lunes, 30 de septiembre de 2013

Magdalenas de Nuez Moscada y Chip de Chocolate

Un minuto de filosofía:
 
"Me enamore de la vida,

es la única que no me dejara,

sin antes hacerlo yo"

(Pablo Neruda)


Ingredientes:

250 gr. de harina

1  cucharadita y 1/2  de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/ cucharadita de esencia de vainilla

150 ml de leche

1 huevo,

200 gr. de azúcar

150 gr. mantequilla temp. ambiente

1/2 taza de chip enharinados


Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º aprx.

preparar los moldes de magdalenas duros

y dentro poner las cápsulas de papel.

En un bol poner la harina cernida,

la levadura royal, la sal y la nuez moscada,

En otro bol poner la leche a temperatura amb.

añadir el huevo y la vainilla mezclar y reservar,

en la batidora con barillas batir el azúcar junto

a la mantequilla que este blandita pero no liquida,

batir hasta conseguir una mezcla blanquecina,

vamos añadiendo la harina y los líquidos un poco

de cada uno hasta terminar la harina,

mezclar todo muy bien que quede sin grumos,

ya sin batidora añadir los chip pasados por harina,

pasar a las cápsulas previamente preparadas,

llenar las cápsulas solo poco mas de la mitad,

poner azúcar encima de cada una de ellas,

meter al horno durante 20 minutos aprox.

ya sabéis que depende de cada horno,

pincharlas para ver si sale seco el palillo,

sacar y dejar enfriar en rejilla y a disfrutar,

Esta receta la tengo desde hace unos cuantos años,

Es de mi amiga Norma del blog:

dulcesdcolores.blogspot.com

ella es una de mis primeras amigas blogueras

y aunque ultimamente edita poco (por trabajo)

su blog sigue en activo y os lo recomiendo.

Espero que os guste.






viernes, 27 de septiembre de 2013

Bacalao en Salsa de Naranja

Un minuto de filosofia:


"Sufrimos demasiado


por lo poco que nos falta,


y gozamos poco con lo


mucho que tenemos"


(William shakespeare)
 

Ingredientes:  


3 trozos de bacalao


1 Cebolla grande


1 pimiento rojo


1 pimiento verde


3-4 dientes de ajos


1 hoja de laurel, sal


Pimienta negra


3 cucharadas de salsa de tomate


1 vaso de zumo de naranja


1 copa de coñac


Modo de hacerlo:


El bacalao debe estar desalado durante


12 horas cambiando el agua al menos


3 veces, o 48 horas y 2 cambios.


Poner en una cacerola un fondo de aceite,


refreír los ajos y cebollas muy picaditos,


añadir los pimientos cortados en aros,

 
poner los trozos de bacalao enharinados,


añadir el zumo y el laurel y mover un poco,


echar la salsa de tomate y mover la cacerola


rotandola como para hacer el pil-pil,


añadir el coñac y salpimentar,


poner a fuego medio y dejar hacer unos


15 minutos aprx. moviéndolo con rotación. 


El bacalao aunque es de textura firme no deja


de ser pescado y ya sabéis que el pescado,


debe estar poco tiempo al fuego para que este


en el punto idóneo de cochura.


Mientras podéis preparar unas patatas fritas,


si os gusta mas con arroz también queda rico.


Otra receta mas de bacalao que os traigo,


se nota que en mi casa es uno de los pescados


que mas comemos porque es el que mas nos gusta.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Chapatas de Masa Madre

Un minuto de filosofía:

"Cuando una ley es injusta,

lo correcto es desobedecer"

(Mahatma gandhi)
 

Ingredientes:
 

430 g. harina panadera

70 g. harina integral

180 g. de masa madre

350 g. de agua

12 g. de sal


Modo de hacerlo:
 

En un bol mezclar las harinas

añadir poco mas de la mitad del agua,


y la masa madre y mezclar con una cuchara,

añadir la sal y amasar con las manos,


mojarlas en el agua que tenemos reservada,

porque se nos pegara a las manos,


no amasar mucho tiempo,

mojarla un poco y pasarla a un bol ,


dejar tapada con un paño fuera de corrientes,

cada 1/2 hora hacer una tanda de plegados


mojar y dejar en reposo y tapada,

así 4 veces añadiendo el agua con las manos,


deje algo del agua para el final (al día siguiente)

hice una bola la puse en el bol bien tapada


y al frigo durante toda la noche,

Al día siguiente sacarla y dejar atemperar,


la masa es muy blandita y mala de trabajar

tenéis que seguir con el agua hasta agotarla.


