martes, 21 de diciembre de 2010

Dulces Navideños y Feliz Navidad


Un minuto de filosofía:

"Toda persona tiene tres
caracteres, el que exhibe,
el que cree que tiene,
y el que tiene en realidad"

(Karr)

Hoy no pongo recetas,
os pongo las fotos de las
cosas que he hecho este
año para estas fiestas.


La primera foto es de
los mantecados de
avellanas que ya
están editados del
año pasado.


La segunda foto es de los
rosquitos Cordobeses,
que también están editados
aunque estos son de este año.









La tercera foto es de
las galletas de pistola,
salio a la primera
con la explicacion
del paso a paso de
Cristina del blog:
kanelaylimon
que en mi casa fue un éxito,
nos encanto a todos,
y como ya esta editada
en numerosos blog solo
os pongo la foto.






La cuarta foto es de unos pestiños
que los hago siempre,
pero es una receta
de mi madre y no paso
ningún año sin hacerlos,
también están editados
de otros años.







La quinta foto es
de las figuritas de
mazapán, que esta
editada dos entradas
anteriores a esta.
Estas son el primer
año que las hago.






Por ultimo, el mazapán
que esta en la anterior
entrada, con el paso a paso,
este año me falto hacer
las torrijas que mi hija
siempre espera por ellas,
pero no me dio tiempo
este año ha sido muy
movidito y he terminado
extresaaaa.

Y como en todos estos días
aquí
con la familia tendré
que guisar, pues ya os iré
poniendo las cosas que
voy haciendo cada día.

Bueno solo he puesto esta entrada por enseñaros mis trabajos de este año.
y por supuesto para desearos a tod@s, FELIZ NAVIDAD Y MEJOR AÑO 2011
UN GRAN BESO A TOD@S

viernes, 17 de diciembre de 2010

Mazapan paso a paso

Un minuto de filosofia:

"La vida es una joya, que no se encuentra si se pierde" (Calderon)

Ingredientes:


Me han pedido un paso
a paso de la receta del
mazapan que hago
todos los años.
Y aunque ya esta
editada, asi se ve mejor.

Y con mucho gusto
aquí esta,
dedicada a
Mari con cariño.

1 kilo de almendras molidas
1 kilo de azúcar (mejor glass)
2 huevos + 1 para pintar
1 vaso de los de agua de zumo de naranja 
Fruta escarchada de colores
Hojas de oblea para la base

Modo de hacerlo:

Primero se cortan las frutas escarchadas, en trozos no demasiado grandes, se reservan.
















Se muelen las almendras, (o se compran ya molidas) a mi me las da mi hijo de sus arboles y
las muelo yo. Se pasan a un bol grande, se muele el azúcar como para glass, (o se compra ya molida)
se ponen sobre las almendras, se hace un hueco y se añaden dos huevos y el zumo de naranja.
















Se mezcla todo bien, os quedara muy granulado, pero es así, se ponen las hojas de obleas
(si no las tienes, ponerlas en placas de silicona o papel de hornear) sobre la placa del horno,
















y se van tomando porciones de masa del tamaño de 1 huevo, se aplastan en la palma de la mano y
se van poniendo en la placa encima de las obleas o del papel de hornear.
















Se van incrustando trozos de la fruta de distintos colores, como se ve en la foto, se toma otro trocito
mas pequeño de masa y se cubre con el la fruta, cerrando con los dedos alrededor del mazapán para que no se vean las frutas.
















Se les hacen cortes en diagonal como si fueran panecillos, se tapan con un paño blanco y
se dejan reposar hasta el día siguiente.


















Al otro día se enciende el horno a fuego medio, no ponerlo fuerte porque se doran pronto, es mejor que se os dore lentamente o ponerle un papel de alumio por arriba,















Se pintan con el huevo batido todos los mazapanes y se meten al horno cuidando que no
se quemen, cuando están dorados sacarlos y dejar que se enfríen totalmente, luego recortar las obleas,















o en el caso de que sea papel de horno esperar a que esten completamente frias,
y ya podeis pasarlas en latas de galletas o donde vayáis a guardarlos, pero duran mucho tiempo si
están bien guardados.
















