martes, 9 de abril de 2019

Bica de Tribes

Un minuto de filosofía:
 "La relación perfecta consiste en hablar como los mejores amigos, tontear como los niños, discutir como casados,  y proteger como a los hermanos" (Paulo Coelho)



Ingredientes: 

Para el prefermento:
200 gr. de harina de fuerza
120 gr. de agua  (yo 150)
1.8 gr. de levadura fresca

Para la masa final:
200 gr. de harina normal
400 gr. de azúcar (yo 300)
200 gr. del prefermento
400 gr de mantequilla en pomada
4 huevos medianos (230 gr.)
1 sobre de levadura royal (16 gr.)


Modo de hacerlo:

Preparar el prefermento mezclando, la harina de fuerza con el agua templada y la levadura levital,
amasar manualmente y dejar en un bol tapada unas 2 hora aprx.




en el bol de la batidora, el mio es de la Kichen-Aid con la varilla, poner la mantequilla a temperatura ambiente (lo suyo seria manteca de vaca) pero puede hacerse con mantequilla,




cuando la mantequilla blanquee, añadir el azúcar y batir a media potencia hasta que quede espumoso,




en este punto sacar la varilla y poner el gancho amasador, y añadir el prefermento que tenemos ya levado, añadirlo en varias veces para facilitar su incorporación a la mezcla,




cuando este totalmente homogenea volver a poner la varilla y añadir los huevos de uno en uno, y mientras seguir mezclando a baja potencia,




tamizar la harina junto a la levadura y ir incorporando poco a poco, batir solo hasta que quede todo bien mezclado,




tener el horno a 180º y un molde de 35 por 25 cm. preparado con papel de hornear y engrasadado,





poner la mezcla dentro del molde y repartirla bien para que quede igual por todos lados,




espolvorear por encima de toda la superficie con azúcar, y si os gusta podéis mezclarla con canela,
a mi se me olvido pero creo que me gustaría mas,




meterla al horno durante 50 minutos aprox. (depende como siempre del horno) dejar al menos media hora sin abrir el horno, pero si no hace falta, no abrirlo hasta pasado el tiempo estipulado,




pincharlo con brocheta de madera, y si sale seca ya podréis sacarlo, dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo,




y como podéis ver quedo perfecto, estaba jugoso y riquisimo, el corte ya os lo dice todo,




esta receta la tengo de hace tiempo, y buscando una bica, me tope con esta y  no se de quien era porque no tenia puesto nombre, olo dire que estaba buenisima

martes, 2 de abril de 2019

Albondigas de Coliflor

Un minuto de filosofía:
"Cada célula de tu cuerpo reacciona a todo lo que dice tu mente, la negatividad es una de las razones que mas debilitan al sistema inmunologico. 


Ingredientes:

1/2 coliflor
2 huevos
Orégano, sal
Pimienta molida
1 trozo de jamón serrano
2-3 cucharadas de pan rallado

Salsa de tomates:
1 kilo de tomates maduros
Aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 cebolla mediana
1 pimiento


Modo de hacerlo:

Prepararemos la salsa de tomates;
pelamos y picamos los tomates o los pasamos por un rallador, ponemos una sartén con un fondo de aceite y echamos los ajos picados, la cebolla a trocitos pequeños, lo mismo que el pimiento, refreír,





en una cacerola ponemos agua  con una cucharadita de sal y los ramos de la coliflor, la ponemos a cocer 15-20 minutos aprx.




