueden hacer cúbitos

con perlitas de chocolate dentro.

Esto lo podréis ver mucho mejor por las fotos

y las explicaciones que nos da Irmina del blog:

elzurrondelospostres.blogspot.com

esta receta ya hace que se la copie a Irmina,

y ahora en estas fiestas me pareció ideal hacerla.


Ir preparando mas botellas bonitas que tengo

mas chupitos para editar todos buenisimos,

así no os coge de sorpresa, y son muy fáciles de

hacer os lo lo aseguro.

Espero que os gusten estas bebidas tan

Navideñas y tan buenas.

sábado, 10 de diciembre de 2011

PAVITAS RELLENAS

Un minuto de filosofía:

"Dime y lo olvido,
enseñame y lo recuerdo,
involucrame y lo aprendo"
(Benjamín Franklin)

Ingredientes:


2 pavitas medianas
manteca blanca de cerdo
1/2 kilo de carne picada mixta
2-3 higaditos de pollo
1 huevo
Miga de pan mojada en vino
Perejil, sal, pimienta
Pasas sin pipas, piñones,ciruelas etc..
2 huevos duros
Especias al gusto (yo no le puse)
Caldo de carne
1 vaso de coñac
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Hilo de bramante para coser

Modo de hacerlo:

Ya tendremos las pavas limpias
embadurnada por dentro con manteca blanca,

en un bol ponemos la carne picada y le echamos
el huevo crudo, los hígados picaditos,

salpimentamos y añadimos especias al gusto,
los frutos secos troceando los mas grandes,

el pan mojado en el vino que quede bien suelto,
mezclar todo con las manos y rellenamos las pavas hasta el fondo pero no apretar mucho,

metemos 1 huevo en cada pava entre el relleno,
y cuando este todo dentro coser los huecos

con hilo bramante para que no salga nada,
embadurnar las pavas con manteca blanca.

En una placa de horno que tendremos a 200º
ponemos las cebollas y las zanahorias cortadas

en juliana fina haciéndole una cama a las pavas,
ponemos encima las pavas y las regamos con

el coñac y la mitad del caldo que tendremos
caliente, lo metemos al horno y tendremos

2 horas aprx. dependiendo del horno,
hay que ir regando con el resto del caldo

y vamos viendo como va, tiene que quedar
bien churruscadito pero jugoso por dentro.

Estas pavitas son las que hice el año pasado,
ya no las edite porque después de las fiestas
nadie tenia ya ganas de mas comidas navideñas.

Y aunque todo el mundo suele hacer los rellenos
mas o menos igual que yo, con pan o sin el,

este me lo enseño una amiga Americana hace
muchos años, es el que ella hace el día del pavo.

Y con las prisas de los comensales no le hice
fotos al plato de servir, tenéis que imaginarlo.

Pero os aseguro que estaba buenisimo, se sirve con un puré de manzanas y su propio jugo,
y unas verduritas gratinadas, o unas patatas panaderas, o ambas cosas que suele haber gustos distintos en una mesa donde hay mucha gente. Espero que os guste tanto como a los mios.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

PESTIÑOS Paso a Paso

Un minuto de filosofía:

"Una velada en en la que todos
los presentes estén de acuerdo,

es una velada perdida"
(Albert Einstein)


Ingredientes:

1 kilo de harina normal

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de anís dulce

1/2 vaso de zumo de naranja

25 g. levadura de pan

1 pizca de sal, agua

1 vaso de aceite de oliva suave

1 cucharada de matalahuga

1 bote de miel del Pinsapar de 1 kilo

1 taza de azúcar, 1 taza de agua

Modo de hacerlo:

Estos pestiños ya los tengo editados,

pero los pongo con un paso a paso,

para que os sea mas fácil su elaboración.