Aprovecho para  desearos a todos mis queridos Blogueros, que paséis unas Felices Fiestas.
















 Tendre poco tiempo porque somos mucho y ya sabéis lo que eso significa, muchas horas en la cocina, y mucha comida, que los chavales siempre tienen hambre,
y además muchas charlas, que no nos vemos todos los días, y los niños, esos son los que mas
tiempo me ocupan. Un besos a todos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Figuritas de Mazapan

Un minuto de filosofía:
"El hombre que no piensa
sino en vivir, no vive" (Sócrates)

Ingredientes:


1/2 kilo de almendras molidas
1/2 kilo de azúcar
1 vaso de agua
1 clara de huevo

Modo de hacerlo:

Primero hay que hacer un almíbar,
poner en una cazo el agua y el azúcar,
y dejar a fuego lento que se vaya
deshaciendo, hay que mover
continuamente hasta que este
un almíbar clarito y espumoso.

Enseguida añadimos las almendras
y batimos energicamente porque espesa
muy pronto,
cuando quede homogenea,
retirar del fuego.

Pasar la mezcla a un bol y
esperar que se enfrie
cuando ya este frió,
ir tomando trozos y
amasar pasando de una
mano a otra, hasta que
notemos como sueltan las
almendras su aceite,
esta fue la forma que mas
fácil
fue para mi de hacerlas,
según vamos amasando,
hacemos las figuritas que
queramos hacer,
porque no hay muchas
opciones, porque la masa es
poco manejable,
yo hice bolas a las que
le hundí el dedo y le puse un
trocito
de guinda dentro,
otras en forma de pan
haciéndoles
los cortes,
y bolas a las que les hice
un pico encima, etc..

Ir colocándolas en la bandeja
de horno sin engrasar,
sobre lamina de silicona o
papel sulfurizado, pintamos
con la clara de huevo y metemos
al horno previamente calentado,
yo las puse a 180º y casi
se me queman,
pero eso depende del horno,
y ya cada una sabe como
funciona el suyo.

Tenéis que vigilarlas porque
solo hay que dorarlas,
como veis las mías están
un poco mas de la cuenta,
y se endurecen
cuando están mas hechas.

Esta receta es de Nuria,
del blog: cocinartesnur.blogspot.com
una estupenda amiga a la que conocí en
una quedada en Cadiz, y además es una
estupenda cocinera, gracias preciosa.
Este año añado estas figuritas, a mi mazapán de todos los años, (que en casa no me lo perdonan cada año) son pequeños bocados que por cierto están buenisimos.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Carne de membrillo

Un minuto de filosofía:
"Negar la verdad es un adulterio
del corazón" (San Agustín)

Ingredientes:


1 kilo de pulpa de membrillo
1 kilo de azúcar
1 limón

Modo de hacerlo:

Esta receta ya esta en muchos blog,
pero si ahora que es el tiempo de los
membrillos no la pongo, ya no la pondría
hasta el año que viene.

Así que para los que no lo sepan esta es
la forma como yo la hago.

Estos membrillos tan bonitos,
me los trajo mi hermana Clari de su campo
de Chiclana, y están además de sanos,
riquisimos de sabor, gracias hermana.

Se lavan los membrillos con un cepillo bajo
el grifo, se cortan en cuatro trozos sin pelar,
se ponen a cocer con una poca de agua,
sin que llegue a cubrirlos,
añadir el zumo del limón, y poner a cocinar,
yo los puse en olla a presión 10 minutos,
apagar y cuando deje se sonar abrir la olla.

Pasar los trozos de membrillo a un colador,
y esperar que enfríen un poco para poder
manejarlos, quitar las pipas y la parte dura,
ir pasándolos ya limpio a una cazuela,
cuando este todo, añadir el azúcar,
se puede poner menos azúcar, eso a gusto.

