viernes, 28 de abril de 2017

Bizcocho de Castaña y Almendras


Un minuto de filosofía:
"Si no estas haciendo mejor la vida de alguien, entonces estas desperdiciando tu tiempo" (Will Smith)


Ingredientes:


3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 yogur griego natural
1/2 medida del yogur de aceite de oliva
1 medida del yogur leche condensada
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del yogur de almendras molidas
2 medidas del yogur de harina de castañas


Modo de hacerlo:
 

Pondremos el horno a calentar a 170º  y mientras, en un bol ponemos los huevos junto con el yogur,




ayudados por el envase del yogur, le añadimos el aceite de oliva suave, (o girasol)




ahora le echamos la leche condensada también desde el envase del yogur,



y lo mismo hacemos con el azúcar que se la incorporamos a continuación,



lo batimos con las barillas hasta que quede todo totalmente integrado,



le añadimos la almendra molida, la harina de castaña y la levadura royal, volvemos a batir todo dejándola perfectamente homogenea la mezcla,



en un molde desmoldable, poner un aro del tamaño del fondo de papel de hornear (ver foto), así os sera mas fácil desmoldarlo y no se arañara el molde si hay que despegarlo,



 volcar el batido dentro del molde y meterlo a hornear, yo lo puse al principio a 180º y a los 20 minutos aprox. lo baje a 170º lo tuve unos 40 minutos en total,



lo pincháis con una brocheta de madera y si sale húmeda ponerlo unos minutos mas,
sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo, yo lo serví tal cual,



aunque en la receta original se le hace un glaseado, se le puede rociar de azúcar glass que era mi intención, pero no me dieron tiempo mis fierecillas,



tenia harina de castañas y me vino muy bien esta receta, que es de mi querida Mª José del blog: cocinandoparaellos
visitar su cocina que es una maravillosa cocinera, estaba muy rico amiga.

miércoles, 26 de abril de 2017

Tortitas de Coliflor y Avena

Un minuto de filosofía:
"Tengo mi propia versión del optimismo, si no puedo cruzar una puerta, 
cruzare otra o haré otra puerta. Algo maravilloso vendrá, no importa lo oscuro que vea el presente.
(Rabrindanath Tagore)

Ingredientes:

1/2 coliflor grande

2 patatas 

3 huevos

4 cucharadas de avena

1 cucharadita de sal

Pimienta molida al gusto

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
 
Cocer la coliflor y las patatas en una cacerola con agua, o en el microondas (como suelas hacerlo) chafarla con el triturador o con un tenedor, (este me lo compre y es muy practico)



en un bol poner los huevos y batirlos bien junto con la sal y la pimienta,



añadirle la coliflor y las patatas previamente peladas y trituradas junto con la coliflor,




echar sobre el batido las cucharadas de avena y seguir batiendo hasta que os quede una pasta pegajosa pero no liquida, probar de sal y añadir mas, al gusto.




dejar en reposo una media hora y si hace falta añadir un poco mas avena, poner al fuego una sartén con suficiente aceite de oliva como para casi cubrir las tortitas,



con una cuchara ir tomando porciones como de un huevo pequeño, cuando el aceite este bien caliente echar la cucharada ayudandonos de otra cuchara, hacer lo mismo con todas,



mientras se fríen aplanarlas un poco con la cuchara para dejarlas planas, como veis en las fotos,



cuando estén doradas por los dos lados, sacarlas a un papel de cocina y que suelten la sobra de aceite,
se sirven con una ensalada, o con una mahonesa, con salsa de tomates etc..



estas tortitas sirven muy bien como aperitivos, los niños las comerán sin darse cuenta de que son de coliflor, porque están buenisimas.

domingo, 9 de abril de 2017

Puding de Torrijas

Un minuto de filosofía:
"La vida es corta, por eso amala, se feliz y sonríe siempre, vive intensamente, antes de hablar..escucha, antes de escribir..piensa, antes de herir..siente, antes de rendirte..intentalo de nuevo, antes de morir de tedio...VIVE.  (William Shakespeare)

Ingredientes:

Esta es una receta de aprovechamiento,
son de unas torrijas que después de hechas,
el pan resulto durisimo, era un pan de pueblo,
y no pudimos comerlo, estaba como piedra.

