Un minuto de filosofía:
"El éxito es la habilidad, de ir de fracaso en frasaso, sin perder el entusiasmo" (Winstor Churchill)
Ingredientes:
2 calabacines
2-3 rebanadas de pan duro
1 poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca
150 gr. de queso Grana Padano rallado
2 lonchas de jamón serrano
pan rallado, perejil, sal
Aceite, pimienta molida
Modo de hacerlo:
Ponemos a remojar el pan en leche, (la justa para que el pan se moje todo) En una sartén grande, poner el ajo picado
cuando este empezando a dorarse, añadir el calabacin cortado en dados, dejar hacer a fuego suave 20-25 minutos, rociar de perejil muy picadito, pasar todo al vaso de la batidora,
añadir el jamón cortado pequeño y batir bien, debe quedar una mezcla homogenea.
Pasar a un cuenco y añadir el pan remojado.
añadir la albahaca desmenuzada o en polvo, echar el queso rallado (yo le puse parmesano)
(pero podéis poner el que tengáis en casa) y la yema de huevo, (la clara se reserva)
Mezclar todo muy bien y salpimentar, si veis que esta muy liquido podéis añadir un poco mas de pan o de queso.
Dejar reposar unos 15-20 minutos aprx. Se van formando las croquetas, se bate la clara de huevo que teníamos reservada, y se van pasando las croquetas por ella
y luego por el pan rallado, se fríen en abundante aceite muy caliente,lo mejor es freírlas en una freidora, porque quedan menos aceitosas.
pasarlas a una fuente con papel absorvente, y servir sobre un lecho de lechugas.
Estupenda para los niños que no quieren verduras, porque aquí ni ven el calabacin.
domingo, 31 de marzo de 2013
Croquetas de Calabacin
martes, 26 de marzo de 2013
BELGES
Un minuto de filosofía: "Yo me puedo resistir a todo, ecepto a las tentaciones" (Oscar wilde)
Ingredientes:
200 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla
100 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
4 gr. de sal, azúcar (en mi caso morena)
Ajonjolí (opcional)
Modo de hacerlo:
En un bol poner la harina y hacer un hueco, en un poco de leche tibia deshacer la levadura, echarla en el centro de la harina y alrededor de la harina poner la sal,
Mezclar todo y amasar, dejar hasta que leve, después de levar añadir la mantequilla en pomada y el resto de la leche tibia, amasar hasta conseguir una masa suave que se despegue de los dedos.
Hacer tres porciones con la masa, en un papel de hornear poner azúcar morena, la receta original es con blanca, así que poner la que os guste o tengáis en casa, poner encima del azúcar una porción de la masa y con el rodillo ir estirando que os quede muy fina,
en las fotos podéis ver como la hice, cuando este lo mas estirada posible, volver a rociar de azúcar y pasar a la placa, la hice encima del papel porque así es mas fácil después pasarla a la placa donde vamos a hornear,
yo a una de las bandejas le añadí ajonjolí, (quería probar si con ajonjolí era mas parecido a las tortas de aceite tan conocidas), y después de probarlas, creo que es lo mas parecido a las tortas,
meter al horno a 180º mas o menos, según el hornos, no os pongo tiempo porque se hacen muy rapido, pero la tenéis que vigilar porque se queman rápido,
salen muchas porque se hacen muy finitas, a mi me parecieron de lo mas ricas, creo que es una receta divina,
Estas Belges las trajo Merijou del blog: handmadebymerijou.blogspot.com
al encuentro panarras al sur, una chica encantadora además de guapisima, y que junto a Jordi me encanto conocer, no se hicieron de rogar para pasarme la receta. Gracias Merijou por pasarla, un beso
Ingredientes:
200 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla
100 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
4 gr. de sal, azúcar (en mi caso morena)
Ajonjolí (opcional)
Modo de hacerlo:
En un bol poner la harina y hacer un hueco, en un poco de leche tibia deshacer la levadura, echarla en el centro de la harina y alrededor de la harina poner la sal,
Mezclar todo y amasar, dejar hasta que leve, después de levar añadir la mantequilla en pomada y el resto de la leche tibia, amasar hasta conseguir una masa suave que se despegue de los dedos.
