viernes, 31 de julio de 2009

Albondigas en salsa de tomate




Refranero:
"El tiempo desperdiciado, nunca es recobrado"

Ingredientes:


1/2 kilo de carne picada mixta
2 dientes de ajos, 1 ramo perejil
1/2 cebolla, 1 huevo, sal, Aceite
1/2 cucharadita de canela
2 tazas de tomate casero
1/2 kilo de patatas pequeñas

Modo de hacerlo:

En un bol se pone la carne, en la minipimer se trituran los ajos cebolla, sal y perejil, se echa sobre la carne y se mezcla todo bien, se añade la canela, (desde que la descubrí se la añado a la carne picada) y mezclo, voy cogiendo porciones y hago albóndigas no muy grandes, las paso ligeramente por harina y las frió, se reservan.
La salsa de tomate, es muy fácil de hacer, yo la hago así, frió unos ajos, cebolla, pimiento verde, le añado sal y una pizca de azúcar, y los tomates triturados, se deja a fuego suave hasta que se quede del espesor que queramos. Se meten las albóndigas en esta salsa.
Se fríen las patatas, y se sirven como acompañamiento.
Los tomates son de mi sobrino, y como viereis son de diferentes clases, si pincháis la foto se ven los letreros, gracias Francisco


miércoles, 29 de julio de 2009

Mermelada de Frutas



Refranero:
"Casa con dos puertas, mala de guardar"

Ingredientes:


2 manzanas
2 peras
2 limones
800 g. de azúcar, vainilla
Canela molida, clavo polvo

Modo de hacerlo:

Se pelan los limones quitando lo blanco, se corta en trozos y se pone en una cazuela con un poco de agua, se cortan las manzanas y las peras (quitando las semillas) en trozos y se añade a la cazuela, se deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas las frutas, luego le pase la minipimer en la misma cazuela y la deje fina, si la queréis mas fina, pasarla por el chino, y entonces añadir el azúcar, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 de canela molida y 1/2 de clavo molido.
Dejar hacer lentamente moviéndolo de vez en cuando, apagar el fuego cuando este del espesor que os guste. Meter en tarros perfectamente limpios y taparlos inmediatamente, darles la vuelta para que quede el aire en el fondo del tarro, y dejar 24 horas por lo menos, asi se hace vacio y se conservan mas tiempo, luego etiquetar y adornar a gusto.

Esta receta es casi igual que la de Lola del blog: lolibel.blogspot.com
Cuando se la vi en su blog me acorde de la que yo hacia, es igual que la de ella, pero yo le añado las especias, y como no tenia naranjas le puse dos limones, la tenia olvidada y gracias a Lola aquí esta, un beso Lola.


lunes, 27 de julio de 2009

Caballa en adobo y Lomo de Cerdo



Refranero:
"Quien a muchos amos sirvió, a alguno ha de hacer falta"

Ingredientes:


1 kilo de caballas, orégano
5 dientes de ajos, cominos
Vinagre, sal, pimentón, tomillo

Lomo a la plancha:
2 filetes de lomo por persona
4 dientes de ajos, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Se cortan las caballas en rodajas anchas, y se ponen en un recipiente que tenga tapa, se le añaden los ajos fileteados, 1 cucharada de pimentón, sal tomillo y orégano, y se cubren con vinagre y un chorro de agua, se tapa y se mete al frigo unas horas o de un día para otro.
Se sacan a un paño y se secan un poco, luego se pasan por harina y se fríen (mejor en freidora).

Los filetes de lomo se salpimentan y en una sartén se doran los ajos y se pasan los filetes hasta dorarlos, se sirven con ensalada.


viernes, 24 de julio de 2009

HOY TOCA PREMIOS





Refranero:
"Cuando hay tormenta, con Dios se cuenta"


Hoy edito 5 premios que tenia
pendientes de poner en el blog.

Anabel del blog: anabel02.blogspot.com
me manda el Premio al Blog Creativo.

Nenalinda del blog: siguiendoanenalinda.blogspot.com
me regala el Premio Letras Magicas.

Elisa del blog: elisarecetas.blogspot.com
tambien me da el Premio Letras Magicas.

Maria y Noelia del blog: nuestromenudeldia.blogspot.com
me dan el Premio Quijote a la deificación y esfuerzo.

Y Jose Luis del blog: cocinadepepe.blogspot.com
también me manda el Premio Quijote a la deificación y esfuerzo.

