lunes, 15 de julio de 2013

Oreccchiette Ortolano al Peperoncino

Un minuto de filosofía:


"Hacer lo que te gusta es libertad,


que te guste lo que haces..es felicidad"

(Anónimo)


Ingredientes: para dos personas
 

200 gr. de orecchiette


200-300 gr. salsa de tomate casero


1/2 cucharadita de peperncino


Queso parmesano rallado


Para la salsa de tomate:


1 kilo de tomates pera


2 pimientos verdes


1/2 calabacin (opcional)


1 cebolla, sal, aceite de oliva


1 cucharadita de azúcar


Modo de hacerlo:
 

Hacer la salsa pelando y picando los tomates,


sofreirlos en una sartén con un fondo de aceite,



añadir los pimientos y la cebolla picados,


cuando este casi hechos añadir el calabacin,


(esto es opcional) pero me gusta como queda,


salar y añadir el azúcar para evitar acidez,


Al final de todo añadir el peperoncino,


no pasarse que es muy picante,



Mientras se hace la salsa pondremos el agua


a calentar con unas gotas de aceite y sal,


cuando hierva el agua cocer la pasta al dente,


Escurrirla y ponerla en la fuente de servir


o directamente en los platos para que no enfrié,


ponerle salsa de tomate al gusto de cada cual,



y por ultimo el queso parmesano rallado fino.


Por si alguien lo quiere saber así salen de dudas,


esta pasta y las especias las compre en Aldi,


no la vi en mas comercios,


(esto no es propaganda)


lo digo porque es muy bonita y queda muy rica,


fue en la semana de Italia que hacen a veces.


Espero que le sirva a alguien la información.








miércoles, 10 de julio de 2013

Solomillos Envueltos

Un minuto de filosofía:


"Nunca pidas mas de lo que tu mismo das,


y no aceptes menos de lo que mereces"


(Anónimo)


Ingredientes: 4-6 personas


 2 solomillos de cerdo


300 gr. panceta fresca en lonchas finas


Sal, pimienta molida


Aceite de oliva


Patatas para acompañar


Pimientos para acompañar


Ensalada para acompañar


Modo de hacerlo:
 

Comprar los solomillos iguales


cortar trozos de 3-4 centímetro aprx.



salpimentarlos y envolverlos en lonchas


muy finas de panceta o bacon frescos,



fijarlos con uno o dos palillo de madera,


Poner la  plancha  y cuando este bien caliente



poner los trozos de solomillo por lo cortado,


mientras pelar y freír unas patatas en gajos,



dar vuelta a los solomillos que se hagan muy


bien por los dos lados, (depende del grosor)



poner las patatas ya fritas en una fuente,


freír los pimientos (pajaritos de la huerta)



así le llaman aquí a los gorditos y pequeños,



poner los solomillos en la fuente sin los palillos,



encima de las papas y rodearlos con los



pimientos fritos, esto es opcional,



aparte hice una ensalada variada y listo.



Una receta sin complicaciones y riquisima.



para los días con prisas o con invitados,



queda muy bonita y da poco trabajo.





domingo, 7 de julio de 2013

Tarta de Turron de Jijona y Garrapiñada de Almendras

Un minuto de filosofía:

"Cuando se descubrió que la 

información era un negocio,

la verdad dejo de ser importante,

(Riszard Kapuscinskis)


Ingredientes:
 

1 tableta de turrón de Jijona

200 ml. de nata de cocinar

500 ml. de leche en total

1 sobre y medio de cuajada

5 cucharadas de azúcar (100 gr.)

200 gr. galletas tipo digestive o similar

100 gr. de mantequilla blandita


Para decorar:


200 gr. de azúcar

100 gr. de almendras fileteadas


Modo de hacerlo:


Triturar las galletas groseramente

mezclarla con la mantequilla y hacer una pasta,

si hace falta añadir un poco mas de mantequilla,

yo utilice un molde de aro desmontable de 20 ct.

forre con papel de horno todo el contorno

(para que al desmoldar quede mas bonito)

puse en el fondo la base de galletas trituradas

aplastandola con la mano del mortero,

que quede bien igualadita por todos lados,

En un vaso con un poco de la leche fría

disolver la cuajada que quede lisa y reservad,

En un vaso ponemos otra poca de la leche

y echamos el turrón cortado muy pequeño,

triturar con minipimer y añadirlo al resto de leche,

y la cuajada que tenemos reservada,

lo ponemos al fuego medio, y añadimos la nata,

y el azúcar, remover continuamente  hasta cuajar,

tiene que hervir un minuto mas o menos

pero yo en cuanto vi burbujas apague el fuego,

lo añadimos al molde que quede bien repartido,

lo dejamos que se enfrié un poco y a la nevera,

lo podéis hacer el día antes de que lo utiliceis,

y hacer la decoración una hora antes de usarlo,

Para ello puse el azúcar en una sartén y remover,

cuando empiece a dorarse añadir las almendras,

cuando esten bien mezcladas las almendras y azúcar

echarla sobre papel sulfurizado bien extendida

y que quede lo mas fina posible,

en cuanto este frió romperlos en trozos pequeños

y ponerlos encima de la tarta cubriéndola toda

yo la puse del tirón de la sartén a la tarta

queda muy bonita como puede verse en las fotos,

pero luego al enfriar no se puede cortar

ni con un cuchillo, tuve que cortarla con tijeras,

así que os aconsejo hacerlo a trocitos regulares

hice una garrapiñada con almendras,

pero se puede hacer de piñones o nueces,

Esta tarta se la quiero dedicar a mi padre,

hoy hace 46 años que se fue y era muy joven,

nunca me parecio justa su muerte,

la muerte de un padre o madre nunca es justa, 

pero el aun tenia mucho amor para darnos.

Esta receta es de mi amiga Mar del blog:

lasrecetasdemar-cocina.blogspot.com

nos conocimos en una quedada y es un encanto,

pasar por su blog y seguro que ya os quedáis allí.

Gracias Mar esta buenisima.













miércoles, 3 de julio de 2013

Cazon Guisado con Guisantes

Un minuto de filosofía:

 "Fíjate si todo lo que estas buscando,

vale todo lo que estas perdiendo"

(Anónimo)


Ingredientes:
 

1 kilo de cazon en rodajas

3-4 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 tomate grande maduro

1/4 kilo de guisantes frescos

2 patatas

1 vaso de agua

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:
 

Pelar y picar los ajos y la cebolla,


hacer lo mismo con el pimiento verde,


en una cacerola con un fondo de aceite


cuando este caliente echar esta picada,


pelar el tomate y partirlo en cuadraditos,


añadirlo al refrito y a continuación


echar las patatas cortadas a dados,


echar un vaso de agua y dejar hervir unos mtos.


entonces añadir los guisantes si son frescos,


(si son de lata esperar hasta que este el pescado)


Echar el vino y salpimentar,


cuando estén las patatas casi tiernas


meter dentro las rodajas de cazon,


si hace falta añadir un poco mas de agua,


este plato es mas bien caldoso,


dejar hacer 2-3 minutos mas y listo


el pescado debe estar poco tiempo al fuego.


Este es un plato muy Gaditano,


lo solía hacer mi madre y esta riquisimo,


además a los niños se les da sin problemas,


al no tener espinas es muy fácil para ellos.