jueves, 28 de mayo de 2015

Galletas de Mantequilla

Un minuto de filosofía:
 

"El hombre es el único animal,


que come sin tener hambre,


bebe sin tener sed y habla


sin tener nada que decir"


(Mark Twain)



Ingredientes:

 

250 gr. de harina
 


125 gr. mantequilla



100 gr. azúcar glass



1 huevo


3 gr. levadura en polvo



Ralladura de limón



Modo de hacerlo:
 
 

En un bol poner el azúcar glass



añadir la harina con la levadura,



echar la ralladura de limón,



en otro bol batir la mantequilla blandita



y echar los huevos y batir  de nuevo,



añadirlo al bol que tenemos con la harina



y remover primero con una cuchara



y luego con las manos untadas de harina,



amasar hasta que no se nos pegue



hacer una bola y meter en el frigorífico



durante 2 horas aprox. para que la masa



quede durita y manejable.




Estas galletas las hicimos mi nieta Ángela y yo,




(las manos que se ven son las de ella)




probamos a hacerlas en un molde que compre




y que quedaban muy bonitas, aunque resultaron




 mucho mas laboriosas que con cortapastas,




estiramos la masa sobre un papel de hornear




y las vamos cortando con los cortapastas que




mas os gusten, si son para niños pues ya veis




los mios, de animales o lo que queráis.




Meter en el horno precalentado a 150º




15-20 minutos, o hasta que las veáis doradas,




sacarlas a una rejilla y dejarlas enfriar,



(eso si podéis protegerlas de los niños)



porque se comen sin parar



cuando estén totalmente frías espolvorear
 

 
con azúcar glass por encima y listo, a disfrutar.






martes, 19 de mayo de 2015

Pizza de Criollos y Chorizos

Un minuto de filosofía:

"La palabra mas bonita es Libertad,


el sol nunca ha iluminado


un logro humano mas glorioso"


(Nelson Mandela) 



Ingredientes: Para dos pizzas
 

400 gr. de harina de fuerza


100 gr harina de garbanzo


250 ml. de agua templada


1 sobre de levadura seca de pan


1 cucharadita de sal


2-3 cucharadas de aceite de oliva


Para el relleno:


4 cucharadas de tomate frito casero


1/2 cebolla


2 criollos


2 huevos duros


 4 lonchas de chorizo


Sal, pimienta y orégano


trozos de queso de roquefort


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:


En un bol poner las harinas y hacer un hueco


en el centro y echar la levadura y el agua,


añadir el aceite y alrededor de las harinas


poner la sal y empezar a mezclar con una


cuchara de madera o con las manos,


amasar hasta que no se os pegue a los dedos,


si esta dura (no todas las harinas absorven igual)


añadir 1-2 cucharadas de agua templada,


y volver a amasar, debe quedar suave y elástica,


dejar en el bol tapada durante media hora aprx.


Poner el horno a 200º 


Una vez levada cortar en dos trozos iguales la masa,

estirar y ponerlas en los platos del horno,


pintarlas con el tomate frito por todo el fondo,


añadir la cebolla cortada en juliana muy fina,


poner los criollos cortados en rodajas


repartir el chorizo por toda la pizza


en mi caso puse unos trozos de roquefort

que me quedaba en casa por encima,

cortar los huevos en gajos y añadirlos también,

rociar con el orégano y salpimentar,

cubrir con el queso enmental por todos lados,

Meterlas en el horno fuerte hasta que veamos

que empiezan los bordes a ponerse dorados,

(o mas, depende del gusto de cada uno)

el tiempo depende de los hornos,

pero debe estar fuerte y poco tiempo.

viernes, 15 de mayo de 2015

Paparajotes




Un minuto de filosofía: 

 
"A veces podemos pasar años 


 sin vivir en absoluto,


y de pronto toda nuestra vida


se concentra en un instante"


(Oscar Wilde)


Ingredientes:


Para la masa:


1 huevo pequeño


Harina la que necesitemos


125 ml de leche


1 cucharadita de royal


40 gr. de azúcar


Pizca de sal


Aceite de oliva para freír


Hojas de limoneros grandes


azúcar y canela para rebozarlas


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner el huevo y batirlo


junto con la leche la levadura y la sal,


vamos echando harina y removemos


hasta que quede de la consistencia


parecida a una papilla de las de los bebes,


osea ni muy espesa ni muy licuada,


ya que debe quedar adherida a las hojas


limoneras al mojarlas en ella,


Dejar en reposo esta mezcla un rato,


y ya con la mezcla lista calentamos el aceite


vamos mojando bien las hojas en la masa


que queden por los dos lados llenas,


las vamos friendo en el aceite ya caliente


y cuando estén doradas por los dos lados


sacarlas a un plato con un papel de cocina


después ir pasándolas por el azúcar y canela


que tendremos preparado en otro plato,


y ya listas las ponéis en la fuente de servir.


