martes, 18 de diciembre de 2012

Pastel de Hojaldre con Manzanas y Morcilla

Un minuto de filosofía:
 
"Nada hay tan veloz como la calumnia,
ninguna cosa mas fácil de lanzar,
mas fácil de aceptar,
ni mas rápida en extenderse" (Cicerón)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (mejor fresca)

1 manzana grande

1 morcilla de arroz o piñones

1 cebolla

Piñones o nueces (opcional)

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén al fuego,

se corta la cebolla en trocitos pequeños,

se echa en la sartén a fuego suave,

se pela la morcilla y se deshace en un plato,

se añade a la sartén con la cebolla,

cortar la manzana pelada y descorazonada

en trocitos pequeños, se añade a la sartén,

se salpimenta, se mueve, dejar hacer unos mtos.

Encender el horno a 180º mas o menos,

en un molde de horno poner el hojaldre

mas o menos como se ve en la foto,

echar el frito de manzanas encima del hojaldre,

regar por encima los piñones o las nueces troceadas,

cerrar los picos del hojaldre a vuestro gusto,

pintar con huevo batido y meter al horno,

vigilar para que no salga muy hechas, solo que se dore,

ya que el relleno ya esta cocinado. Y a disfrutar.

Esta receta es de mi hijo Cesar,
que me salio cocinilla,
esta buenisima y además de fácil es baratita,
que hay que gastar poco, ya sabéis como esta el patio.


sábado, 15 de diciembre de 2012

Cremas Dip para Aperitivos

Un minuto de filosofía:

"La brevedad es buena, 

tanto cuando somos entendidos,

 como cuando no lo somos" 


Hoy os traigo dos cremitas muy fáciles

de hacer y muy ricas para estos días.   


Ingredientes: Crema Dip de Cebollas

1 terrina de queso Quark


1 sobre de Sopa de Cebolla

da igual la marca pero que sea sopa,

no debe llevar fideos (eso es importante)
 
1 Paquete de Doritos o similar


Modo de hacerlo:

Tan fácil como poner la crema en un bol,

añadirle la mitad del paquete o menos de sopa,

revolver bien y dejar reposar un rato,

si probáis y os gusta con sabor mas fuerte

añadir un poco mas de la sopa y mezclar,

servir con los doritos y comerla con ellos

como si fuera una cucharilla,

esta riquisima y os aseguro que repetiréis,

Ingredientes: Crema Dip de Guacamole

2  Aguacates maduros
 
1 paquete de guacamole 

Hay varias marcas pero yo uso Old El Paso 

no es propaganda os pongo el que mas me gusta,

pero podéis usar el que mas os guste a vosotros.

cortar por la mitad el aguacate y sacar el hueso,

 con una cucharilla sacar toda la carne y 

ponerla en el mismo bol donde la vais a servir,

con un tenedor aplastarla hasta que quede sin trozos,

añadirle 2-3 cucharaditas del guacamole,

ir probando si os gusta mas o menos picante,

dejar reposar un ratito tapándola con un film

(esto es para que no se oxide) dentro del frigo.

Servir con los doritos o similar,

ya se que hay recetas caseras del guacamole,

pero yo de las que he probado me quedo con esta.

Si alguien tiene la suya propia y le gusta, 

pues ya no digo mas, que use la que mas le guste. 

Y a disfrutar de las Fiestas.






martes, 11 de diciembre de 2012

Bizcochitos con Couli al Ron

 Un minuto de filosofía:

"Un avaro es aquel que no 

gasta en lo que debe,

ni lo que debe,

ni cuando debe"

(Aristoteles)


Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 yogur natural


1 medida del yogur de aceite

2 medidas de azúcar (100 gr.)

3 medidas de harina (200 gr.)

3 huevos

1 sobre de levadura royal

1 sobre doble de gasificante

Para el couli:


3 cucharadas de azúcar

1/2 vasito de arándanos

6-7 grosellas

1 copita de ron

Modo de hacerlo:

Dejar los arándanos y las grosellas

en una cacerolita junto al el azúcar y dejar reservado.


Encender el horno a 180º  y mientras

preparamos el bizcocho, el 1-2-3 ya conocido.

