lunes, 2 de diciembre de 2019

Pulpo a Feira

Un minuto de filosofía: 

"Solía pensar es que la peor cosa en la vida era terminar solo,  no lo es, lo peor de la vida es vivir con alguien que te hace sentir solo" (Robín Williams)



 
Ingredientes: 
 

1 pulpo de 1 1/2 kilo (el mio pesaba eso)
Agua
Patatas 

Para aliñarlo:

Escamas de Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

El pulpo lo congelamos (siempre) después de limpio y seco, o comprarlo ya congelado, el mio era fresco y congelado por mi, 




Ponemos una cacerola grande con agua fría, yo le metí una rejilla para no manipularlo después al sacarlo, meter el pulpo en el agua fría, (sin nada mas dentro) debe quedar cubierto totalmente, no taparlo y en cuanto empiece a hervir contar 30 minutos justos,





apagar el fuego y dejarlo sin tocarlo para nada 10 minutos mas, no pincharlo porque se raja la piel,
el pulpo puede ser del tamaño que queráis, este era de kilo y medio, pero la forma de hacerlo y el tiempo debe ser el mismo,  cuando pasen los 10 minutos sacar la rejilla y dejarla sobre un plato o bol,  como podéis ver por las fotos, el pulpo no rompió la piel y estaba en su punto de cocción,




en el agua de cocer el pulpo coceremos los cachelos (patatas) enteras y con la piel, iguales de tamaño a poder ser,




una vez cocidas las patatas, cortarlas y si queréis ahora le podéis quitar la piel, ponerlas en un plato,
rociarlas de sal, yo tenia escamas de sal y me pareció que ese pulpo merecía esa sal,




con unas tijeras bien afilada, fui cortando los rejos y poniéndolos encima de las patatas,




cuando las tengas todas cubiertas de las rodajas de pulpo, volver a rociar de sal pero sin pasarse,





en un colador poner el pimentón que puede ser mezcla de picante y dulce, depende del gusto de los comensales, pero pincantito esta divino, y rociarlo todo por encima,




ahora con una aceitera ir echando el aceite de oliva virgen por todos los trozos del pulpo,




servirlos sobre la patata y con un buen trozo de pan para mojar, porque el plato suele quedar limpio y el pan se acaba, y va dedicada a mi gallego favorito que este año se lo ha ganado.

Esta receta es Gallega 100X100 me la dio una amiga de Noia, y me dio permiso para editarla en el blog, pero no quería que dijera quien era, así que de mi boca no saldrá.