miércoles, 19 de junio de 2019

Galletas Japonesas

Un minuto de filosofía:

"La felicidad es cuando pasas de largo la farmacia, porque no te duele nada. 
Pasas de largo las tiendas, porque lo tienes todo.
Y vas a casa segura de que allí te están esperando, ¿Hay al mejor?. (Anónimo)


Ingredientes:
 

70 gr. de mantequilla blandita
90 gr. de azúcar blanca
1 pizca de sal
2 cucharadas de jengibre rallado o polvo
2 cucharadas de agua muy fría
1 cucharada de 
150 gr. de harina de trigo
Semillas de sésamo (opcional)


Modo de hacerlo:
 

Precalienta el horno a 180º
Bate la mantequilla junto al azúcar hasta que esta blanquee, queda grumosa pero es así,




añade el agua y el jengibre, si lo tienes fresco lo rallas, yo lo puse en polvo que no tenia otro,





tamizar la harina y ir incorporándola poco a poco sin dejar de batir en la mínima velocidad,





echarle la sal y la cucharada de vainilla liquida, aquí esta el enlace de la mía casera,





remover un poco con las manos enharinadas, y pasarla a una hoja de papel de hornear, 
poner otro papel encima y pasarle el rodilla hasta que os quede finisimas,





las primeras que hice eran un poco mas gorditas, la segunda tanda eran mas finitas, y asi quedan mas ricas, y están mas crujientes, 




os digo el truco que hice para manejarlas,cuando las tenia marcadas con el cortapasta, les quite el sobrante de masa con una punta, y come veis quedan muy juntas para hornearlas,



 asi que metí las galletas entre los papeles al congelador, pero solo unos minutos el tiempo de endurecerlas,




ya duritas, las fui colocando en el mismo papel pero ya con su separación correspondiente,



en este momento les puedes poner las semillas de sésamo o lo que mas te guste, yo las metí tal cual,
la metí a hornear unos 10-12 minutos, sin dejar de vigilarlas que se queman muy rápido,



con estas cantidades salen unas 25 o 30, si las haces finitas pueden salir mas, pero yo en la primera
tanda las hice un poco mas gordas, el toque final fue ponerle azúcar glass por encima, y listo.



martes, 11 de junio de 2019

Tarta de Manzanas Reinetas Facil

Un minuto de filosofía:

" Cinco años estudiando Leyes, para ver a políticos sin estudios haciendo Leyes" (Mario Moreno Cantinflas)



Ingredientes: 


1 lamina de hojaldre casera o comprada
4 manzanas reinetas (o la que os guste mas) 
4-5 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de canela molida
1cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua
1 cucharada de vainilla liquida
Mermelada de manzanas o la que tengáis



Modo de hacerlo:

 
La lamina de hojaldre la puse redonda, porque las tartas de manzanas quedan  mucho mas bonitas con las manzanas rodeando la tarta,




empezamos pelando dos de las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuadraditos pequeños, añadimos la mitad del azúcar moreno (si sois muy dulceras echar mas)



 Yo lo hice en un bol apto para microondas, añadir zumo de limon, echarle una de las dos cucharaditas de canela y el agua,





yo añadí una cucharada de vainilla liquida casera, este es el enlace, en la receta original no viene, pero a mi me gusta ponerlo en las cosas dulces que llevan canela, casan muy bien los dos sabores,





metemos el bol al microondas y tapamos, lo ponemos 3 minutos a máxima potencia, si pincháis y no están tiernas las manzanas poner uno o dos minutos mas, deben quedar para triturarse, yo las aplaste con un tenedor pero al final metí la minipimer, si queda muy espesa añadir una cucharada de agua,





ponemos la lamina en la base del molde, (como veis yo use una placa de las de hacer pizzas, y la recortamos a la medida, dejamos un borde gordito y subido, para poner la crema de manzanas sin que se salga, la pinchamos con un tenedor. 




como ya estará tibia nuestra crema de manzanas, la echaremos encima del hojaldre esparciéndola con una espátula por toda la base por igual,




pelamos las dos manzanas restantes y las cortamos en como veis en la foto, en gajos, el corte clásico de las tartas de manzanas, las ponemos rodeando el borde y el centro, como veis en la foto,
mezclamos el azúcar restante con la otra cucharadita de canela y mezclamos, esparcirla por arriba de las laminas de manzana espolvoreandolas,





el horno ya lo tendremos precalentado a 180º y metemos la placa en la parte central, tendréis que ir vigilando para que no se os queme, a mi casi se me quema, en cuanto la veas dorada sacarla y dejarla enfriar sobre una rejilla, la pintais con la mermelada que mas os guste y listo.