Pero poco a poco te obedece y al final sale bien,

preparar los recipientes donde vayas a

 hornearlas,

hay banetones especiales para esto, pero me
apañe

y los puse uno en un molde de silicona y el otro

en la misma placa del horno sobre papel de


hornear haciendo pliegues como veis en la foto

en la mesa de trabajo poner bastante harina,


cortar la masa en dos y formar los dos panes

pasarlos a los moldes y dejar levar unas 2 horas,


poner el horno en marcha al máximo 250º

meter los panes y a los 15 mtos. bajar a 200º


a mi me llevo 50 mtos. hasta que los vi dorados,

apagar el horno dejar la puerta entreabierta


y dejarlos allí 15 mtos. mas,

sacarlos y dejar enfriar sobre rejilla,


Aun no son los panes que yo quiero conseguir,

pero el que la sigue la consigue, y yo seguiré,


de todas formas estos se acercan bastante

a lo que nos gusta en casa, 


Gracias a Olga Sanchez y a Circe por la receta,

ellas son dos panarras de categoría.









miércoles, 18 de septiembre de 2013

Fideua de Pollo y Langostinos

Un minuto de filosofía:

"Existen dos causas que producen 

todas las confusiones:

no decir lo que pensamos,

y no hacer lo que decimos"

(Anónimo)


Ingredientes:

Lo primero es tener preparado un caldo,

que puede ser de pescado o de carne,

podéis hacerlo de las pieles y cabeza

de los langostinos que vamos a usar.

o hacerlo con 1 puerro 1 zanahoria,

hueso de jamón o algo de pollo.


Para la fideua:


1 taza de fideos para fideua

2-3 tazas de caldo caliente

1/2 pechuga de pollo troceada o alitas

1/4 de magro de cerdo en taquitos

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta, perejil

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 bandeja de champiñones

1/2 kilo de langostinos crudos

Aceite, sal pimienta molida, azafrán


Modo de hacerlo:
 

Mantener el caldo con fuego bajo pero caliente,


Poner la tartera de hacer la fideua al fuego,


poner un fondo de aceite y refreír la carne,


añadir el pollo troceado y dejar que todo se dore,


mientras picar los ajos y perejil  pequeñitos,


cortar la cebolla y el pimiento en trocitos,



los champis laminados y el tomate troceado,


echar los ajos la cebolla y perejil sobre las carnes,


añadir el pimiento y cuando todo este refrito


echar el tomate dar unas vueltas y salpimentar,


añadir los champiñones y el caldo caliente,


cuando empiece a hervir echar los fideos,


dejar a fuego medio y añadir el azafrán,


probar de sal y rectificar antes de que se seque,


cuando reduzca el caldo bajar el fuego,


 dejar así hasta que se haya cosumido casi todo,


si os gusta mas caldoso añadir mas liquido.


Esta fideua la hice en Vigo en casa de mi hija,


casi a punto de nacer mi nieta, y por supuesto


con los ingredientes que quería mi hija,


 era mi primera fideua, porque tengo una


en el blog pero que la hizo mi hijo Javier,


y es como hacer un arroz pero con fideos,


nos gusto mucho a todos y repetiré seguro,


espero que a vosotros también os guste.













sábado, 14 de septiembre de 2013

Canolis de Cidra

Un minuto de filosofía:


"La curiosidad mato al gato,


pero se murió sabiendo"

(Anónimo)


Ingredientes:
 

2 placas de hojaldre


1 bote de Cidra (mejor si es casera )


1 huevo para pintar


Modo de hacerlo:
 

Cortar con una tapadera grande redonda


el hojaldre si es como el mio del LIDL


si es del redondo ya esta el primer paso hecho,


con un corta pizza hacer triangulos como la foto,


estos son pequeños, salen 6 de cada placa,


pero si os gustan mas grandes hacer los cortes


en cruz para que os salgan 4 canolis.



Poner en la parte mas ancha una cucharada


de cidra (cabello de ángel)  no mas que se sale,


cerrar las puntas de la parte mas ancha,


y ir cerrándolas como se ve en la foto,


al final tiene que quedar el pico,


ir poniéndolas en la placa del horno


con papel de hornear o de silicona.



Encender el horno a 200º arriba y abajo,


antes de meterlas pintarlas con huevo batido


meterlas y bajar el calor a 180º vigilandolas


porque depende del horno se hacen rápido.



Como veis los recortes del hojaldre no los tire,



hice diferentes cosas según eran de tamaño,



y queda una merienda rápida y riquisima,



y si lo hacéis con los peques de la casa mejor,



ellos además de aprender que no es poco,



saben valorar mas lo que comen.



