miércoles, 15 de noviembre de 2017

Callos de Chocos

 Un minuto de filosofia:
"Siento una enorme gratitud por todos los que me dijeron No, gracias a ellos pude hacerlo yo mismo"
 (Albert Einsteins)

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos remojados
1/2 kilo de chocos
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajos
1 trozo de jamón serrano
2 chorizos
2 rodajas de pimiento seco (aji)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla para callos
1/2 cucharadita de cominos molido
Un chorro de aceite de oliva, sal
1/2 cucharada de manteca colora
Un poco de pimentón picante (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer los garbanzos con los dientes de ajos y la cebolla, con un chorro de aceite  y agua hasta que los cubra, yo lo hice en la olla rápida, pero podéis hacerlo a fuego lento y mas tiempo, no darles mucho tiempo que luego cocerán con los chocos,




cuando estén casi tiernos los garbanzos, sacar la cebolla y los ajos y pasarlos al mortero, (la verdad es que yo me olvide y los saque casi al final) machacarlos,




echar en la olla el jamón, los chorizos y los chocos limpios y cortado en tiras a vuestro gusto,





añadir la sal la manteca colora y las especias (menos el comino) y las rodajas de pimiento seco (aji no picante),




cubrir con agua y  añadir el majado, dejar al fuego medio y dejar hervir ya sin la tapa,




yo corte los chorizos cuando estaban tiernos, lo puedes cortar antes de echarlos a la olla, pero no me gusta que suelten demasiada grasa,




cuando este todo a punto prueba de sal y añade el comino, lo suelo añadir al final porque se le va su sabor con la cocción,



y listo, ya tenemos unos callos para los que no les guste la casquería, os aseguro que están buenisimos, si no digo nada ni se dan cuenta,




saben igual que el menudo Gaditano, los callos madrileños no llevan garbanzos, pero aquí le ponemos garbanzos y lo llamamos menudo o callos a lo mismo.

jueves, 9 de noviembre de 2017

Tarta de Manzanas del 4 con Natillas

Un minuto de filosofía:
"Procura siempre ponerte algo que combine, por ejemplo; la cabeza que haga juego con el corazón, 
y las palabras con la buena educacion (El club de las letras)


Ingredientes:
 

4 natillas (500 gr.)
4 medidas de las natillas de aceite suave
4 medidas de harina
4 medidas de azúcar
4 huevos
4 manzanas
2 cucharaditas de levadura royal
2 cucharaditas de azúcar vainillada


Modo de hacerlo:

Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños, pasarlas a un recipiente para que puedas batirlo todo junto,  añadir sobre las manzanas las 4 natillas y con una de las medidas echar el aceite que lo puse del suave 0'4 grados a mi es el que me gusta (pero puede ser de girasol)


 
echar los huevos y el azúcar y añadir la vainilla (puedes poner vainilla liquida) esta es casera, pincha el enlace y veras lo fácil que es hacerla,




Tamizar la harina junto a la levadura y añadela poco a poco a lo anterior para que no salpique,



batir todo (yo lo hice con la minipimer) y dejarlo que quede como una papilla espesita, tener preparado un molde redondo de 24 ct. lo engrasáis o ponerle papel de hornear,



tener el horno a 180º dependiendo del horno poner mas bajo, y meter al horno el molde durante unos 30 minutos aprx. tenéis que que vigilarlo para que no  se nos pase y salga jugosito pero cuajado,



este lo hice en el horno de mi hijo y no lo tengo muy controlado, pero si veis que ya esta dorado, pincharlo y si sale la brocheta seca sacarlo,




dejar enfriar sobre rejilla y si queréis decorar lo podéis hacer con laminas de manzanas o a vuestro gusto, yo lo quería para una fiesta de despedida de mis nietos y solo les puse azúcar glass, y lo adorne con mis tres bichitos de luz, el corte ya veis como es de jugoso, estaba buenisima.