Ideas para Navidad

Un minuto de filosofía:
 
"No hay autoridad como la que 

se fundamenta en la justicia, 

y además se ejerce por la virtud"

(Mabire)


Vamos hoy con otras sugerencias
 que pueden venir bien a alguien.


Como en estas fechas suele hacer frió,
de la mitad de España para arriba,

un platito de sopa de pescado caliente,
en este caso de Rape sienta muy bien.


Es tan fácil como hacer un refrito en 
la misma cazuela donde vamos a hacerlo,


de ajos, cebolla, pimiento, y tomate,  
en agua cocer la cabeza del rape y raspas,



yo compre uno entero y salen muchos
trozos de la cabeza después de cocida,

se le añaden los trozos que queramos del cuerpo, 
cocer, sacar y colar el caldo, reservar los trozos

del pescado y poner el caldo a hervir, 
añadir el refrito al caldo y echar los fideos

cuando estén casi hechos añadir el pescado, 
machacar unos ajos, almendras crudas y azafrán,


salpimentar y dejar unos minutos mas,
al servir poner los huevos duros en gajos,


también había jamón y empanada de gallega,
algo de marisco, queso, y algunas cosas mas,
 

Os pongo los pimientos del piquillos caramelizados 
que gustaron mucho a todos los comensales,


25-30 pimientos del piquillo que sean buenos,
1 cucharada de azúcar morena, 1 copa de coñac
sal, y aceite de oliva.


Poner una sartén con un fondo de aceite,
añadir los piquillos en tiritas y pasarlos un poco,


echarle el azúcar y dejarlo a fuego lento,
añadir el coñac, mover y dejar a fuego bajo, 


hasta que se evapore casi todo el liquido,  
debe quedar con algo de salsa que esta divina.
 

Hay quien le añade un poco de vinagre, 
pero a mi me gustaron así como os pongo.


También hice cebolla caramelizada,
igual que los pimientos pero sin coñac, 


aquí si le puse vinagre de modena
que le viene muy bien.


No le hice fotos y por eso no la puedo poner.
Para la próxima entrada el resto del menú, 
espero que os sirva y que os guste.




 

Aperitivos Navideños

Un minuto de filosofía:


"El avaro se enriquece apareciendo pobre,

 y el extravagante se empobrece 

apareciendo rico" (Shenston)



Hoy os traigo varias sugerencias

para los aperitivos Navideños,


estos son del año pasado porque

los de este año ya llegarían tarde.


La foto 1ª estábamos montando la mesa,

y con tanta gente había platos para todos


los gustos, mas bonitos y mas feos,

pero lo importante son los componentes


de cada familia, niños jóvenes y mayores.

1º Jamón si puede ser del bueno,


ponerle en el centro huevo hilado.

y le da un toque festivo estupendo.



2º Mini tostas con queso Filadelfia

un poco de caviar negro o rojo


si no puede ser del bueno, sucedáneo

rociar con cebollino picado finito.


3º Pingüinos

Aceitunas negras sin huesos

Queso crema y 1-2 zanahorias


Las mas grandes rellenarlas con el queso

y ponerlos sobre una rodaja de zanahoria

clavada con un palillo redondo,


a la que le sacaremos  un triángulo pequeño

que serán los picos de las cabezas,


que serán de las aceitunas mas pequeñas,

hacerle con el cuchillo un corte pequeño,


y meterles los picos, se hace rápido de veras,

pincharlo en el palillo sobre los cuerpos.



4º  Frioleros de Codorniz


Cocer huevos de codorniz y cortarles


la parte mas puntiaguda y ponerlos de pie


el corte ponérselo de sombrero con un palillo,


y rodear el cuello con una bufanda de morrón,



4º tostas de pan untadas de queso (el que os guste)

con rodajas de palmito, lascas de bonito y morrón

y 1/2 aceituna negra con cebolla caramelizada,


5º Dátiles tamaño grande relleno de quesos

en este caso queso crema y roquefort pimienta

y encima un trozo de nuez.