Quiero agradecer a estos blog por acordarse de mi y por
sus comentarios siempre atentos, si alguno no los conocen visitad sus blog que son buenisimos y todos tienen mucho que dar. Y con todo mi cariño se los dedico a todos los blog que no los tengan, porque todos se los merecen y muchos están ausentes. También agradecer a los blog amigos que me visitan todos los días. Un beso


miércoles, 22 de julio de 2009

Spaghetti con salsa Boloñesa




Refranero:
"En largas generaciones, hay condes y ladrones"

Ingredientes:
para 4 personas

400 g de Spaghetti, aceite
250 g de carne picada mixta
1/2 cebolla, 2 zanahoria, 3 setas secas
2 rama de apio, perejil, pimienta
1 vaso de tomate frito natural(250 g)
1 copita de vino blanco, queso parmesano

Modo de hacerlo:

En una sartén, poner un fondo de aceite,
freír la cebolla, zanahoria, apio, y el perejil,
todo muy picado, añadir la carne picada
y seguir refriendolo todo, cuando este el refrito, añadir las setas (opcional)
remojadas de antemano en agua tibia,
añadir el vino y dejar hacer unos minutos,
echar entonces la salsa de tomates,
salpimentar y dejar unos 20 minutos a fuego lento, si se espesa demasiado añadir un poco de agua, pero debe quedar espesita.
En una olla grande se pone abundante agua, con 1 cucharadita de sal y unas gotas de aceite, cuando este hirviendo echar la pasta y remover de vez en cuando, servir al dente, con la salsa boloñesa y el queso parmesano.


lunes, 20 de julio de 2009

Chocos con Langostino y Patatas


Refranero:
"Huye de jurar, aunque digas la verdad"

Ingredientes:


1 kilo de chocos, aceite
1 kilo de patatas, pimentón
1/4 kilo de langostinos
1 tomate maduro, 1 guindilla
1 pimiento verde, perejil
1 cebolla, 2 dientes ajos, sal
1 guindilla, 1 chorro de vino

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande con un fondo de aceite, se refríen todo picado, los ajos, cebolla, pimiento y por ultimo el tomate, se le echa 1 cucharada de pimentón, (si es picante, no se echa la guindilla) se añaden los chocos cortados a tiras y se deja ablandar.
Las patatas se cortan a dados y se fríen, se reservan, cuando están tiernos los chocos, se añade el vino, los langostinos pelados y el perejil picado. Las patatas se ponen un poco en el guiso para que tomen el sabor y listo.


viernes, 17 de julio de 2009

Empanadillas rellenas

Refranero:
"Comidos los higos, se van los nidos"


Ingredientes:


1 paquete de obleas grandes

1/2 pechuga de pollo

3-4 lonchas de beicon

1/2 puerro, 1 pimiento

1 tomate grande, sal

Aceite, pimienta,2 dientes ajos

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una sartén

grande,

freír
los ajos, puerro, pimiento, y añadir el

pollo

y el beicon cortado en trozos pequeños,

dejar hacer y añadir el tomate troceado,

cuando el pollo este tierno reservar,

(se puede tener hecho con antelación para que

este frió)

Las obleas se ponen en la mesa de trabajo

y se van poniendo cucharadas del refrito,

luego se pone otra oblea encima y se cierran

los bordes, yo los cerré con un tenedor, luego

se ponen en una placa de horno y se pintan

con huevo batido, sacar cuando estén doradas.

También pueden freírse, pero así quedan muy

bien y tiene menos calorías.

Yo las servi con unos champiñones en salsa.

martes, 14 de julio de 2009

Hasta siempre Boton

La entrada de hoy no es la habitual de un blog de cocina,
pero hoy es un día triste para mi hija, se le murió su mascota,

la quería tanto que le abrió hasta un blog: botonadas.blogspot.com

la compro cuando era una cría que le
cabía
en la palma de la mano.

Muchos no entenderán este cariño,

pero ella la crió y era de la familia.

La llevaba con ella de viaje a todas partes,
y al principio creyó que era

un macho, pero resulto ser botona en vez de botón, era muy graciosa,

y le hizo compañía cuando vivía sola,
así que solo por eso ya merece

que yo ponga aquí su foto,

y decirle a mi hija que la quiero mucho.