Poner a fuego medio y cuando empiece a hervir,
(cuidado con los borbotones que salen disparados)
bajar el fuego poco a poco hasta que hierva
pero con mesura.

Y ahora paciencia, hay que mover muy
a menudo y por lo menos 30 minutos,
hasta que se despegue de los lados al moverlo.

Pasarlos a los moldes que ya tendremos preparados, dejamos enfriar totalmente y ya podemos cerrarlos.

Se pueden congelar si no vais a usarlos pronto,
así siempre estarán perfectos y no tendréis que
comerlos para evitar que se estropeen,
que después de lo que cuesta hacerlos seria una pena.

Con una tostada de pan integral y queso
fresco es manjar de dioses.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Bacalao Portugues

Un minuto de filosofía:
"Ríe y el mundo reirá contigo,

llora y lloraras tu solo" (Wilcox)

Ingredientes:


500 gr. de bacalao
3 cebollas, perejil
3 dientes de ajos
500 gr. de patatas
3 huevos duros, aceite
Aceitunas negras

Modo de hacerlo:

Desalar el bacalao el día antes,
poner agua a hervir y
echar el bacalao y cuando rompa
el hervor de nuevo, retirar,
dejar que escurra y que se enfrié,
desmenuzamos quitándole las espinas,
yo le dejo la piel, aparte de que me gusta
es donde lleva la gelatina.
Cortamos las patatas en rodajas finas,
como para tortillas, y las freímos a fuego lento,
las sacamos y reservamos,
picamos la cebolla y los ajos,
escurrimos el aceite de freír las patatas
y freímos la cebolla y los ajos en el aceite sobrante.
Cuando este hecha la cebolla, añadir las patatas,
y a continuación el bacalao, dejamos hacer un poco y pasamos a una fuente de servir,
adornamos con las aceitunas negras y los
huevos cortados en rodajas y el perejil picado.
Es un plato muy sencillo pero esta realmente bueno.

Esta receta es de Chiqui, del blog:
lasrecetasdemimadreylasmias
un blog que os recomiendo por su buena cocina
hacedle una visita y lo comprobareis, gracias Chiqui.

martes, 7 de diciembre de 2010

Frutas Ensartadas para Fiestas y Fotos

 Un minuto de filosofía:
"En sociedad no todo se sabe,

pero todo se dice" (France)

Ingredientes:


La entrada de hoy no es una receta como tal,
pero es una bonita opción para un postre de fiesta.

Es de mi hija Cristina, y hoy que les doy la
bienvenida de su viaje de novios,
 la pongo en su honor.

1 sandía
1 melón
Fresones
1 lata de piña
Palos de brochetas

Modo de hacerlo:

Es tan fácil como hacer bolitas con un sacabolas
de la sandía y del melón,
(guardar media sandía ya vaciada)
tantas como brochetas tengáis que preparar,

cortar la piña en trozos regulares y escojer
los fresones mas o menos del mismo tamaño.

Ir ensartando las frutas por colores deferentes,

eso es a vuestro criterio, lo mismo que si queréis
variar las frutas, a vuestro gusto.
Ir pinchando las brochetas en la media sandía
que teníamos reservada y listo.




Ahora os pongo las ultimas fotos de la boda,

la primera es con Carolina,

la mujer de mi hijo mayor Cesar.



Aquí
estoy con Bertha,

la mujer de mi hijo Javier,

y con mi nieto Roberto,

tan bueno como el pan que tanto le gusta.






En esta están mi hermano Paco,

mi sobrina Mar de vamosacocimar

mi hija Cristina (la novia)

y mi nieta Ángela que fue la que mas disfruto

de la boda, para ella este sera de

esos recuerdos que no olvidara nunca.







Aquí mi sobrina Mar y mi hijo Cesar,

me encanta como mira mi hijo a su prima,

se nota complicidad y cariño entre los dos.