6º En la misma fuente queso viejo con anchoas,

todo sobre una cama de lechuga picadita.

Además de lo que cada uno pueda poner,

como Gambas, langostinos, etc...

espero que sirva de orientación a alguien,

la próxima entrada iré con los platos mas fuertes.

Lo pinguinos los vi en el blog de mi amiga Mese:
perdidaenlacocina.blogspot.com

para los frioleros me dio la idea Violeta del blog:
ajoyperejil.blogspot.com

el resto los prepararon mi hermana, mi sobrina Cynthia y mi nuera Carolina, aqui todos ayudan, unos unas cosas y otros otras, asi que gracias chicas, salio todo perfecto.

Fritatta Tortipizza

Un minuto de filosofía:


"El amor es la ocupación del ocioso,


y es el ocio del hombre activo"


(Lytton)


 Ingredientes: para dos personas


4 huevos 

 
2 dientes de ajos


1 cebolla grande


lonchas de jamón o bacon


1 tomate


1 trozo de queso semicurado


Aceite de oliva, sal, orégano


 Modo de hacerlo:

 
 Poner una sartén con un fondo de aceite,


debe ser una con tapa que ajuste bien,


 freír los ajos picaditos pequeños,


freír la cebolla en trozos pequeños también,


dejar a fuego suave para que no se quemen,


picar el tomate y trocear el queso, reservad,


batir los huevos y salpimentarlos,


añadirlos a la sartén y rápidamente

echar el jamon o el bacon troceado,

añadir los tomates en trocitos regulares,


y el queso que teníamos reservado,


rociar de orégano y tapar con la tapa,


dejar hacer sin destapar hasta que estén los

huevos cuajados, sacar a una fuente y servir,


se pueden rellenar con chorizo, jamón york etc..


están riquisimos y se hacen en un momento.


Este receta es de un blog estupendo,
 
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

aunque no me acordaba de quien era,

por fin ya di con el, o mejor dicho,

Mar dio conmigo, y ya esta todo aclarado,

si no conocies su blog hacerme el favor de ir

es un blog con unas recetas buenisimas,

y  Mar es un encanto de persona a la que tuve

la dicha de conocer personalmente en la

quedada de Madrid, Mar perdona el despiste y gracias.

Arroz con Tomate y Huevos

Un minuto de filosofía:
 
"Si queréis formar juicio,
 acerca de un hombre,
 observad quienes son sus amigos"
 (Fenelon)

 Ingredientes: para dos personas
 
Para la salsa:

1 kilo de tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

Pizca de azúcar

Aceite y sal

100 gr. de arroz redondo

4 huevos

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Modo de hacerlo:

La salsa podéis tenerla hecha de antemano,

Hacer la salsa poniendo en una cazuela

un fondo de aceite de oliva,

freír la cebolla cortada pequeñita,

el pimiento en cuadraditos muy pequeños,

y cuando este pochado añadir los tomates

pelados y cortados en trozos pequeños,

dejar hacer lentamente y machacandolo,

podéis ponerle perejil (yo no lo tenia)

añadirle el azúcar y la sal,

cuando este hecho podéis hecharle el arroz,

ponerlo a fuego suave y dejar que se haga,

si se espesa mucho añadir un poquitin de agua

(pero mejor esta sin ella)

Freír uno o dos huevos por persona

servir el arroz y en centro poner los huevos.

Ya me preguntaron en otra receta

como hacia los huevos tan redonditos,

y no hay misterios, en una sarten pequeña,

los hago con unas gotas de aceite y listo,

a mi me gustan los huevos con puntillas

pero asi llevan demasiado aceite,

y ya mi estomago esta delicado para eso.

Ya se que este plato es muy sencillo,

pero yo no lo había hecho nunca,

lo recordaba de cuando era jovencita

que lo hacia mi madre, y me ha encantado,

lo repetiré mas veces porque es fácil y sano.

