viernes, 22 de marzo de 2019

Trenza Gallega o Periquito

Un minuto de filosofía: 

"En la vida hay que evitar tres figuras geométricas; Los círculos viciosos, los triángulos amorosos, y las mentes cuadradas" (Mario Benedetti)


Ingredientes:

650 gr. de harina (o un poco mas)
25 gr. de levadura levital (1 cubo)
6 huevos
75 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche (yo sin lactosa)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de anís
1 huevo para pintar
1 cucharada de agua y 3-4 de azúcar

Modo de hacerlo:

En el bol de la mezcladora poner los huevos junto con el azúcar y el anís,




añadir la manteca derretida (a temperatura ambiente) y rallar encima el limón y la naranja,



añadir el zumo de la naranja (yo lo he pasado por colador) aunque no hace falta,




ahora poner a templar la leche y deshacer en ella la levadura, añadirla al bol con los huevos y remover todo,




tamizar la harina y ir pasándola sobre el batido, podéis echarla en dos o tres veces, así no se saldrá del bol al batirla,




bartirla a velocidad baja, durante unos 5-7 minutos, si veis que queda muy blandita añadir un poco mas de harina, pero solo si veis que le hace falta,




poner en la mesa harina y echar allí la mezcla, amasar a mano hasta que este manejable, pero que aun se pegue un poco, así estará mejor la masa y quedara mas esponjosa,





pasarla al mismo bol de la amasadora rociado de harina y tapar, primero con un film y luego con unos paños y lo dejamos que leve unas 2 horas mas o menos, cuando lo fui a ver llevaba casi tres horas y me lo encontré así como veis, casi se reboza del bol,





pasarla de nuevo a la mesa de trabajo y quitar un poco el aire, mirar al estirarla como salia, daba gusto verla, cortar dos trozos iguales y dejar uno en el bol,




el otro trozo pasarlo a la mesa enharinada y estirarlo con el rodillo, que sea un rectángulo para poder cortar tres tiras iguales, formar con ellas una trenza y pasarla a la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear, hacer lo mismo con el otro trozo de la masa y ponerla en la bandeja algo separadas entre ellas,




taparlas con un paño y dejarlas levar 1 hora mas o menos, hasta que doblen su volumen (eso depende del la temperatura que haya en ese momento en casa, como veis doblaron muy bien,





encender el horno a 180º y mientras pintar las trenzas con el huevo batido y ponerle en los huecos el azúcar húmeda que tendremos ya preparada,




meter las trenzas en el horno ya caliente y dejarlas 35-40 minutos, eso es dependiendo del horno,





cuando este a vuestro gusto de dorado pinchar con una brocheta de madera, la mía salio seca al primer pinchazo, el olor que llena la cocina es una delicia,




mirar el corte que no puede ser mas bonito, espero que lo hagáis y disfrutéis.


viernes, 15 de marzo de 2019

Bizcochon con Manzanas

Un minuto de filosofía:
"Estaría bien que en los colegios, además de enseñarnos varios idiomas, nos enseñaran a escuchar en algunos" (Anónimo)



 Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos L
Ralladura de un limón
Pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla liquida
1-2 manzanas golden



Modo de hacerlo:
 

En el bol de la batidora con barillas (yo la Kichen-Aid) pero podéis hacerlo con otra maquina batidora,





poner los huevos y el azúcar, añadir la ralladura del limón y empezar a batir,





debe batirse 10 minutos o mas, hasta que la crema escriba como se ve en la foto, así me lo enseñaron a mi y lo sigo al pie de la letra,




Tamizar la harina en un cernidor junto con la levadura, la sal y la  vainilla liquida 
echar la harina poco a poco en el bol sobre el batido y batir a baja potencia, solo para unir pero que no nos baje demasiado el batido, las fotos del este paso salieron mal y no las pude poner,





pasar todo a un molde desmoldable engrasado o con papel de hornear, eso fue lo que yo hice, pero yo forre solo el fondo, pero podéis hacerlo en cualquier molde siempre que sea alto porque sale muy grande, el mio es de 26 cm.




encender el horno a 180º y mientras se calienta pelar las manzanas y descorazonarlas, cortarlas por la mitad y después en laminas no muy finas, y ponerlas alrededor del batido por encima,





meter el molde en el horno y tenerlo unos 30-40 minutos, depende del horno, sin abrir el horno para nada, cuando este dorado (no antes)  pincharlo con brocheta para ver si sale seca, si no es así dejarlo unos minutos mas, hasta que salga seca que es la señal de que esta hecho,




como podéis ver por la foto lo alto que queda y lo bonito, solo lo adorne con un poco de azúcar glass, pero eso es opcional,




ya solo con las manzanas queda muy bonito, dejar que enfrié y pasarlo a la fuente de servir, si no es para una fiesta o donde haya niños (porque no dejan ni las migas)




podéis cortarlo en trozos y congelarlos envueltos en papel de aluminio, congelan muy bien, cuando los descongelas están esponjosos como el primer día, este tipo de bizcocho como veis en los ingredientes, no lleva grasas, por lo que es mas sano, espero que os guste