Lo primero sera poner una sartén con el aceite,

añadirle la matalahuga y tostar ligeramente,

dejar enfriar, y mientras ponemos en un bol,

la harina y la sal y añadiremos la levadura que

habremos disuelto en un poquito de agua

natural, no caliente,

se añade el vino blanco (de buena calidad)

el zumo de naranja, el anís dulce y el aceite

ya frió junto con la matalahuga,

Amasar hasta que quede todo integrado,

debe quedar una masa muy suave pero

que no se pegue a las manos, ver foto,


si hace falta añadir un poco mas de harina,

dejar reposar de 2 a 3 horas tapada con un paño.

luego se toman trozos que se van estirando

con rodillo hasta que queden finos,

se van cortando cuadraditos no muy grandes,

se juntan las dos esquinas y se aprietan,

se fríen en aceite muy caliente pero hay

que ir tanteando para que no se quemen,

pero que queden bien hechos.

yo los frió en la freidora y quedan muy bien,

se van pasando cuando están calientes

a una mezcla hecha de miel azúcar y agua,

si os queda muy densa, añadir un poco mas de

agua pero poco a poco hasta que quede a punto,

depende del tipo de miel que hagáis.

Ya mojados en la miel ponerles anises de colores,

pero eso es opcional, a los niños les gustan así.

martes, 6 de diciembre de 2011

Cazuela de Bacalao

Un minuto de filosofía:

"El café es un veneno muy lento,
yo hace 40 años que lo tomo"

(Voltaire)

Ingredientes:
para 2 personas

4 trozos de bacalao
Aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 guindilla, sal, pimienta
1 pizca de pimentón picante
1 copa de jerez

Modo de hacerlo:

El bacalao dejarlo en agua 24 horas
mínimo, cambiándola dos veces,

En una cazuela poner un fondo de aceite,
picar los ajos y añadirlos a la cazuela,

las cebollas cortarlas en juliana,
el pimiento y el tomate troceados
echarlo todo en la cazuela antes

de que los ajos tomen color,
cuando esta todo pochado,

añadir el pimentón la guindilla y el vino,
salpimentar (cuidado que el bacalao ya lleva sal)

introducir los trozos de bacalao dentro,
procurando que quede cubierto del liquido,

dejar que hierva durante 5 minutos,
no mas porque el bacalao se hace muy rápido.

Este plato se puede servir con unas patatas,
o con arroz blanco, en casa nos gusta así tal cual.
Espero que os guste

viernes, 2 de diciembre de 2011

Calabaza asada con Huevos fritos

Un minuto de filosofía:

"La especulación es un lujo,

mientras que el trabajo,

es una necesidad" (Bergson)



Ingredientes:
2 personas

4 rodajas de calabaza cacahuete

4-5 dientes de ajos

Perejil picado

Aceite de oliva, sal

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Es una receta muy fácil y que esta buenisima,

Cortar las rodajas de calabaza de 2-3 cm.

quitarle la piel dura y reservar,

hacer un picadillo con los ajos y perejil,

pasarlo a un cuenco y añadirle la sal,

la pimienta y si queréis alguna especia mas,

añadir 2-3 cucharadas de aceite y remover.

Poner la calabaza en una bandeja de horno,

pintarlas con la picada que tenemos en reserva,

yo para estas cosas utilizo un horno pequeño,

meterlas a temp. media 160-170 mas o menos,

es mejor que se hagan lentamente para

que ablanden por dentro y no se quemen.


Tener los huevos a temperatura ambiente,

y cuando estén doradas las rodajas de calabaza,

poner una sartén antiadherente con unas gotas

de aceite nada mas, y freír los huevos,

y listo para comer sencillito ¿no?

ademas esta receta sirve para las dietas.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Calamares rellenos

Un minuto de filosofía:

"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)

Ingredientes:
para 2 personas

2 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 huevo duro

1 trozo de jamón serrano

Pan rallado

Perejil, sal, pimienta molida

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 diente de ajo, 1 cebolla grande

1 hoja de laurel, sal

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

1/2 vaso de agua o mas

Modo de hacerlo:

Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.

Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).

Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.

Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.

Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,

cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,

pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,

luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.

Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.

Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,

cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,

entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.

Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,

también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.

Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,

o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.