Bizcocho de Manzanas Avellanas y Coco

Un minuto de filosofía:
 
"El milagro del amor,

es mas profundo,

que el misterio de la muerte"

(Oscar Wilde)


Ingredientes:
 

4+2  manzanas golden maduras


10 cl de leche  (12 cucharadas)


150 gr. de azúcar  (8 cucharadas)


3 huevos batidos


125 gr. de harina (6 cucharadas colmadas)


1 sobre de levadura Royal o similar


Ralladura de 1 limón


30 gr. de coco rallado (2 cuchdas colmadas)


30-40 gr. de avellanas, nueces etc..


Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner 4 manzanas peladas y troceadas,

añadir la leche, (yo puse sin lactosa)


echar el azúcar y la harina tamizada,

añadir los huevos batidos previamente


la ralladura de limón y el sobre de levadura.

Pasarle la Minipimer y triturar todo bien,


Cuando este triturado añadir el coco rallado,

y las avellanas o nueces troceadas, 


o machacadas eso a vuestro gusto,

Encender el horno a 180º y mientras,


engrasar un molde y enharinarlo entero,

vaciar el batido dentro del molde,


adornar con las 2 manzanas restantes,

cortadas en laminas finas alrededor,


rociar todo el bizcocho con azúcar y canela,

la canela es opcional, la receta original no la lleva,

meterlo en el centro del horno 30 mtos aprx.

el tiempo es dependiendo del horno,


así que vigilarlo y pinchad cuando este dorado,

sacarlo y dejar enfriar totalmente,


y listo, a disfrutar de un bizcocho estupendo.

Que por cierto es de una amiga Asturiana de Guijón,

se llama Pili Amado y enseguida conectamos,

ya que las dos somos amantes de la cocina,


la conocí en San Roman en casa de mis amigos

 Tasio y Mari,  donde estuve este verano unos días,


Pili, como te prometí aquí esta el bizcocho,

no se si están bien seguidos los pasos,


porque lo anote en el reves de un sobre y

así es mas complicado, pero os prometo


que esta riquismo, y además muy fácil,

Gracias Pili, ya te llamare para saber si te gusto.

Ha llegado mi AIG

Un minuto de filosofía:
 
"La única manera de poseer un amigo,

es serlo"  (Emerson)


 Por fin ha llegado mi AIG,

se me ha hecho larguisima la espera,

sera que este año yo lo mande el día 25,

osea el primer día de los que nos dijo

Joana que teníamos para mandarlo,

y como no quería salir para que el

cartero no me cogiera en la calle,

ya os digo que no veía pasar los días.

Pero por fin ya llego y os cuento,

mi amiga invisible es Meri, del blog:

www.mericuinetes.blogspot.com



No la conocía pero tiene un blog muy

interesante que podéis pasar a conocer,

Os pongo los regalitos que me mando,

En una caja dorada muy bonita venían,

un delantal de estrellas navideñas,

una vela también navideña,

un árbol de navidad para colgar en el árbol,

un muñeco de jengibre de pegar con imán,

una caja de papa Noé con galletas hechas

por ella que si las pones juntas,

se puede leer feliz navidad,

y una postal donde me felicita las fiesta.

Las galletas serán para mis nietos

que le harán mucha ilusión verlas y comerlas.

Muchas gracias Meri, espero que pases

unas felices fiestas, y un feliz año 2013.

Por supuesto que le doy las gracias a Joana del blog:

misrecetasbordadas.blogspot.con.es

y a la mama de Palmira France que nos diseño el logo tan bonito de este año.