Hacer tres porciones con la masa, en un papel de hornear poner azúcar morena, la receta original es con blanca, así que poner la que os guste o tengáis en casa, poner encima del azúcar una porción de la masa y con el rodillo ir estirando que os quede muy fina,
en las fotos podéis ver como la hice, cuando este lo mas estirada posible, volver a rociar de azúcar y pasar a la placa, la hice encima del papel porque así es mas fácil después pasarla a la placa donde vamos a hornear,
yo a una de las bandejas le añadí ajonjolí, (quería probar si con ajonjolí era mas parecido a las tortas de aceite tan conocidas), y después de probarlas, creo que es lo mas parecido a las tortas,
meter al horno a 180º mas o menos, según el hornos, no os pongo tiempo porque se hacen muy rapido, pero la tenéis que vigilar porque se queman rápido,
salen muchas porque se hacen muy finitas, a mi me parecieron de lo mas ricas, creo que es una receta divina,
Estas Belges las trajo Merijou del blog: handmadebymerijou.blogspot.com
al encuentro panarras al sur, una chica encantadora además de guapisima, y que junto a Jordi me encanto conocer, no se hicieron de rogar para pasarme la receta. Gracias Merijou por pasarla, un beso
sábado, 23 de marzo de 2013
Encuentro Panarras al Sur
Un minuto de filosofía:
"Ser feliz es, no darse cuenta
de que se esta viviendo"
Hoy no hay receta.
Os voy a poner unas fotos del encuentro
que tuvimos en Arroyo de la Miel
en Benalmadena en Málaga.
en la Escuela de Cocina Pepekitchen
Fue el día 16 de Marzo y allí nos
reunimos 42 personas aficionadas
al pan, unas sabiendo mas que otras,
(yo la que menos casi seguro)
Primero nos dio una charla la representante
de la marca de electrodomésticos NEFF
y es sus hornos se hicieron los panes
de la demostración que nos dejo alucinados,
yo no soy experta pero si pincháis el enlace
ya podréis ver que maravillas de cocinas y hornos,
Y allí además había profesionales como
la copa de un pino como por ejemplo
Andrés de El Amasadero
un entendido en harinas y que además
las suministra a todos los que estén
interesados en elaborar pan con buena
y ecológica harina, preparadas por el.
Las panaderas de lujo que tuvimos
fueron Circe del blog:
http://www.unpedazodepan.es
y de Montse Martín del foro del pan MMF
que nos hicieron en directo una demostración de
de como hacer bollos sevillanos y unos molletes,
que allí mismo formaron y hornearon,
y después pudimos degustar todos los presentes,
después nos marchamos a comer
(muy bien por cierto)
al restaurante del centro
Bodegon Pajarete
Después de la comida y la charla sin fin,
volvimos a la Escuela de Cocina Pepekitchen
y allí nos esperaban Rebeca y su marido
Pablo Conesa Alternative Bakery.
un chaval (para mi lo es) muy preparado
y sabiendo mas de harinas y pan que nadie,
estábamos todos embobados escuchándolo,
se notaba que sabia de lo que hablaba y además
que le gustaba lo que hacia, sin leer nada de lo
que nos dijo allí y que fueron muchos los datos,
(muchos políticos tendrían que aprender de el)
nos dio un curso intensivo de las diferentes harinas
y su proceso desde que la recogen en el campo.
Lo único que me dio pena es no tener 20 años
menos, porque me embarcaría sin dudarlo
en este fantastico mundo a fondo.
y después de las presentaciones y degustacion
de los panes y dulces que nos trajeron los
panarras y que estaban divinos
(alguno de los cuales ya tengo
preparados para hacer)
y por supuesto colgarlos en el blog con el
permiso de su autora,
nos pudimos llevar a casa pan para seguir
probando porque no teníamos estomago
tan grande como para catarlos todos.
Gracias a todos los que hicieron
posible esta reunión de aficionados al pan.
Solo decirles a todos y cada uno de los
compañeros que me encanto conocerlos,
que me sentí como en casa,
y que espero que algún día esto se repita y
podamos vernos de nuevo,
ya tengo las direcciones de algunos,
pero me faltan muchos, como ellos tienen mi
tarjeta
(porque fui preparada y las repartí allí)
espero su visita y así seguir en contacto,
un abrazo compañeros panarras.
"Ser feliz es, no darse cuenta
de que se esta viviendo"
Hoy no hay receta.
