Panellets Variados

Un minuto de filosofía:
"Un maestro trabaja para la eternidad, pero nunca sabrá donde terminaran sus enseñanzas" 
(Henry B. Adam)


Ingredientes:

Para la masa:
1 kilo de almendra molida
800 gr. de azúcar glass
250 gr. de boniato (asado y sin piel)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida casera

Para el rebozado:
Piñones, coco rallado, laminas de almendras, virutas de colores, laminas de chocolate.

Modo de hacerlo:

Poner en un bol el azúcar glass (no la normal blanquilla, debe ser glass) mezclarla con los huevos, el boniato asado y chafado con un tenedor, (que quede sin trozos) y el extracto de vainilla liquida
(Si pinchais en vainilla os llevara a la entrada de como hacerla casera)

Mezclar todo con la maquina o a mano con barillas, es fácil y rápido, añadir la almendra en varias veces, se echa una poca y se bate, cuando la absorba se echa mas, así hasta acabar con todo el kilo.

Mezclar hasta que os quede  todo compacto, quedan pegajosas pero es normal por su jugosidad, se tapan con un film y se meten al frigorífico, se deben dejar reposar unas 3-4 horas o incluso toda la noche. (siento no tener fotos de estos ultimos pasos, salieron muy borrosas)

Sacamos y ahora haremos las bolitas con un sacabolas (vale el de los helados) lo redondeamos en la palma de las manos y lo vamos pasando por los rebozados que queramos.

Yo los hice redondos y alargados, ya veis en la foto como quedan de bien, podéis poner mas rebozados, eso ya es a gusto de la familia, los mas ansiados son siempre los de piñones,

 Los pintamos con huevo batido y los horneamos a 170º-180º según el horno, hasta que los veas doraditos, Con el kilo de almendras saldrian 60 Panellets, en mi caso hice la mitad y salieron 28.

Se comen sin sentir, y estos no llevan ni colorantes ni conservantes que tanto daño esta haciendo a los cuerpos, a disfrutarlos que merece la pena hacerlos.

Polvorones de Choco-Vainilla

Un minuto de filosofía:
"Una persona que no lee, no tiene ninguna ventaja sobre la persona que no sabe leer"
(Mark Twain) 

Ingredientes: Polvoron de chocolate:
250 gr. de harina
150 gr. de manteca de cerdo
110 gr. de azúcar glass
60 gr. de almendra molida fina
50 gr, de Nesquik
10 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla liquida

Ingredientes: Polvoron de vainilla:
300 gr. de harina
150 gr. manteca de cerdo
140 gr. azúcar glass
60 gr. almendra molida fina
1 cucharada de vainilla liquida
1/2 cucharadita de canela en polvo

Modo de hacerlo:

Para la masa de chocolate: Tostar las harinas ligeramente el el horno y dejar enfriar,

ponemos en el bol la manteca a punto de pomada, y añadimos el azúcar glass,

ahora le ponemos la cucharadita de vainilla,

después le echamos el cacao puro y el nesquik, y batimos hasta que os quede una crema homogenea,

le vamos añadiendo la harina, y le echamos la almendra picada y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado,

sacamos sobre un film y hacemos un rulo, se deborona mucho así que me unte las manos con aceite,
y así pude manejarla mejor, lo metí en el frigorífico.

Para la masa de vainilla: Tostar las harinas igual que la anterior y dejar enfriar,
en un bol ponemos la manteca blandita y le añadimos el azúcar glass, la vainilla y la canela.

Batimos hasta que quede una crema homogenea y la añadimos la harina y la almendra,
la pasamos a un film y hacemos un rulo como con la de chocolate, la metemos en el frigo.

Podéis hacerla a las 4-5 horas, yo la deje toda la noche, al día siguiente sacarla un rato antes
cortar un trozo y con las manos untadas de aceite aplanarlas, el rodillo se pega, así que con las palmas de las manos queda bien,

con un cortadonus (como yo) o dos cortadores de distintos diámetro, cortar primero las de chocolate, ponerlas en una placa con papel de horno, la parte pequeña la reservais,

cuando tengáis cortadas las de vainilla, intercambiamos las pequeñas en las de distinto color, como podéis ver en las fotos, con los recortes que sobraron, hice algunas estrellas con las blancas y bolitas con las negras.

las metéis a hornear a 180º en mi horno fueron 20-25 minutos, pero eso es dependiendo de los hornos, la verdad que las mías las hice un poco a ojo, porque por el color no se notaba cuando estaban hechas,

sacarlas y ponerlas a enfriar con cuidado ya que rompen muy pronto, ya frías las pasamos donde queramos guardarlas, están buenisimas, mis niños no van a dejar ni una.