Acordarse que solo se come el envoltorio,


las hojas una vez fritas se van quitando,


Esta receta es Murciana, es de mi amiga Toñi,


su blog es ¿quesecueceenmicocina?


picaskichen.blogspot.com


pasar a visitarla las que no la conozcan


aunque creo que la conoce mucha gente porque


es muy querida en este mundo de los blog 


Toñi hace tiempo que las tengo hechas,


pero así parecen que sean nuevas otra vez,


estaban realmente buenas, gracia amiga



martes, 12 de mayo de 2015

Lomo de Cerdo estilo Argentina

Un minuto de filosofía:
 

"Nunca dejes pasar una oportunidad,



si sabes que te hará feliz,


aunque sepas que a los demás,


no les va a gustar" (Oscar Wilde)

 

Ingredientes:
 

1 lomo de 500 gr. aprox.


Para Guarnición:


2-3 dientes de ajos


1 cebolla grande


1 pimiento verde


3-4 Patatas 



Salsa chimichurri:


1 cucharada de pimentón


1 cucharada de aji molido


1 cucharada de orégano


1 cucharada de ajo picadito


1 cucharada de perejil picado


1 cucharada de romero


1 cucharadita de sal


1 cucharada de vinagre


Aceite de oliva 2-3 cucharadas



Modo de hacerlo:


En un bol poner todos los ingredientes 


menos el aceite, mezclar todo bien y ir


incorporando aceite poco a poco a chorrito


mientras lo vamos batiendo todo bien,


debe quedar espesito para poder pintar


la carne por todos lados,


ponerla en una bandeja y dejarla reposar


con el chimichurri unas horas (o toda la noche)


Pelar las patatas y cortarlas en medias rodajas


la cebolla en juliana y el pimiento en trocitos


poner una sartén con aceite y freír los ajos picados,


añadir la cebolla y los pimientos,


dar unas vueltas y echar las patatas  y salar


dejar hacer a fuego lento tapadas y mientras...


Poner al fuego fuerte una asadora con unas gotas


de aceite y dejar que se caliente bien,


Poner el taco de carne con el chimichurri


en la vitro en el 8 y tenerla 10 minutos sin moverla,


a mitad del tiempo bajar el fuego al 6 y dejar


que el tiempo termine sin tocar la carne.


 Cuando el tiempo termine darle la vuelta

  

y ponerla durante 5 minutos por este lado,


viereis que esta muy tostada pero es así,


yo le puse un poco de sal por arriba,


cuando pasen los 5 minutos pincharla y si sale sangre



dejarla 2 minutos mas (a mi no me hizo falta)



sacar la carne a una fuente y cortar lonchas



no demasiado finas, como podéis ver por las



 fotos quedo por dentro rosadita y jugosa,

 

Como ya las patatas estarán listas podéis servir



con esta guarnición o con una ensalada.


 Os aseguro que asi sin mas queda una receta


de categoria, sin horno y sin mas historias,


Esta es una receta familiar de mi sobrina Cynthia.

viernes, 8 de mayo de 2015

Cake de Queso de Cabra con Nueces y pasas

Un minuto de filosofía: 
 


"¿Que seria de la vida,


si no tuvieramos el valor


de intentar algo nuevo?


(Van Gogh)



Ingredientes: 

 

150 gr. de harina



200 gr. de queso de cabra



100 gr. de queso rallado enmental



3 huevos



10 cl. de aceite de oliva



10 cl. de leche (yo sin lactosa)



1 sobre de levadura



50 gr. de nueces



50 gr. de pasas de corinto



Pizca de sal, pizca de pimienta



Ron para remojar las pasas



Modo de hacerlo:

 

Poner las pasas en remojo con el ron,





(mejor si la ponéis la noche antes)




encender el horno a 180º




En un bol poner los huevos y añadir la harina,




mezclar y echar la levadura y volver a mezclar,




echar el aceite poco a poco y seguir mezclando,




ahora hacer lo mismo con la leche y salpimentar,




echar los quesos (el de cabra cortado a daditos,




añadir las nueces y las pasas escurridas,




poner la mezcla en el molde engrasado




o como yo que lo forre con papel de hornear,




Suelo forrarlo porque salen mucho mas fácil




y además no tenemos que rascar los moldes




que suelen perder el pavonado si se rascan

mucho.


hornear unos 40-45 minutos aprox.



si se os tuesta mucho tapar con albal,



pinchar y si sale la brocheta seca ya esta listo,


Rociar con azucar glass (opcional)


desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla,



cuando este completamente frió cortarlo.


Este cake no lleva azúcar incorporada,


 (pero si lo queréis dulce añadirle 100 gr aprx.


pero en ese caso suprimir la pimienta)


yo lo hice tal cual y me encanto sin el azúcar,


Probarlo que os va a encantar, tanto con azucar


como sin ella esta buenisimo.


Este Cake va dedicado a Cerise, una amiga


a la que quiero mucho y le perdi la pista,


pero sigo guardando un cariño hacia ella.