martes, 29 de octubre de 2013

Pan Dulce tipo Brioche

Un minuto de filosofía:

"El dinero hace a personas ricas,

el conocimiento hace personas sabias,

pero la humildad, hace grandes personas"

(Anónimo)


Ingredientes:

600 gr. de harina

1 sobre levadura seca para pan

300 ml. de leche

60 gr. de mantequilla (2 cucharadas)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

Ralladura de 1 naranja

2 huevos + 1 para pintar

Modo de hacerlo:

Se puede hacer en panificadora,

pero yo la hice manualmente,

poner la harina con la levadura en un cuenco,

abrir un hueco y poner la leche y la sal,

añadir los huevos batidos,

echar la ralladura de naranja,

y añadir la mantequilla blandita,.

Mezclar primero con una cuchara

para luego meter mano y amasar,

hasta que quede todo bien ligado,

pasarlo al molde y taparlo con un paño,

dejar que doble el volumen 1 hora aprx.

Tener el horno preparado de antemano a 200º

antes de meter el molde en el horno,

pintarlo con huevo batido,

bajar el fuego a 180º y tenerlo unos 15-20

minutos,

vigilarlos y si veis que se tuesta demasiado

rapido,

tapar con un trozo de papel de aluminio,

probar si sale seca la aguja de brochetas,

sacar y pasar a una rejilla y dejar que enfrié,

eso si tenéis paciencia que lo dudo,

 porque la cocina huele que alimenta,

se puede utilizar como pan de molde 

pero para desayunos es ideal,

Espero que os guste, buen provecho








viernes, 25 de octubre de 2013

Ensalada de Endivia y Salmon

Un minuto de filosofía:

"En realidad yo no puedo enseñar nada a nadie,

yo solo puedo hacerles pensar" (Socrates)


Ingredientes:
 

2-3 endivias

1 estuche de lomos de salmón

1 tomate grande de ensalada

1 pimiento verde

1 cebolleta mediana

2 huevos duros

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida

Vinagre suave o de modena


Modo de hacerlo:

Limpiar las hojas de las endivias y reservad,

Cocer 2-3 huevos y dejarlos enfriar.

Cortar el tomate en taquitos pequeños,

la cebolla y el pimiento igualmente en cuadrados,

unir estas verdura y salpimentar,

regar con aceite y vinagre y reservarlas.


Pelar y cortar los huevos duros en rodajas finas,

este artilugio lo hace fenomenal yo lo tengo

desde hace mas de 30 años y esta intacto,

El salmón cortarlo en tiras anchas,

Y vamos a montar esta ensalada tan fácil

pero que esta deliciosa y sirve de entrante,

En una fuente ponemos las hojas de endivias

rodeándo la fuente totalmente,

en el centro ponemos la mezcla de las verduras,

encima las rodajas de huevo y por ultimo

las tiras del salmón repartidas a vuestro gusto.


Por encima de todo echar un hilito de aceite

y dejar el vinagre en la mesa para que se sirvan

los que les gusten mas fuerte de sabor.

Es tan fácil que no quería ponerla,

pero estas entradas están sobretodo pensadas

para los que empiezan en la cocina,

y con mis tres hijos fuera tengo que editar todo,

espero que le sirva a alguien, buen provecho







jueves, 17 de octubre de 2013

Costillar de Cerdo Asado

Un minuto de filosofía:

"La clase trabajadora no tiene trabajo,

la clase media no tiene medios,

pero la clase alta, no tiene clase"

(Anonimo)

Ingredientes:
 

2 Costillares de cerdo


2-3 cebolletas o cebollas

2 pimientos verdes grandes

Especias de pinchos morunos

Pimienta, sal, orégano

Pimentón dulce o mezcla

Perejil muy picado

Aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

Patatas para guarnición


Modo de hacerlo:

Adobar la carnes por los dos lados

con las especias que mas os guste,

yo pongo aquí las que yo utilice,

rociarla de pimentón y salpimentar,


Cortar las cebollas en trozos

los pimiento cortados en trozos también,

poner un poco en el fondo de la tartera

donde vamos a asarla y encima poner la carne,

echarle aceite de oliva por todos lados,

rociar del perejil muy picadito

y añadir el vino que mas os guste,

terminar poniendo por encima el resto

de verduras y un poco mas de aceite.


Meter al horno precalentado 50-60 mtos.

cuando vemos que la carne esta dorada,

ponemos a freír las patatas en cuadraditos,

pinchamos la carne con un tenedor para

comprobar que esta hecha y la sacamos

a la fuente donde la vamos a servir,

le ponemos las patatas por la parte de fuera

rodeando toda la carne, y listo, a comer chicos.


Esta la hice este verano aprovechando

que llegaron mis hijos y a

ellos les encantan los asados.

Con una ensalada de pimientos asados

y unos pimientos de Padrón completamos,

disfrutamos en buena compañía,

espero que os guste