Esta receta me enamoro nada mas verla en el blog de mi querida Irmina, todos la conocéis, pero por si hay algún despistado os pongo su blog:  www.elzurrondelospostres.com
Gracias preciosa, siempre tienes cosas ricas en ese zurrón.



 

Pastas de Navidad

Un minuto de filosofía:

"No existe falta de tiempo, existe falta de interés. Porque cuando se quiere realmente hacer algo,
la madrugada se vuelve día, el martes se vuelve sábado, y cualquier momento, se convierte en oportunidad. (Anónimo)


Ingredientes: 
 

400 gr. de harina

225 gr. de azúcar

185 gr. de mantequilla

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de azúcar avainillada


Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y hacer un hueco a modo de volcán, echar la mantequilla blandita,

el huevo entero y la yema del otro, ahora añadir el azúcar,

ponemos a continuacion la cucharadita de azucar avainillada,

batir y mezclar todo con barillas y luego con las manos, hasta que quede una masa homogenea,

hacer una bola y meterla en un film que cerramos y lo meteremos en el frigorífico un par de hora,

 

teneis que encender el horno a 180º para que vaya cogiendo calor,
sacar la masa del frio y cortar un trozo y si hace calor en la cocina meter el resto en el frigorífico,

estirar con el rodillo y con los cortapastas que mas os guste y ir haciendo las galletas,

 en este caso las hice con motivos navideños, pero podéis hacerlas de cualquier motivo,
 ir poniendo las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear,

ir cortando trozos y seguir haciendo las galletas hasta acabar con la masa.
Meterlas al horno ya caliente y bajarlo a 170º para que no se os quemen, y vigilarlas,

cuando se vean doraditas las sacáis a una rejilla y dejar que enfríen totalmente,

son buenas de manejar, no se rompen al manipularlas, estas se pueden decorar con motivos de colores, espero que os gusten.

Galletas de Queso

Un minuto de filosofía:


"La gente espera toda la semana que llegue el viernes, todo el año a que llegue el verano,
toda la vida a que llegue la felicidad, y se olvidan de vivir el día de hoy" (Anónimo)

Ingredientes:

250 gr. de harina

200 gr. de queso crema

100 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar vainillada

Azúcar para la mesa

Azúcar glass para espolvorear

Modo de hacerlo:

Tener la mantequilla a temperatura ambiente, no calentarla en el microondas.

En un bol tamizamos la harina y añadimos la sal,

hacemos un hueco como un volcán en el centro y echamos la mantequilla derretida
ponemos encima el queso crema y el azúcar vainillado

amasamos con las manos y cuando tengamos una bola,

la pasamos a un bol y la cubrimos con film, la tendremos unas 2-3 horas en el frió,

la sacamos y la ponemos sobre la mesa con azúcar esparcida sobre ella,
con el rodillo estiramos la masa, es una masa pegajosa y si hace falta ponemos mas azúcar,

cortamos con cortapastas a nuestro gusto y la vamos poniendo sobre la bandeja del horno que la tendremos con papel de hornear, el horno lo tendremos encendido previamente a 180º  y ya podemos meter la bandeja,

las puse un poco separadas pensando que subirían de tamaño, pero quedaron igual,
salen dos bandejas, unas 40 galletas, yo hice una tanda redondas,

y otra bandeja de forma de estrellas, a estas les puse una almendra encima,
dejarlas que se doren un poco, la mas doradas están mas ricas para mi gusto,

 

sacarlas a una rejilla y dejar que enfríen aunque se manipulan muy bien, no se rompen,
queda muy ricas, al abrirlas parecen hojaldradas ( ver en la foto)

como no son nada dulces (ya que no llevan azúcar dentro) las espolvoree con azúcar glass,
así quedaron mas ricas para los dulceros, pero la receta original no la lleva, por cierto es una receta de Quesos Garcia Baquero, espero que os guste.