Y un Hasta siempre a Botón.


lunes, 13 de julio de 2009

Magdalenas con chocolate


Refranero:
"Derechos pido, que para los demás olvido"
Ingredientes:


230 g harina
230 g azúcar
3 huevos
60 g aceite de oliva
1 sobre levadura
1 yogur natural
Chocolat chip

Modo de hacerlo:
En un bol echar los huevos batidos, el azúcar, el yogur, el aceite y por ultimo la harina con la levadura, mezclar todo bien y llenar los moldes hasta la mitad, entonces echar un poco de los chocolates, (no le puse nutella como en la receta original) y terminar de rellenar pero sin llenar del todo que luego reboza, adornar con unos chocolates y meter al horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, y al pinchar salga seco.
Esta receta es de mi sobrina Mar, y me encantaron, los pienso hacer otra vez, no hace falta que os la presente pero su blog es: vamosacocimar.blogspot.com tiene una cocina joven y alegre, con estupendos platos, gracias Mar por esta receta tan buena.


viernes, 10 de julio de 2009

Caldereta de Cordero



Refranero:
"Si tus males no tienen remedio, ¿porque te apuras?
y si lo tienen, ¿porque te apuras?"

Ingredientes:
4 personas

1 kilo de cordero, aceite
Tomillo, orégano, hojas hierbabuena
Granos de pimienta,2 vasos de caldo
3 dientes de ajos, 1 hoja laurel
1 cebolla grande, vino blanco
1 cucharada de harina,sal, 1/2 taza arroz

Modo de hacerlo:

Se trocea el cordero y se salpimenta y se añaden las especias y unas gotas de aceite, se deja macerar, en una cacerola, se pone un fondo de aceite y se fríen los ajos pelados y enteros, cuando están dorados pasarlos a un mortero y reservar.
En el aceite freír los trozos de cordero hasta dorarlos, entonces añadir la cebolla cortada fina y remover, cuando este dorada añade la harina y deja que rehogue bien, luego añade un vaso de vino blanco y el laurel, deja que se haga un poco, luego ve añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor que se quiera y dejar cocer hasta que la carne este tierna.
En el mortero con los ajos echar unos granos de pimienta, 3-4, sal y unas hojas de hierbabuena, majar y añadir al guiso a ultima hora, dejar que ligue todo y listo. Así es la Caldereta tal cual.
En este caso le añadí un poco de arroz, y mas caldo, y el resultado fue buenisimo.


miércoles, 8 de julio de 2009

Almejas Marineras y Codornices Planchadas



Refranero:
"En la boca del discreto, lo publico, es secreto"
Ingrediente:
para 2 personas

1/2 kilo de almejas
3 dientes de ajos, sal
1 cucharadita de harina
1 cucharada de pimentón
1 copa de vino fino

Modo de hacerlo:

En una sartén grande, se pone un fondo de aceite, y se fríen los ajos en laminas, cuando empiezan a dorarse, se echa la harina y se deja que tome color, entonces se añade el pimentón y rápidamente las almejas, y se agrega el vino, se tapa y se dejan que las almejas abran, se remueven con cuidado para que cojan el sabor de la salsa, y se sirven bien caliente.

Ingredientes:

2 codornices
2 tomates maduros
Pimienta, sal, aceite

Modo de hacerlo:

Las codornices abiertas a la espalda se salpimenta y se engrasan con un poco de aceite, se le pueden añadir especias al gusto de cada cual, pero yo las hice así, se pone la plancha y se asan, los tomates cortados por la mitad, se asan con unas gotas de aceite y sal, se sirven las codornices y los tomates al lado.


lunes, 6 de julio de 2009

Jurel con Piriñaca Gaditana



Refranero: "El cochino y el señor, de casta han de ser los dos"

Ingrediente:
para 2 personas

2 jureles medianos
4 dientes de ajos
Perejil, aceite, sal
Para la piriñaca:
2 tomates grandes
1 pimiento, 1/2 cebolla
Aceite vinagre y sal

Modo de hacerlo:


El plato de hoy es muy fácil, pero en verano no hay que complicarse la vida, y esta muy rico.
Los tomates son del huerto de mi sobrino Francisco, que ya están empezando a dar muchisimos,
me trajo unos cuantos de diferente variedad, de los normales, sherrys, peras y de rama y están buenisimos, así que este año cositas con tomates, gracias sobrino.
Se limpia el pescado y se sala por los dos lados, se hace una picada en un bol con los ajos, perejil y aceite, se reserva, se pone la plancha y se asan los pescados por los dos lados.
Mientras se hace la piriñaca cortando las verduras en cuadraditos y añadir sal, vinagre y aceite.
Cuando el pescado esta hecho, se le rocía con la picada de ajos, (también se puede hacer refrito, pero así en crudo, queda muy rica) se sirven acompañados de la piriñaca.


sábado, 4 de julio de 2009

HOY TOCA PREMIOS


Refranero:
"Es rico de verdad, quien con lo suyo
contento esta"

















































Hoy tengo 9 premios por poner, entre mi viaje a Málaga y unos días muy ajetreados, se me han acumulado.
El premio "Amiga Desafiada" me lo mandan Elvira del blog: dulcesitoscaseros.blogspot.com
Y Elisa del blog: elisarecetas.blogspot.com
El premio "Blog Creativo" me lo dan Maria y Noelia del blog: nuestromenudeldia.blogspot.com
El premio "Blog Amigo" me lo da Pegateunavuelta del blog: unrodeoporaqui.blogspot.com
El "meme a la mejor amigueta" me lo dan el blog: siguiendoanenalinda.blogspot.com
Elisa del blog: elisarecetas.blogspot.com
Maria y Noelia del blog: menudeldia.blogspot.com
El premio "Iluminar me lo da Titaniii del blog: tastaolletes-arcaderecuerdos.blogspot.com
Y Titanii también me da el premio "One Lovely Blog Award"
Estos premios tan bonitos se los paso a todos los blog que no lo tengan, y le doy las gracias a estas amigas que siempre me tienen presente a la hora de dar premios.
Si alguien no conoce alguno de estos blog, os lo recomiendo, son fantásticos, gracias amigas.


viernes, 3 de julio de 2009

Fideua Tierra y Mar de Javi



Refranero:
"Quien acierta en el casar, ya no tiene en que acertar"

Ingredientes:
Para dos personas.

100 gr de fideua, sal
4-6 alitas de pollo
1/4 de gambas, 1 lata guisantes
1 zanahoria, aceite, pimienta
1/2 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento, 1 tomate
Caldo, azafrán-colorante

Modo de hacerlo:

En una sartén en seco, se ponen los fideos y sin dejar de mover se tuestan un poco. ( Es un truco que añade sabor al guiso) cuidado que se queman muy rápido.
Se pone una cacerola con agua al fuego, se añade 1 pastilla de caldo, (si no se tiene caldo casero) y se echan las alas de pollo en dos mitades cada una, se deja hacer y mientras, en una sartén grande o cacerola, poner un fondo de aceite, y hacer un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y por ultimo el tomate, todo picado, añadir las zanahorias en rodajas finas, y los guisantes si son frescos, si no, se añaden al final, cuando el pollo este casi hecho, echarlo encima del refrito, dar unas vueltas y añadir los fideos, ir echando caldo del de cocer el pollo poco a poco, hasta que el fideo este al dente, tiene que quedar suelto pero no caldoso, un poco antes de apagar el fuego, añadir las gambas peladas.
Esta receta y las fotos, son de mi hijo Javier, el motero, que ya hace sus deberes de padre con esta maravilla de plato.


miércoles, 1 de julio de 2009

Tartaletas de Guisantes con Jamon y Huevos escalfados





Refranero:

"Ni tras pared, ni tras setos, digas a nadie tus secretos"

Ingredientes:

1 paquete empanadillas grandes
1/4 de guisantes, sal, pimienta
1 trozo de jamón serrano
Queso emmental rallado
1 Huevo por persona

Modo de hacerlo:

Las cantidades dependen de cuantas personas sean, yo hice 6 tartaletas pero me sobro un poco del relleno.
Se ponen las hojas de empanadillas en moldes de flan rizados, y se meten unos minutos al horno, vigilando porque se hacen rápido, se reservan. Los guisantes ya cocidos se ponen encima de cada oblea y se añaden los trocitos del jamón, y se cubren con el queso, se meten al horno a gratinar para derretir el queso, mientras, se pone agua con un chorro de vinagre y cuando empiece a hervir, añadir los huevos uno por uno, que queden recojidos, tienen que quedar blandos por dentro, se sacan y se pone uno encima de cada tartaleta.