Es una idea que la vi en el blog de Nieves,



nievesdq-dulceysalado.blogspot.com



Ya tengo hechas muchas recetas suyas,



y todas salen a la primera, por eso repito.



pasar por su cocina que es muy buena,



además las fotos son ya una tentacion.











martes, 10 de septiembre de 2013

Rape en Salsa de Almendras

Un minuto de filosofía:


"Entre un gobierno que lo hace mal,

y un pueblo que lo consiente,

hay una cierta complicidad

vergonzosa" (Víctor Hugo)


Ingredientes: para dos personas
 

4 rodajas de rape

2 dientes de ajos

1 ñora  (pimiento choricero)

1-2 guindilla (al gusto)

Aceite de oliva

1 vaso de cerveza

Perejil picado, sal


25 almendras crudas

Una rebanada de pan


Modo de hacerlo:
 

 En un cuenco con agua templada


poner el pimiento choricero y reservad.



En una cazuela poner un fondo de aceite


cortar en dos cada rodaja si son grandes,


marcar los trozos de rape por los dos lados,


solo marcarlo que luego cocinara con la salsa,


echarle el vino  y dejar al fuego muy bajo.



Aparte poner un chorro de aceite en la sartén,


freír bien los ajos pelados y enteros


sacarlos a un mortero y añadir las almendras,


en el mismo aceite de los ajos freír el pan,



cuando este bien dorado por los dos lados


sacarlo al mortero  y majarlo todo bien,


añadir la carne del pimiento choricero


rebañandola bien con una cucharilla,


mezclar con la picada machacandolo todo,



añadir al rape y ponerlo a fuego medio,


salpimentar y añadir la guindilla y el perejil,


dejarlo un poco para que la salsa engorde,


moverlo en la misma cazuela rotandola,


si esta muy espeso añadir un chorrin de agua.


 Este guiso lo hacia mi madre con otros


pescados siempre que fueran de carne dura,


Este plato esta riquisimo con arroz blanco,


o con unas patatitas cocidas enteras,


patatas fritas en cuadrados, o con una simple ensalada,


de todas formas esta de mojar pan, os lo aseguro.














martes, 3 de septiembre de 2013

Suspiros de Santiago

Un minuto de filosofía:

"El problema de hacer favores

continuamente a la gente,

 es que el día que dejas de hacerlos,

el malo eres tu" (Anónimo)


Hola amigos blogueros,

después de este larguisimo parón,


empezamos con algo dulce y delicioso,

ya tenia la receta que quería poner,

pero al ver esta delicia de receta

increíblemente buena,

en el blog de mi amiga Circe,

www.unpedazodepan.es

no me resistí a hacerla y aprovechando


una comida familiar las lleve de merienda,

os aseguro que son buenisimas,

como dice Cirse es un bocado de dioses

es como esponja o nube de almendras.

Gracias Circe por tan buena receta.

y por supuesto a MMF que es quien te

la paso a ti, sois increibles las dos.


Ingredientes: 

 
300 gr. de almendras molidas

300 gr. de huevos 5-6 (según tamaño)

300 gr. de azúcar

Ralladura de 1 limón

Pizca de canela

1/2 cucharilla de vainilla (opcional)


Modo de hacerlo:
 

Poner el horno en marcha a 180º


poner los huevos en el bol de la batidora


yo use la Kichen pero podéis hacerlo con


una batidora de barillas o la Thermomix,


lo mas importante es que tienen que batirse


10-12 minutos para que estén como mousse,


 tienen que escribir al levantar las barillas,


cuando ya este hecho el batido,


mezclar la almendra con la canela, vainilla


y limón y añadirlo al batido poco a poco


sin dejar de batir pero al mínimo,


cuando todo esta integrado parar la maquina.


En placas para magdalenas ponemos las cápsulas


y las vamos llenando 3/4 partes de la cápsula,


a mi me salieron 35 suspiros dulces,


un consejo es utilizar un embudo para rellenarlas,


se mancha menos y es mas fácil rellenarlas,


puedes ayudarte con una cuchara por debajo


para retirar el embudo y así seguir llenando.


después de llenos todos los moldes,


meterlos al horno a 180º unos 15-20 minutos,


os subirán mucho pero luego bajan (es normal)


yo metí una bandeja de cada vez para controlarlos,


vigilarlos y cuando estén bien dorados
 

sacarlos y dejar dentro del molde 5 minutos mas,


meter la otra bandeja con mas suspiros y repetir

otra vez todo y luego una tercera bandeja,

(son bandejas de doce huecos) dejar enfriar

completamente en rejilla antes de sacarlos,

son frágiles y se romperían calientes.


 Es la misma masa de la tarta de Santiago

pero en mini dosis, y mas ligeros de comer.


Os aseguro que no quedaron ni uno,

están impresionantemente buenos.

Espero que os guste y los disfrutéis como yo.