Os voy a poner unas fotos del encuentro
que tuvimos en Arroyo de la Miel
en Benalmadena en Málaga.
en la Escuela de Cocina Pepekitchen
Fue el día 16 de Marzo y allí nos
reunimos 42 personas aficionadas
al pan, unas sabiendo mas que otras,
(yo la que menos casi seguro)
Primero nos dio una charla la representante
de la marca de electrodomésticos NEFF
y es sus hornos se hicieron los panes
de la demostración que nos dejo alucinados,
yo no soy experta pero si pincháis el enlace
ya podréis ver que maravillas de cocinas y hornos,
Y allí además había profesionales como
la copa de un pino como por ejemplo
Andrés de El Amasadero
un entendido en harinas y que además
las suministra a todos los que estén
interesados en elaborar pan con buena
y ecológica harina, preparadas por el.
Las panaderas de lujo que tuvimos
fueron Circe del blog:
http://www.unpedazodepan.es
y de Montse Martín del foro del pan MMF
que nos hicieron en directo una demostración de
de como hacer bollos sevillanos y unos molletes,
y después pudimos degustar todos los presentes,
después nos marchamos a comer
(muy bien por cierto)
al restaurante del centro
Bodegon Pajarete
Después de la comida y la charla sin fin,
volvimos a la Escuela de Cocina Pepekitchen
Pablo Conesa Alternative Bakery.
un chaval (para mi lo es) muy preparado
y sabiendo mas de harinas y pan que nadie,
estábamos todos embobados escuchándolo,
se notaba que sabia de lo que hablaba y además
que le gustaba lo que hacia, sin leer nada de lo
que nos dijo allí y que fueron muchos los datos,
(muchos políticos tendrían que aprender de el)
nos dio un curso intensivo de las diferentes harinas
y su proceso desde que la recogen en el campo.
Lo único que me dio pena es no tener 20 años
menos, porque me embarcaría sin dudarlo
en este fantastico mundo a fondo.
y después de las presentaciones y degustacion
de los panes y dulces que nos trajeron los
panarras y que estaban divinos
(alguno de los cuales ya tengo
preparados para hacer)
y por supuesto colgarlos en el blog con el
permiso de su autora,
nos pudimos llevar a casa pan para seguir
probando porque no teníamos estomago
tan grande como para catarlos todos.
Gracias a todos los que hicieron
posible esta reunión de aficionados al pan.
Solo decirles a todos y cada uno de los
compañeros que me encanto conocerlos,
que me sentí como en casa,
y que espero que algún día esto se repita y
podamos vernos de nuevo,
ya tengo las direcciones de algunos,
pero me faltan muchos, como ellos tienen mi
tarjeta
(porque fui preparada y las repartí allí)
espero su visita y así seguir en contacto,
un abrazo compañeros panarras.
viernes, 22 de marzo de 2013
Raya frita con Acelgas
Un minuto de filosofía:
"Pocas veces quien recibe lo que no merece,
agradece lo que recibe" (Quevedo)
Ingredientes:
1 kilo de raya fresca
1 manojo de acelgas nuevas
4-5 dientes de ajos
2 huevos duros
Aceite, sal
Modo de hacerlo:
Tener los huevos cocidos de antemano.
La raya os la venden limpia pero si no es así,
pedirle al pescadero que le quite la piel dura,
y si queréis que os la corte en tiras (como la foto)
siguiendo el cartílago que queda mucho mejor.
salar y pasarla por harina de pescado,
os aseguro que queda mejor, (es mas gordita)
Freírlas en aceite bien caliente si es posible en
freidora,
Poner una sartén con un fondo de aceite,
freír los ajos en laminas y cuando empiezan a
dorarse
echar las hojas tiernas de las
acelgas lavadas y enteras,
freírlas a fuego suave para que ablanden,
sacarla en los platos y servirla con la raya,
ponemos encima los huevos cortados,
este es un plato muy sencillo de hacer
y que os sorprenderá por lo rico que esta,
se puede servir con gajos de limón,
(a mi se me olvido ponerlo en las fotos)
Espero que os guste y viene muy bien
para la Semana Santa, verdura y pescado.
"Pocas veces quien recibe lo que no merece,
agradece lo que recibe" (Quevedo)
Ingredientes:
1 kilo de raya fresca
1 manojo de acelgas nuevas
4-5 dientes de ajos
2 huevos duros
Aceite, sal
Modo de hacerlo:
Tener los huevos cocidos de antemano.