Aquí la mesa de mis hermanos,

Paco con su hija Mar,

mi hermana Clari, mi cuñado Paco,

su hijo Jaime y Aurora su novia,

y unos amigos de Noya que ya son como

mi familia, Teresa y Pepe.




Y esta sera la ultima que os pongo,

fue el día después de la boda,

y salieron tan bien, que no me resisto a ponerla. 

Son mis hijos Javier y Bertha y mis nietos.

Hay muchisimas mas, pero espero que estas que

os puse den una idea de como es mi familia.


Están guapisimos todos, os quiero chicos.

Gracias a todos los que me habéis seguido

con estas historias, que para mi son muy

importantes. Un beso

lunes, 29 de noviembre de 2010

Porrusalda

Un minuto de filosofía:
"Así como hay un arte de bien hablar,
existe un arte de bien escuchar" (Epicteto)

Ingredientes:

1/4 de bacalao
6 puerros
1/2 kilo de patatas
1/2 litro de agua
2 dientes de ajos
Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

El bacalao remojado desde la noche antes,
se escurre y se pasa a una cacerola
con agua fría que lo cubra,
se pone al fuego y al romper al hervir se aparta,
se saca el bacalao reservando el agua,
se desmiga y quita las espinas que tengan.
En una cacerola se pone un fondo de aceite, se fríen los ajos y se sacan, en el aceite se refríen los puerros limpios y cortados en trozos, se deja que refrían un poco, ahora se añaden las patatas en trozos pequeños, y el bacalao, se va rehogando a fuego suave, no deben quemarse los puerros, 10 mtos. aprx.
Es el momento de añadir el caldo de cocer el bacalao, y el 1/2 litro de agua, salpimentar,
dejar cocer lentamente una media hora o mas, se prueba de sal y se sirve muy caliente.
Esta receta hace mucho que no la hacia, la saque del libro gordo de la S.Femenina.


viernes, 26 de noviembre de 2010

AIG

Un minuto de filosofía:
"Los sabios son los que buscan la sabiduría,

los necios piensan haberla encontrado ya" ( Napoleón l )

Hola a todos, ya estoy de vuelta, y con muchas cosas que contaros, llegamos anoche y encima de la mesa de la cocina, me encontré mi paquete, siiiiiiii, ya esta aquí mi AIG.
Le tengo que dar las gracias a mi hermana Clari que me recogio el paquete en correos, ademas de ser como es,
una maravillosa persona y hermana.

Era una caja muy grande, y mi corazón empezó a latir
muy rápido, y sin acordarme de lo cansada que venia,
me puse a abrirlo, primero mire la dirección,
y por el nombre de mercedes y que venia de Salamanca,
no me entere de quien era hasta que lo vi escrito.

Abrí el paquete, que cuando se esta nerviosa es difícil) y me
encontré con un montón de paquetitos muy bonitos, todos
envueltos en papel malva.

Aquí están todos los paquetes en la caja, venia una carta
muy bonita que me escribió mercedes,
mese para l@s amig@s bloguer@s, su blog es:
perdidaenlacocina.blogspot.com

Me puse a abrir los y todo me gustaba, se notaba con el
cariño que los había envuelto, hasta le había puesto
un sello brillante a cada uno.

Me manda, un bote de mermelada de madroños,
me hace ilusión probarlos,
un bote de mermelada de moras,
un bote de mermelada de cerezas,
esas tampoco las había probado nunca,
una caja de dulces caseros de Salamanca,
1/2 queso Garcia Calvo, que tiene muy buena pinta,
1 paquete de rosquillas de su tierra que están buenisimas,
(las probé en cuanto hice las fotos)
1 paquete que creo que sera para hacer muffins,
2 moldes de silicona,
1 molde de silicona pingüino para cúbitos de hielo,
moldes para muffins, y una jarrita que la voy a usar para servir el vino blanco.
Además de la carta y una lamina
de pegatinas para hacer las mermeladas.
Muchas gracias mese,
eres una amiga estupenda además de
buena bloguera, visitarla y lo comprobareis
vosotr@s mism@s.
Darle las gracias también a Bea del blog:
www.elrincondebea.com
por el trabajo tan bueno que ha hecho.
Y también a Carol
www.ilustradora infantil.com
que nos hizo un precioso logo.