Torrijas trituradas
1 litro de leche aprox. (yo sin lactosa)
3 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla liquida
4 cucharadas de leche condensada
1/2 cucharadita de canela
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de mantequilla
2 sobres gasificantes 1 blanco+1 azul
trocitos de chocolate o nueces, pasas etc...
Azúcar quemada natural (o royal)

Modo de hacerlo:

Desmenuzar las torrijas dentro de un bol y añadirle la leche poco a poco, dependera de la cantidad de pan que tengas, si queda espesa añadir mas, debe quedar como una papilla,




yo la puse sin lactosa pero podéis poner la que tengas por costumbre usar, meterle la minipimer a toda pastilla y triturarlas hasta que no queden trozos,




echar el azúcar a vuestro gusto, las torrijas ya tenían miel, pero azúcar no, por eso le puse.




añadir la cucharada de vainilla casera, ( pincha en vainilla y te saldrá la receta) es muy fácil de hacer,




echar la canela molida y la leche condensada que era un resto que tenia en espera de usar en algún bizcocho,




mezclar todo bien y añadirle la ralladura del limón, seguir mezclando,




le puse un trozo de mantequilla para darle algo de grasa y consistencia,




y por ultimo le añadí los sobres de gasificantes, mezclar todo y enmantecar un molde, en mi caso lo puse redondo, pero eso a tu gusto,




le puse azúcar quemada liquida en el fondo y le puse sobre ella unos trocitos de chocolate,




encender el horno a 180º y dejar que se caliente bien antes de meter el molde, echar encima la mezcla resultante de todo este proceso  y mas trocitos de chocolate,




si el horno esta caliente meter el molde y dejarlo a 180º o menos, eso depende del horno, dejarlo unos 20-30 minutos aprox. pinchar con palo de brocheta y si sale seco sacar y dejar enfriar sobre rejilla,




no tenia ni idea de lo que iba a salir de todo eso, lo fui haciendo sobre la marcha y según veía como quedaba, pero el resultado es lo que se ve,




y estaba buenisimo y además se comió enterito, no creo que me vuelva a pasar, porque el pan lo haré yo, y así aseguro que queden bien.






lunes, 3 de abril de 2017

Fritada de Matanza estilo Galicia

Un minuto de filosofía:
"Recordar es fácil para quien tiene memoria, olvidar es difícil para quien tiene corazón"
(Gabriel Garcia Marques)

Ingredientes:

1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino 
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel

Modo de hacerlo:

La carne las podéis comprar en las carnicerías que venden casquerías, y por supuesto podéis comprar mas cantidad de las que mas os guste y ignorar las que no, y aunque parezcan muchos ingredientes en realidad casi todo son especias, es fácil de hacer




lavarlas bajo el grifo y limpiarlas de grasas, cortarlas  en trocitos mas o menos iguales y que no sean muy grandes,




poner al fuego una sartén honda o cacerola con un fondo de aceite y freír las cebollas picadas, los ajos y el perejil,




cuando las cebollas empiecen a estar transparentes echar las carnes y remover un poco,





añadir la sal, la pimienta, las especias para pinchos morunos, remover todo y cocinar unos minutos,




echar la cucharada de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante, (si no os gusta pincante, podeis poner media) (opcional)




añadir el vino blanco y el laurel, dejar hacer a fuego medio una media hora.




Mientras pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos, freírlas en freidora o abundante aceite de oliva,




también podéis servirlas con arroz blanco, en mi caso nos gusta mas con patatas, y preparar mucho pan que la salsa esta para mojar sin parar, espero que os guste.