cuando este tierna, la pasaremos a un colador para que suelte todo el agua, tiene que quedar seca para que luego ligue mejor,





en un bol ponemos la coliflor y la majamos con un aplastador como el mio, o con un tenedor,





añadimos los huevos, la sal, ( ponerle poca que ya lleva de la cocción) yla pimienta molida, si la tienes blanca mejor, también le puedes poner orégano, pero eso es opcional,





remueve todo bien y añadele el jamón en trocitos pequeños, (en mi caso eran lonchas) remueve todo y a esta mezcla añadirle el pan rallado,




vais poniendo de una en una las cucharadas, para que quede unido pero no como una piedra, a mi me llego con dos cucharadas, (depende del tamaño de los huevos)




unirlo todo y formar las albóndigas al tamaño que mas os guste, pasarlas por harina y sacudirlas para que no lleve demasiada,




freírla hasta dorarlas, mejor en freidora, salen mas secas de aceite, reservarlas hasta que tengáis hecha la salsa de tomates que teníamos en marcha,




cuando la salsa este en su punto, la podéis triturar con minipimer, a mi me gusta así tal cual, pero donde hay niños es mejor triturarla para que la coman mejor, meteremos dentro las albóndigas,




y listo, un plato sano y rico que ni a los que no les gusta la coliflor notaran que la están comiendo.

 

jueves, 28 de marzo de 2019

Mermelada de Naranjas y Limon

Un minuto de filosofía:

"Nunca discutas con un estúpido, te hará descender a su nivel y ahí te ganara por experiencia. 
(Mark Twain)


 

Ingredientes:
 

1 kilo de pulpa de naranjas

1 limón (la pulpa)

1 kilo de azúcar (yo 750 gr.)

1/2 cucharadita de canela

4-5 tiras de la piel de la naranja



Modo de hacerlo:



Lavar muy bien las naranjas cepillandolas para dejarlas limpias y sin nada extraño, sacar las pieles y pesar la pulpa sola, en esta receta también añadí la pulpa de un limón y el jugo,




cuando ya estén pesadas, pasarlas a una cacerola y ponerlas al fuego suave, añadirle el azúcar, se suele poner el mismo peso de fruta que de azúcar, pero yo siempre pongo menos, (eso es al gusto)





yo le añadí un poco de canela pero eso es opcional, debéis mover a menudo la mermelada porque se pega facilmente, y siempre al fuego medio, si veis que hierve a borbotones bajar un punto el fuego,





mientras se van cortando unas tiras de la piel de la naranja mas bonita y hacer tiritas finas cortándolas en cuadraditos pequeños, esto es para que la mermelada quede con un punto de amargor,





cuando empiece a reducir el liquido meter la minipimer y dejarla fina, en ese punto añadí los trocitos de piel cortado y le di otro toque de triturado, pero poco, porque me gusta que tenga trocitos,





dejar que espese un poco y tener los tarros preparados y limpios y rellenarlos dejando dos dedos sin llegar al borde, cerrarlos rápidamente para que no enfríen,



 
ponerlos boca abajo sobre un paño en un sitio oscuro y sin tocarlos durante al menos 24 horas




ya fríos los tarros, ponerles la etiqueta para saber siempre la fecha en que las hiciste, y como podéis ver ya la probé encima de una rebanada de la trenza  gallega y estaba riquisima,



Es facilisima de hacer y no lleva mucho tiempo, ganaremos en salud al no tomar ningún conservantes ni todas las cosas que le ponen para que duren mucho tiempo.

viernes, 22 de marzo de 2019

Trenza Gallega o Periquito

Un minuto de filosofía: 

"En la vida hay que evitar tres figuras geométricas; Los círculos viciosos, los triángulos amorosos, y las mentes cuadradas" (Mario Benedetti)


Ingredientes:

650 gr. de harina (o un poco mas)
25 gr. de levadura levital (1 cubo)
6 huevos
75 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche (yo sin lactosa)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de anís
1 huevo para pintar
1 cucharada de agua y 3-4 de azúcar

Modo de hacerlo:

En el bol de la mezcladora poner los huevos junto con el azúcar y el anís,




añadir la manteca derretida (a temperatura ambiente) y rallar encima el limón y la naranja,



añadir el zumo de la naranja (yo lo he pasado por colador) aunque no hace falta,




ahora poner a templar la leche y deshacer en ella la levadura, añadirla al bol con los huevos y remover todo,




tamizar la harina y ir pasándola sobre el batido, podéis echarla en dos o tres veces, así no se saldrá del bol al batirla,




bartirla a velocidad baja, durante unos 5-7 minutos, si veis que queda muy blandita añadir un poco mas de harina, pero solo si veis que le hace falta,




poner en la mesa harina y echar allí la mezcla, amasar a mano hasta que este manejable, pero que aun se pegue un poco, así estará mejor la masa y quedara mas esponjosa,





pasarla al mismo bol de la amasadora rociado de harina y tapar, primero con un film y luego con unos paños y lo dejamos que leve unas 2 horas mas o menos, cuando lo fui a ver llevaba casi tres horas y me lo encontré así como veis, casi se reboza del bol,





pasarla de nuevo a la mesa de trabajo y quitar un poco el aire, mirar al estirarla como salia, daba gusto verla, cortar dos trozos iguales y dejar uno en el bol,




el otro trozo pasarlo a la mesa enharinada y estirarlo con el rodillo, que sea un rectángulo para poder cortar tres tiras iguales, formar con ellas una trenza y pasarla a la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear, hacer lo mismo con el otro trozo de la masa y ponerla en la bandeja algo separadas entre ellas,




taparlas con un paño y dejarlas levar 1 hora mas o menos, hasta que doblen su volumen (eso depende del la temperatura que haya en ese momento en casa, como veis doblaron muy bien,





encender el horno a 180º y mientras pintar las trenzas con el huevo batido y ponerle en los huecos el azúcar húmeda que tendremos ya preparada,




meter las trenzas en el horno ya caliente y dejarlas 35-40 minutos, eso es dependiendo del horno,





cuando este a vuestro gusto de dorado pinchar con una brocheta de madera, la mía salio seca al primer pinchazo, el olor que llena la cocina es una delicia,




mirar el corte que no puede ser mas bonito, espero que lo hagáis y disfrutéis.


viernes, 15 de marzo de 2019

Bizcochon con Manzanas

Un minuto de filosofía:
"Estaría bien que en los colegios, además de enseñarnos varios idiomas, nos enseñaran a escuchar en algunos" (Anónimo)



 Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos L
Ralladura de un limón
Pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla liquida
1-2 manzanas golden



Modo de hacerlo:
 

En el bol de la batidora con barillas (yo la Kichen-Aid) pero podéis hacerlo con otra maquina batidora,





poner los huevos y el azúcar, añadir la ralladura del limón y empezar a batir,





debe batirse 10 minutos o mas, hasta que la crema escriba como se ve en la foto, así me lo enseñaron a mi y lo sigo al pie de la letra,




Tamizar la harina en un cernidor junto con la levadura, la sal y la  vainilla liquida 
echar la harina poco a poco en el bol sobre el batido y batir a baja potencia, solo para unir pero que no nos baje demasiado el batido, las fotos del este paso salieron mal y no las pude poner,





pasar todo a un molde desmoldable engrasado o con papel de hornear, eso fue lo que yo hice, pero yo forre solo el fondo, pero podéis hacerlo en cualquier molde siempre que sea alto porque sale muy grande, el mio es de 26 cm.




encender el horno a 180º y mientras se calienta pelar las manzanas y descorazonarlas, cortarlas por la mitad y después en laminas no muy finas, y ponerlas alrededor del batido por encima,





meter el molde en el horno y tenerlo unos 30-40 minutos, depende del horno, sin abrir el horno para nada, cuando este dorado (no antes)  pincharlo con brocheta para ver si sale seca, si no es así dejarlo unos minutos mas, hasta que salga seca que es la señal de que esta hecho,




como podéis ver por la foto lo alto que queda y lo bonito, solo lo adorne con un poco de azúcar glass, pero eso es opcional,




ya solo con las manzanas queda muy bonito, dejar que enfrié y pasarlo a la fuente de servir, si no es para una fiesta o donde haya niños (porque no dejan ni las migas)




podéis cortarlo en trozos y congelarlos envueltos en papel de aluminio, congelan muy bien, cuando los descongelas están esponjosos como el primer día, este tipo de bizcocho como veis en los ingredientes, no lleva grasas, por lo que es mas sano, espero que os guste