martes, 2 de noviembre de 2010

Tortitas de Calabaza

Un minuto de filosofía:
"Si vives conforme a las
leyes de la naturaleza,
nunca seras pobre,
si vives conforme a las
opiniones de los demás,
nunca seras rico" (Séneca)

Con esta receta dulce, os dejo
hasta final de Noviembre.
Me voy de bodas, ya os contare
y os pondre alguna foto.

Ingredientes:


250 gr. de calabaza asada
15 gr. de levadura fresca
300 ml. de leche
1 yema de huevo
Harina la que admita
Azúcar glass

Modo de hacerlo:

Calentar un poco de leche,
y reservar el resto,
solo templarla,
disolver en ella la levadura,
en un bol alto poner la yema
y la calabaza asada,
y triturarlo todo,
añadir el resto de leche tibia,
ir añadiendo harina poco a poco,
esto hacerlo a mano.

Debe quedar una masa con la
consistencia de papilla espesita,
pero que caiga de la cuchara,
sin ayuda.

Dejamos reposar 15-20 minutos,
y si tenéis buñolera,

(como la receta original) podéis hacer buñuelos,
yo no tengo, y hice estas tortitas,
se van tomando cucharadas
y se fríen en aceite bien caliente,
se pasan a una fuente con papel absorvente para eliminar el aceite sobrante.
Cuando se enfrían, se rocían por encima de azúcar glass, os aseguro que estaban riquisimas.

Esta receta es de Mesilda, del blog: mesildacuina.blogspot.com

Que os digo de Mesilda, si es conocida por su buena cocina,
y por su simpatia, ella es una de mis primeras amigas blogueras.
Gracias guapa por tus rica recetas de cocina.

viernes, 29 de octubre de 2010

Quiche de Espinacas y Carne

Un minuto de filosofía:

"Solo existe un sentimiento mayor
que el amor a la libertad,
el odio al que nos la quita"
(Ernesto Che Guevara)

Ingredientes:


1 plancha de hojaldre

500 gr de espinacas congeladas

1 trozo de carne de cerdo

4+3 dientes de ajos

3 huevos, 1 cebolla

1 brik de nata pequeño

Aceite, sal, pimienta,

Nuez moscada, queso enmental

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite

en una sartén y se refríen

4 dientes de ajos picados,

se añaden las espinacas y

se deja que se refrían.

Se corta la carne en dados y

se fríen, que queden dorados

los trozos, se reservan.

Se forra un molde desmoldable,

(u otro si no tienes) pero se saca

mas fácil en uno desmoldable,

se forra con el hojaldre cortado

redondo, un poco mas grande

que el molde,

en el fondo del molde se

pone un poco de queso,

yo le puse unas lonchas

que tenia.

Cuando están refritas las

espinacas, se sacan a un

escurridor que pondremos

sobre un plato y se dejan

escurrir bien.

En el aceite que nos quede,

(sino añadir un poco mas)

freír los ajos restantes y la

cebolla cortada en juliana,

mientras, batimos bien los

huevos en un bol, y añadimos

la nata, movemos para

que quede integrada,

cuando la cebolla esta

transparente se saca

escurriendola y se añade

al bol, se salpimenta y se

le pone la nuez moscada.

Las espinacas ya escurridas, se pasan al bol, y se añade también la carne removiéndolo todo.

Ahora el contenido del bol, lo echamos en el molde, y lo cubrimos todo con queso
enmental
rallado, para mi el que mejor gratina es el de Mercadona, creo que es Francés,
y se mete al horno a fuego suave. Como el quiche, queda muy alto hay que hacerlo a fuego
suave, porque si no no se cuaja bien por dentro. Y listo, queda un quiché riquisimo.