Un minuto de filosofia:
"Confia en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades" (Miguel de Cervantes)
Ingredientes: 4 personas
8
alcahuciles romanos
1/2 kilo de guisantes
1/2 kilo de habas,
Aceite de oliva
2 huevos duros, sal
1 cebolleta, 2 dientes ajo
1
trocito de
jamón serrano
Pimienta y pan rallado, perejil
Modo de hacerlo:
Hacer un picadillo con la cebolla, ajos, perejil, huevos duros y
jamón, salpimentar rociarlo con pan rallado a gusto.
Los
alcauciles (o alcachofas) se limpian
quitándoles las hojas y el
rabito (que se aprovecha)
se les cortan las puntas y se abren con los dedos, se meten en agua con el jugo de varios limones para que no se pongan negros
el picadillo que tenemos reservado, lo vamos introducciendo entre las hojas, lo empujamos lo mas qiue podamos,
deben quedar asi de abundante, al hervir perdera algo pero no importa, eso engorda la salsa,
en mi caso hice seis, pero podeis hacer las que querais que luego se pueden congelar y quedan bien,
En una olla
expres se ponen los guisantes (pueden ser congelados ) y las habas peladas, y se van metiendo los
alcauciles de pie para que no se les caiga el relleno entre los guisantes y habas,
se les pone un chorro de aceite de oliva por encima y agua casi hasta cubrir, si queda relleno se le echa por encima, (si no es mucho)
se echa un poco mas de sal y se pone a hervir unos 20 minutos a partir del empiezo del giro del
tapón,
a fuego suave para que no se peguen, y listo.