Como veis quedo divina, no tengo fotos del corte porque era para regalar y no pude hacerla pero esta buenisima y mas fácil no puede ser.
No se el nombre del blog de donde la saque, lo siento pero no lo anote en el momento y ya no lo recuerdo, si alguien la reconoce que me lo diga, y gracias.

 

viernes, 17 de mayo de 2019

Quiche de Secreto Iberico

Un minuto de filosofía:

"Se me murio una plantita de tanto regarla, y entonces entendí que dar de mas, aunque sea algo bueno, no siempre es lo adecuado" (Anónimo)


Ingredientes:
 

1 plancha de burritos grande
o una lamina de masa quebrada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3-4 filetes de secreto ibérico
2 dientes de ajos
2 cebolletas
1 ramito de perejil fresco
3 huevos
1 brik de nata de cocinar (yo sin lactosa)
Queso enmental lonchas o rallado grueso
Sal y pimienta molida


Modo de hacerlo:

Lo mejor es hacerlo en una plancha de masa quebrada o bien hecha en casa o comprada que son bastante buenas, en mi caso la hice en una torta grande de las de hacer burritos,




en una sartén poner el aceite y refreír los ajos picados y la cebolla en tiras lo mas finas posibles,





añadir la carne cortada en tiritas y el perejil fresco también picadito y mezclarlo todo muy bien, dejar hacer a fuego medio,




remover de vez en cuando para que no se queme y se haga la carne por todos lados y quede tierna,




en un bol poner los huevos y batirlos bien, añadir la nata, que yo la puse sin lactosa, pero podéis la poner normal y volver a mezclar todo,





ahora le ponéis la sal y la pimienta, y si os gustan otras especias, este es el momento de ponerlas,
en un molde desmoldable engrasado o con papel de hornear en el fondo, poner la plancha de masa,




echar encima el refrito que ya tendremos hecho y repartirlo por todos lados por igual,




cubrir el refrito con el batido de huevo y nata sin que llegue a los bordes, por eso es mejor la lamina de masa quebrada, esta quedo muy justita y casi se salia, o hacerlo en un molde mas pequeño,





cubrirlo todo con laminas de queso enmental, o con el queso de fundir que mas os guste,





tener el horno caliente a 180º y meter el molde, yo le puse aluminio debajo por si se salia, dejar que se dore y meter una brocheta para ver que esta cuajado el interior, si se dora antes lo de arriba, poner un trozo de aluminio encima del quiché,



desmoldar sobre una fuente o plato grande y listo para comer, os aseguro que estaba buenisimo.

domingo, 21 de abril de 2019

Magdalenas de Naranjas y Genjibre

Un minuto de filosofía:
"Eramos todos humanos hasta que....Creamos las razas, la religión nos separo,
la política nos dividió, y el dinero nos clasifico, ahora solo somos gente. (Anónimo)


Ingredientes:
 

2 huevos (125 gr.)
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche (yo sin lactosa)
190 gr. de aceite girasol (yo de oliva )
210 gr. harina de trigo
5 gr. de levadura royal
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de genjibre (o canela)
Pizca de sal



Modo de hacerlo:

 

En un bol poner los huevos y el azúcar, y batir con barillas (si tenéis un robot quedara aun mejor)





en otro bol, mezcla la leche con el aceite, y añadela a la mezcla de huevo y azúcar, (le puse aceite de oliva que me gusta mas, pero podéis hacerlo con aceite de girasol, mezclar todo a marcha lenta si es con maquina