Batimos el azúcar con los huevos hasta espumar,

añadir el yogur y el aceite,

seguir batiendo siempre con barillas,

añadir la harina el royal y los sobres gasificantes,

mezclar bien hasta que se vea que esta sin grumos,

Yo lo hice en un molde redondo y luego los corte,

pero podéis ponerlos en moldes individuales,

(quedaran mejor porque en el redondo

se desperdicia mucho bizcocho,

que se comen también, pero queda mas feo)

engrasar los moldes y enharinarlos,

poner la mezcla dentro de cada uno

sin llegar al filo porque sube un poco,

meterlos al horno unos 30-35 mtos.

vigilarlos que a mi casi se me quema,

Mientras ponemos la cacerola a fuego suave

con los arándanos y grosellas y azúcar,

los aplastamos con un tenedor para

que suelten el jugo, si queda seca se le

echa un poco de agua poca,  (así lo hizo ella)

Yo no tenia grosellas así que hice una salsa

de caramelo con ron, y lo deje templado.

Ya estará el bizcocho, así que sacarlo y dejar enfriar,

como yo lo hice redondo, lo corte con un

cortapastas redondo, podían ser mas pequeños

pero no tenia el molde adecuado,

para servirlos rociarlos con el couli templado,

El éxito esta asegurado con este bizcocho,

pero podéis hacer el que tengáis por costumbre,

Y esta receta es de Victoria del blog:

latautela.blogspot.com.es

Es un blog muy novedoso y joven,

además tiene muy buenas recetas y un formato

de presentación muy original,

visitarla que os gustara su cocina.

Victoria te dije que lo haría y aquí esta,

espero que te haya gustado.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Rollos de pascuas

Un minuto se filosofía:
 
"No me pidas que te bese,

y no me harás pecar" 

(Bohn)


Ingredientes:

330 ml. de aceite de oliva suave

1 cucharada de matalahúga

 1 piel de naranja


1 kilo de harina

350 gr. de azúcar

250 ml. zumo de naranja

1 copita de anís

100 gr. de piñones

Ralladura de 1 limón

2 sobres de royal

1  huevo batido

Canela molida y azúcar mezcladas

100 gr. de almendras laminadas crudas


Modo de hacerlo: 

Empezaremos poniendo el aceite al fuego,

añadimos la piel de naranja y la matalahúga

cuando tomen un poco de color retirar del fuego,

sacar la piel de la naranja y dejar enfriar el aceite,

Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un volcan o hueco,

añadimos el aceite frito y frió, el zumo de naranja, el anis,

la matalahúga frita, y la levadura royal,

la ralladura de limón y los piñones.

Amasamos muy bien hasta integrarlo todo,

(debe despegarse de las manos)

Tapamos con un paño y dejamos reposar,

deben reposar unas cuatro horas mínimo,

la masa se pondrá aceitosa pero eso es normal,

pasado este tiempo sacamos porciones de masa,

vamos formando bolas como naranjas pequeñas,

le metemos el dedo en medio y hacemos los roscos,

los ponemos en la bandeja sobre lamina o papel,

y con la tijera de cocina hacemos cortes sesgados,

como veis en las fotos, que queden como flores,

los pintamos todos con el huevo batido,

lo espolvoreamos con la  mezcla de azúcar y canela,

y los adornamos con las almendras fileteadas,

Tendremos el horno caliente a 200º


metemos la bandeja y bajamos un poco a 180º

al menos en mi horno es así para que no se quemen,

unos 20- 25 minutos serán suficientes,

Sacarlas y dejar enfriar antes de manipularlas,

salen muchos rollos, así que los tendréis que

hacer en varias tandas y eso que yo hice menos,

(la receta original eran 3 kilos de harina),

cuando estén bien fríos se pueden guardar

en bolsas de plásticos  y se conservan bien.

Esta receta la hice el año pasado, (que ya ha llovido), pero este año no quise dejar de ponerla,

le puse la matalahúga frita en vez de cocida, y la tercera parte de las cantidades,

pero por lo demás es igual que el original, es del blog:  Que chulo estoy cocinando

brydanukacocina.blogspot.com

Un blog muy ameno y con recetas riquisimas si no lo conocéis ahí os puse el enlace, visitarlo.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Recetas de Fiestas

Un minuto de filosofía:

"Al pobre le faltan muchas cosas,

pero al avaro le faltan todas"

(Siro)



Seguimos con recetas para navidad,

Que solo son ideas pero ya probadas,

 quedan muy bien de presentación

y además están muy ricas,

De entrante mi hija hizo estas

Brochetas de rape y langostinos

(con el rape de la sopa anterior)

necesitaremos rape, langostinos,

tomatitos sherrys, piña, cebolla,

pimientos verdes, manzanas.

