Ingredientes:
1 kilo de espinacas frescas
1 paquete de queso enmental
1 puñado de piñones, sal
2 dientes ajos, aceite, orégano
Modo de hacerlo:
Se lavan las espinacas y se trocean los tallos dejando las hojas enteras, se ponen a cocer con poca agua o al vapor, después se dejan escurrir en un colador hasta que suelten todo el liquido.
Se pone una cazuela con un fondo de aceite y se fríen los ajos picados, y se echan los piñones para dorar un poco sin que se quemen, se añaden las espinacas ya escurridas y se deja hacer unos minutos, se le pone el queso por encima y se tapa, pasado un minuto se apaga el fuego y se deja hasta que el queso este fundido. Yo le puse queso Kaiku que es sin lactosa.