Mezcla la harina tamizada con la levadura, la ralladura de naranja y el genjibre o canela y la sal
añadelo también al bol de los huevos y batelo suavemente  (si es con batidora en la marcha mas lenta) fijaros la diferencia del tamaño de las naranjas, las grandes son de la huerta de la familia de mi yerno,





cuando el batido este homogeneo, dale mas velocidad durante 2-3 minutos y dejala reposar tapada con un paño dentro de la nevera durante 1 hora mínimo,



Precalienta el horno a 250º  pasa la masa a los moldes de magdalenas que tendremos preparados con cápsulas de papel, si usas la manga pastelera habitualmente, te aconsejo hacerlo con ella porque así no desperdiciaras nada de la crema,




yo use un cucharón pequeño y me apañe bastante bien, rellena solo tres cuartas partes de las cápsula, poner encima de cada cápsula una cucharadita de azúcar, o una guinda o lo que mas os guste,





bajar el horno a 210º y meter los moldes con las magdalenas horneandolas 12-14 minutos (si son de tamaño normal, si son mas grandes le dais mas tiempo)



no abrir el horno por ningún motivo porque se bajarian y ya no suben igual, aunque os parezca muy fuerte la temperatura así suben mas rápido y en cuanto doren estará hechas, sacarlas y dejar enfriar.





 Estas las hice en Vigo hace ya tiempo, pero no las tenia editadas, las dos ultimas son de mi hija de otro día que les puso lacasitos de colores y almendras granulada, la receta esta sacada del libro Pan de Xavier Barriga, aunque la hice con alguna modificacion de mi cosecha, como veis salieron altas y bonitas.

martes, 9 de abril de 2019

Bica de Tribes

Un minuto de filosofía:
 "La relación perfecta consiste en hablar como los mejores amigos, tontear como los niños, discutir como casados,  y proteger como a los hermanos" (Paulo Coelho)



Ingredientes: 

Para el prefermento:
200 gr. de harina de fuerza
120 gr. de agua  (yo 150)
1.8 gr. de levadura fresca

Para la masa final:
200 gr. de harina normal
400 gr. de azúcar (yo 300)
200 gr. del prefermento
400 gr de mantequilla en pomada
4 huevos medianos (230 gr.)
1 sobre de levadura royal (16 gr.)


Modo de hacerlo:

Preparar el prefermento mezclando, la harina de fuerza con el agua templada y la levadura levital,
amasar manualmente y dejar en un bol tapada unas 2 hora aprx.




en el bol de la batidora, el mio es de la Kichen-Aid con la varilla, poner la mantequilla a temperatura ambiente (lo suyo seria manteca de vaca) pero puede hacerse con mantequilla,




cuando la mantequilla blanquee, añadir el azúcar y batir a media potencia hasta que quede espumoso,




en este punto sacar la varilla y poner el gancho amasador, y añadir el prefermento que tenemos ya levado, añadirlo en varias veces para facilitar su incorporación a la mezcla,




cuando este totalmente homogenea volver a poner la varilla y añadir los huevos de uno en uno, y mientras seguir mezclando a baja potencia,




tamizar la harina junto a la levadura y ir incorporando poco a poco, batir solo hasta que quede todo bien mezclado,




tener el horno a 180º y un molde de 35 por 25 cm. preparado con papel de hornear y engrasadado,





poner la mezcla dentro del molde y repartirla bien para que quede igual por todos lados,




espolvorear por encima de toda la superficie con azúcar, y si os gusta podéis mezclarla con canela,
a mi se me olvido pero creo que me gustaría mas,




meterla al horno durante 50 minutos aprox. (depende como siempre del horno) dejar al menos media hora sin abrir el horno, pero si no hace falta, no abrirlo hasta pasado el tiempo estipulado,




pincharlo con brocheta de madera, y si sale seca ya podréis sacarlo, dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo,




y como podéis ver quedo perfecto, estaba jugoso y riquisimo, el corte ya os lo dice todo,




esta receta la tengo de hace tiempo, y buscando una bica, me tope con esta y  no se de quien era porque no tenia puesto nombre, olo dire que estaba buenisima