Por el orden que mas os guste,

poner un trozo de rape, un tozo de cebolla,

1/2 tomatito sherry, un trozo de piña,

un langostino pelado, un trocito de manzana,

así hasta llenar la brocheta que quede colorida,

ponerlas a la plancha o a la parrilla hasta dorar,

Ahora vamos con la carne

Falda de ternera rellena


1 trozo de falda lo mas cuadrada posible,

pedirla con tiempo al carnicero y os la guarda,

un tarro de fuet de oca o similar,

bacon cortado finito para cubrir

la cantidad dependerán del tamaño de la falda,

pimienta, sal, y las especias que os gusten,

aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco,

para la cama de la carne necesitaremos,

manzanas, zanahorias y cebollas

Modo de hacerlo:

La carne una vez abierta y estirada
la salpimentamos, la untamos toda del fuet

por toda la superficie, y tapamos el fuet con
las laminas de bacon cubriendo todo,

la cerramos como un brazo gitano y atamos,
Cortamos las cebollas en aros,

las manzanas en cuadraditos,
y las zanahorias en laminas no muy gruesas,

aceitamos la fuente que vamos a meter al horno,
ponemos por encima las verduras cortadas,

ponemos la carne encima de las verduras,
la salpimentamos sin pasarnos que ya lleva dentro,

le echamos por arriba el vino blanco (el de la zona)
y la metemos al horno a 180º una hora aprox.

ya sabéis que los hornos son distintos todos,
así que vigilarlos que quede hecha pero no pasada.

Sacarla a una tabla y escurrirla bien, guardar el jugo,
 cortar el hilo de atarla y cortarla con buen cuchillo,

hacer rodajas de un dedo mas o menos y pasarlas
a la fuente de servir rodeada de las verduras,

la salsa la podéis calentar en un cazo
 y si esta muy liquida y os gusta espesita,

añadir media cucharadita de maizena.
servir la salsa aparte caliente.
yo también puse una salsa de piquillos.

Espero que les sirva a alguien estas ideas,
 ya la próxima entrada sera de los postres.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Ideas para Navidad

Un minuto de filosofía:
 
"No hay autoridad como la que 

se fundamenta en la justicia, 

y además se ejerce por la virtud"

(Mabire)


Vamos hoy con otras sugerencias
 que pueden venir bien a alguien.


Como en estas fechas suele hacer frió,
de la mitad de España para arriba,

un platito de sopa de pescado caliente,
en este caso de Rape sienta muy bien.


Es tan fácil como hacer un refrito en 
la misma cazuela donde vamos a hacerlo,


de ajos, cebolla, pimiento, y tomate,  
en agua cocer la cabeza del rape y raspas,



yo compre uno entero y salen muchos
trozos de la cabeza después de cocida,

se le añaden los trozos que queramos del cuerpo, 
cocer, sacar y colar el caldo, reservar los trozos

del pescado y poner el caldo a hervir, 
añadir el refrito al caldo y echar los fideos

cuando estén casi hechos añadir el pescado, 
machacar unos ajos, almendras crudas y azafrán,


salpimentar y dejar unos minutos mas,
al servir poner los huevos duros en gajos,


también había jamón y empanada de gallega,
algo de marisco, queso, y algunas cosas mas,
 

Os pongo los pimientos del piquillos caramelizados 
que gustaron mucho a todos los comensales,


25-30 pimientos del piquillo que sean buenos,
1 cucharada de azúcar morena, 1 copa de coñac
sal, y aceite de oliva.


Poner una sartén con un fondo de aceite,
añadir los piquillos en tiritas y pasarlos un poco,


echarle el azúcar y dejarlo a fuego lento,
añadir el coñac, mover y dejar a fuego bajo, 


hasta que se evapore casi todo el liquido,  
debe quedar con algo de salsa que esta divina.
 

Hay quien le añade un poco de vinagre, 
pero a mi me gustaron así como os pongo.


También hice cebolla caramelizada,
igual que los pimientos pero sin coñac, 


aquí si le puse vinagre de modena
que le viene muy bien.