La raya os la venden limpia pero si no es así,
pedirle al pescadero que le quite la piel dura,
y si queréis que os la corte en tiras (como la foto)
siguiendo el cartílago que queda mucho mejor.
salar y pasarla por harina de pescado,
os aseguro que queda mejor, (es mas gordita)
Freírlas en aceite bien caliente si es posible en
freidora,
Poner una sartén con un fondo de aceite,
freír los ajos en laminas y cuando empiezan a
dorarse
echar las hojas tiernas de las
acelgas lavadas y enteras,
freírlas a fuego suave para que ablanden,
sacarla en los platos y servirla con la raya,
ponemos encima los huevos cortados,
este es un plato muy sencillo de hacer
y que os sorprenderá por lo rico que esta,
se puede servir con gajos de limón,
(a mi se me olvido ponerlo en las fotos)
Espero que os guste y viene muy bien
para la Semana Santa, verdura y pescado.
miércoles, 20 de marzo de 2013
Pastel de Carne y Papas
Un minuto de filosofía:
"Creedme que nadie derriba mas facilmente
al que sube que el que desciende,
y al que se levanta que el que cae"
(Quevedo)
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada mixta
2 tomates medianos maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vasito de vino blanco
4 patatas medianas cocidas
Aceite de oliva
Mantequilla, sal, pimienta
Queso enmental rallado
Modo de hacerlo:
Hacer un puré con las patatas
añadir una cucharadita de mantequilla
y salpimentar, mezclar y reservar.
En una sartén sofreír los ajos picados,
las cebollas picaditas y dejar hacer lentamente,
añadir la carne picada y mezclar todo,
pelar los tomates y cortalos en dados,
añadirlos a la carne y mezclar bien,
ahora añadir el vino y dejar reducir un poco.
Mientras se hace la carne poner los pimientos
cortados en trozos no muy grandes en un bol,
rociar con un poco de aceite y meterlos al micro
unos 6-8 minutos, sacar y salar remover y
meter otros 6-8 minutos, si no están hechos
(depende de la potencia) meter un poco mas.
Como ya estará lista la carne,
montaremos el plato y en mi caso lo puse
en dos aros uno redondo y otro cuadrado.
Primero poner dentro del molde
un poco del refrito de la carne,
por encima poner un poco de los pimientos,
cubrir todo con el puré de patatas reservado,
y por ultimo tapar todo con el queso enmental.
Meter al horno y gratinar hasta que quede
dorado,
y queda así de bonito y además riquisimo.
Esta receta es de mi amiga Sefa del blog:
buenyantar-sefa.blogspot.com
creo que es de mis primeras amigas del blog
desde hace casi 6 años, casi nada.
Si no la conocéis pasar por su blog que os
va a encantar, gracias Sefa porque además de
bonita esta buenisima.
"Creedme que nadie derriba mas facilmente
al que sube que el que desciende,
y al que se levanta que el que cae"
(Quevedo)
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada mixta
2 tomates medianos maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vasito de vino blanco
4 patatas medianas cocidas
Aceite de oliva
Mantequilla, sal, pimienta
Queso enmental rallado
Modo de hacerlo:
Hacer un puré con las patatas
añadir una cucharadita de mantequilla
y salpimentar, mezclar y reservar.
En una sartén sofreír los ajos picados,
las cebollas picaditas y dejar hacer lentamente,
añadir la carne picada y mezclar todo,
pelar los tomates y cortalos en dados,
añadirlos a la carne y mezclar bien,
ahora añadir el vino y dejar reducir un poco.
Mientras se hace la carne poner los pimientos
cortados en trozos no muy grandes en un bol,
rociar con un poco de aceite y meterlos al micro
unos 6-8 minutos, sacar y salar remover y
meter otros 6-8 minutos, si no están hechos
(depende de la potencia) meter un poco mas.
Como ya estará lista la carne,
montaremos el plato y en mi caso lo puse
en dos aros uno redondo y otro cuadrado.
Primero poner dentro del molde
un poco del refrito de la carne,
por encima poner un poco de los pimientos,
cubrir todo con el puré de patatas reservado,
y por ultimo tapar todo con el queso enmental.
Meter al horno y gratinar hasta que quede
dorado,
y queda así de bonito y además riquisimo.
Esta receta es de mi amiga Sefa del blog:
buenyantar-sefa.blogspot.com
creo que es de mis primeras amigas del blog
desde hace casi 6 años, casi nada.
Si no la conocéis pasar por su blog que os
va a encantar, gracias Sefa porque además de
bonita esta buenisima.
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