PANETTONE FACIL

Un minuto de filosofía:

"Yo no deseo que las mujeres tengan poder sobre los hombres,
sino que los tengan sobre ellas mismas" (Mary Wollstonecraft)

Ingredientes: Para dos Panettones


450 gr. de harina de fuerza
140 ml. de leche (yo sin lactosa)
120 gr. de azúcar blanquilla
120 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de levadura fresca
2 huevos L o tres pequeños
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (no la puse)
100 gr. de fruta confitada
50 gr. de pasas sin pipas
1/2 vasito de ron añejo
10 nueces troceadas
Ralladura de 1 naranja, y pizca de sal


Modo de hacerlo:

Poner en un bol las pasas con el ron remover tapar, troceamos la fruta cortadas en cuadraditos pequeños y las nueces troceadas, y reservamos.

 

En el bol de la mezcladora (yo la hice en la Kichen-Aid) poner la leche que este tibia, y añadimos la levadura desmenuzada y la deshacemos con una cuchara, añadimos el azúcar y los huevos, las mezclamos con el gancho amasador.

Añadir la mantequilla derretida en el micro y la cucharada de vainilla, y seguir mezclando,

ahora añadir la ralladura de la naranja y volver a mezclar todo, aquí se añadiría el agua de azahar, pero yo no lo tenia y no lo puse.

 Tamizamos la harina y la añadimos al bol junto con la pizca de sal,

 Ahora empezamos a batir, primero a baja velocidad para que no salga la harina volando, cuando veamos que esta unido todo subimos al 4-5 y debe estar batiendo unos veinte minutos, comprobamos que esta en su punto cuando se puede estirar con los dedos y se hace una membrana fina y resistente,
si no es así debéis dejar que siga amasando el tiempo necesario para que quede en su punto,

Pasar la masa a una base antiaderente, (yo la puse en una lamina de papel de hornear) 

lastima no haber podido hacer la prueba de la membrana, pero yo sola no podia estirar con las dos manos aceitadas y hacer la foto,

 
y la estiramos como vemos en la foto con las manos, para desgasificarla pero sin amasar, con mimo, la masa daba gusto verla y olerla,

 las pasas con el resto de fruta y el ron que sobro lo volcamos en la masa poniéndolas por todos lados bien repartidos,

la enrollamos con ayuda de una pala y hacemos un rulo, luego lo enroscamos y mezclamos todo para repartir bien las frutas,

hacemos una bola y la pasamos al bol de la batidora engrasado ligeramente con aceite, lo dejamos levar 2-3 horas en sitio templado y sin corrientes de aires, yo lo suelo meter en el horno apagado o templado si hace mucho frío,

 Cuando este levado sacamos la masa del bol y con las manos ligeramente aceitadas le damos forma de bola, yo en mi caso la corte en dos partes, una de las bolas la deje tapada con un film en el frigo,

y la otra bola la ponemos en el molde del panettone (que en mi caso es desmoldable) y lo forre con papel de cocinar por el fondo y alrededor,  la deje otras 2-3 horas de levado dentro del horno, debe duplicar su volumen, aqui ya esta levada, el papel sobrante al final lo corte,

  

Cuando este levada la sacamos, y la pintamos con huevo batido y le hacemos una cruz en el centro con una cuchilla que tengamos afilada,

 
 la metemos al horno que tendremos a 170º y la tendremos 35-40 minutos, depende del horno,
 eso porque mi molde es para 1/4 kilo, si hacéis uno de 1/2 kilo poner mas tiempo,

si veis que se os tuesta, poner albal encima y pincharlo cuando veais que esta doradito, cuando la brocheta salga seca sacarlo y colgarlo con dos brochetas casi en el centro del panettone,
yo el primero como veis lo puse muy alto y se rasgaba el bizcocho, ya el segundo lo puse mas abajo y quedo muy bien, y aqui estan los dos, la proxima vez saldran mejor.

 

mirar el corte como se ve de bueno, y aunque la receta sea larga, es mas para que entendáis lo que hice, que porque sea muy laborioso, en fin que este sera el que haga para navidad, esto solo fue una prueba jajajaja, ya solo me queda medio de los dos que hice

 
Por fin este año me decidí a hacer el Panettone, llevo mucho tiempo (años) que lo pienso y al final nunca lo hacia, pero este año no quería que pasara sin hacerlo, mi hijo me pidió un molde que resulto ser mas pequeño de lo que yo quería, pero hice dos en vez de uno grande, y os aseguro que quede muy contenta con el resultado, tengo muchas recetas de Panettones y todas eran diferente y al final me decidí por esta que es fácil y no tiene nada que envidiarle a las compradas.
Es de María Lunarillo que la recibi a través de mi correo electrónico y al verla me gusto, gracias guapa, quedamos encantados.