No le hice fotos y por eso no la puedo poner.
Para la próxima entrada el resto del menú, 
espero que os sirva y que os guste.




 





lunes, 26 de noviembre de 2012

Aperitivos Navideños

Un minuto de filosofía:


"El avaro se enriquece apareciendo pobre,

 y el extravagante se empobrece 

apareciendo rico" (Shenston)



Hoy os traigo varias sugerencias

para los aperitivos Navideños,


estos son del año pasado porque

los de este año ya llegarían tarde.


La foto 1ª estábamos montando la mesa,

y con tanta gente había platos para todos


los gustos, mas bonitos y mas feos,

pero lo importante son los componentes


de cada familia, niños jóvenes y mayores.

1º Jamón si puede ser del bueno,


ponerle en el centro huevo hilado.

y le da un toque festivo estupendo.



2º Mini tostas con queso Filadelfia

un poco de caviar negro o rojo


si no puede ser del bueno, sucedáneo

rociar con cebollino picado finito.


3º Pingüinos

Aceitunas negras sin huesos

Queso crema y 1-2 zanahorias


Las mas grandes rellenarlas con el queso

y ponerlos sobre una rodaja de zanahoria

clavada con un palillo redondo,


a la que le sacaremos  un triángulo pequeño

que serán los picos de las cabezas,


que serán de las aceitunas mas pequeñas,

hacerle con el cuchillo un corte pequeño,


y meterles los picos, se hace rápido de veras,

pincharlo en el palillo sobre los cuerpos.



4º  Frioleros de Codorniz


Cocer huevos de codorniz y cortarles


la parte mas puntiaguda y ponerlos de pie


el corte ponérselo de sombrero con un palillo,


y rodear el cuello con una bufanda de morrón,



4º tostas de pan untadas de queso (el que os guste)

con rodajas de palmito, lascas de bonito y morrón

y 1/2 aceituna negra con cebolla caramelizada,


5º Dátiles tamaño grande relleno de quesos

en este caso queso crema y roquefort pimienta

y encima un trozo de nuez.

6º En la misma fuente queso viejo con anchoas,

todo sobre una cama de lechuga picadita.

Además de lo que cada uno pueda poner,

como Gambas, langostinos, etc...

espero que sirva de orientación a alguien,

la próxima entrada iré con los platos mas fuertes.

Lo pinguinos los vi en el blog de mi amiga Mese:
perdidaenlacocina.blogspot.com

para los frioleros me dio la idea Violeta del blog:
ajoyperejil.blogspot.com

el resto los prepararon mi hermana, mi sobrina Cynthia y mi nuera Carolina, aqui todos ayudan, unos unas cosas y otros otras, asi que gracias chicas, salio todo perfecto.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Fritatta Tortipizza

Un minuto de filosofía:


"El amor es la ocupación del ocioso,


y es el ocio del hombre activo"


(Lytton)


 Ingredientes: para dos personas


4 huevos 

 
2 dientes de ajos


1 cebolla grande


lonchas de jamón o bacon


1 tomate


1 trozo de queso semicurado


Aceite de oliva, sal, orégano


 Modo de hacerlo:

 
 Poner una sartén con un fondo de aceite,


debe ser una con tapa que ajuste bien,


 freír los ajos picaditos pequeños,


freír la cebolla en trozos pequeños también,


dejar a fuego suave para que no se quemen,


picar el tomate y trocear el queso, reservad,


batir los huevos y salpimentarlos,


añadirlos a la sartén y rápidamente

echar el jamon o el bacon troceado,

añadir los tomates en trocitos regulares,


y el queso que teníamos reservado,


rociar de orégano y tapar con la tapa,


dejar hacer sin destapar hasta que estén los


huevos cuajados, sacar a una fuente y servir,


se pueden rellenar con chorizo, jamón york etc..


están riquisimos y se hacen en un momento.


Este receta es de un blog estupendo,
 
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

aunque no me acordaba de quien era,

por fin ya di con el, o mejor dicho,

Mar dio conmigo, y ya esta todo aclarado,

si no conocies su blog hacerme el favor de ir

es un blog con unas recetas buenisimas,

y  Mar es un encanto de persona a la que tuve

la dicha de conocer personalmente en la

quedada de Madrid, Mar perdona el despiste y gracias.