Raya al Horno Y Los Tosantos de Cadiz

Un minuto de filosofía:

"Cuando una mujer aborrece

lo que algún tiempo le agrado,

es mucho pero que si lo hubiera

aborrecido siempre"

(Lope de Vega)


Ingredientes:
 

2 aletas de raya ya peladas

2-3 patatas

3 dientes de ajos

1 ramo de perejil

1 cebolleta  grande

1-2 pimientos verdes

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida

1 vaso de vino blanco


Modo de hacerlo:

Cortar la raya en trozos,

(o que os la corte el pescadero)

siguiendo el largo de los cartílagos,

cortar las patatas en rodajas finas,

freír ligeramente las rodajas de patatas,

esto es para que no endurezcan con el vino,

ponerlas en el fondo de la tartera repartidas,

cortar en trozos o tiras el pimiento,

cortar la cebolleta con algo de verde del rabo,

picar los ajos y perejil en trocitos pequeñitos,

poner un poco de este picado encima de las patatas,

y encima poner los trozos de raya y salpimentar,

añadir el resto del picado por encima de la raya,

rociar el vino del que tengáis en vuestra zona,

y rociar de aceite todo por arriba,

meterlo al horno no muy fuerte arriba y abajo,

tenerlo hasta que se dore por arriba,

este pescado blanco se hace muy pronto,

y aunque no esta demasiado valorado,

es muy rico y tiene muchas formas de cocinarlos,

yo lo hice hasta a la plancha y nos encanto,

a los niños se les puede dar sin problemas

ya que no tienen espina y si se quiere

una vez hecho es fácil sacarle los cartílagos,

así lo comerán mucho mejor,

además lo suele haber todo el año,

así que se puede incluir en la dieta diaria.

Ahora os pongo unas fotos de los

Tosantos de Cadiz, así celebramos en mi

tierra el día de los difuntos,

todo esta hecho con carnes, pollos,

pescados, mariscos o frutas y verduras,

hay detalles que no se aprecian en las fotos

pero que tienen un ingenio increíble,

las fotos son de Memé del blog:

tomaraquetuvieras.blogspot.com

menos la ultima que la cogí del FB

porque hacia referencia a mi sobrina Mar

ya la conocéis, pero para quien no la conozca

es el blog:  http:  www.vamosacocimar.com

hace unas tarta de locura, da cursos de tartas

y vende por Internet toda clase de cosas

para resposteria en general, pasar por allí y varéis.

Espero que a quien llegara hasta aquí le

gustara esta entrada, gracias a todos.

Crema de 8 verduras

Un minuto de filosofía:
 
"Los abogados, como el pan,

 son mejores cuando jóvenes y nuevos,

en cambio los médicos, como el vino,

mejoran con los años" (Fuller)


Ingredientes:
 
1-4 ramos de coliflor
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde
1-2 patatas
6 champiñones
1/2 calabacin
1 puerro
1 brik de nata o dos quesitos
Aceite de oliva,
Sal, pimienta, perejil
Rebanadas de pan
Queso Grana-Padano

Modo de hacerlo:

Se lavan y cortan todos los ingredientes,

en trozos regulares, (luego lo trituraremos)


En una olla alta ponemos 2 vasos de agua,

y vamos poniendo las cebollas y zanahorias,


la coliflor y el puerro,  el pimiento y las papas,

los champiñones y el calabacin,


los pongo en ese orden para que los mas duros

se vayan haciendo mientras preparamos el resto,

le ponemos la nata y salpimentamos,

le añadimos un chorro de aceite de oliva,


tapamos parcialmente y dejamos que se hagan,

tardara como 10-15 minutos aprox.


se apartan aunque no estén totalmente tiernas,

se mete la minipimer y se tritura todo,


si veis que esta muy espeso añadir un poco de agua,

(pero al principio es mejor poner menos, porque


si nos queda liquida ya no tiene remedio)

ya a nuestro gusto de espesor, probar de sal,

Tostar el pan mejor en triángulos o rebanadas,

(yo lo toste a lo bruto y ya lo deje así)

 también están muy ricas con coscorrones,

y en caliente, rallarle un poco de queso,

yo le puse Grana-Padano pero puede ser

el que mas os guste o tengáis en casa,

eso si, si es del curado esta mas bueno,

ponerlo en el filo del plato y a disfrutar

Esta crema se las hacia a mis hijos de pequeños,

para que comieran verduras variadas,

llegue a hacerla hasta de 11 verduras distintas,
 
con acelgas, berengenas y judías verdes,

pero así con estas quedan muy ricas,

para los días de frió son buenisimas.