jueves, 15 de enero de 2015

Bacalao a la Vizcaina

Un minuto de filosofía: 


 "Se necesita tristeza para 



reconocer la felicidad,


ruido para apreciar el silencio,


y ausencia para valorar la ausencia"


(anonimo)


Ingredientes: para dos personas



2 lomos de bacalao



1/2 cebolla grande o 1 mediana



2 dientes de ajos



1 cucharada de harina



1 cucharada de pimientos choriceros



3 pimientos morrones



4 cucharadas de salsa de tomate casero



 1/2 vaso de caldo de pescado (a poder ser)



Aceite de oliva y sal



Patatas para acompañar



Modo de hacerlo:

 

El bacalao debéis tenerlo desalado



al menos 24-48 horas antes siempre



dependiendo del grosor de los lomos,



cortar la cebolla en  tiras finas



los ajos troceados y poner a refreír



en una cazuela con un fondo de aceite,



cuando este tomando color dorado



añadir los pimientos rojos en tiras



y el pimiento choricero y remover,



añadir la salsa de tomate y el caldo



si no tenéis añadir agua



(pero esta mejor con caldo)



dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos,



mientras poner una sartén con aceite de oliva



freír ligeramente el bacalao pasado por harina,



escurrir y sacarlo a un plato y reservarlo,



el aceite de freír el pescado se cuela,



Pasar la salsa ya hecha por un pasapures,



(queda mejor que pasada por la batidora



y conserva todo su color)



y volcarla en la tartera de nuevo,



meter los lomos de bacalao dentro



con la piel hacia arriba cubriéndolos



con la salsa que se debe ir cubriendo



con una cuchara de vez en cuando,



Cocinamos a fuego bajo entre 10-15 minutos



pero tener en cuenta que es pescado



y que se hace rápido es mejor no pasarse,



servir con patatas fritas cortadas en laminas.



Esta es otra receta de fiestas y siempre



quedas bien, espero que os guste.


Que me perdonen mis amigos Vascos si no es


la receta que ellos hacen, pero espero que si.


16 comentarios:

Pilar Y a la luna dijo...

Rico no, riquísimo. Uno de los clásicos en la cocina que siempre me encanta repetir y degustar.
UN besico

Belen dijo...

Yo creo que no hay receta de bacalao que no me guste. Las pruebo todas.

lacocinadeMaky.blogspot.com dijo...

Mamen, si te digo la verdad no me hace mucho tilín el bacalao, eso sí , lo como porque hay que comer de todo, pero mi marido te haría la ola con esta receta. Le encanta.
Un beso gordo y feliz fin de semana que ya estamos a puertas.

Marisa dijo...

Holaaa, yo no sé como lo harán los vascos en sus casas pero desde luego tu receta es para repetir, me encanta y esta salsa es de diez.
Un besoooo

Sergio Velasco Aranguez dijo...

para mi, la mejor manera de comer el bacalao. lleno de sabor y rico a mas no poder. te ha quedado delicioso

Anna dijo...

Un estupendo paso a paso y una exquisita receta. Y una frase que encierra mucha sabiduría! Un abrazo Mamen

Marga Morguix dijo...

Lo haces muy parecido a como yo lo hago, aunque el mío no lleva cebolla.
En cualquier caso, es una delicia de plato, no hay más que ver cómo te ha quedado el tuyo. Buenísima receta.
Un besote, guapa.

Raquel dijo...

Menudo platazo, me encanta y con el paso a paso todo lujo de detalles.
Besicos sorianos:)

Mari Carmen depostres dijo...

¡Que rico!
este plato me gusta mucho y esta de escandalo.
Mi hija el bacalao se lo come de todas formas y como más le gusta es sólo frito.
Besitos.

Maria Jose dijo...

Si aun lo comi hace poco y ya me esta apeteciendo otra vez, que buena Mamen un manjar, bsss

Loladealmeria dijo...

que me gusta un bacalao, me pierde. Por eso disfrute tanto en Portugal, me vine cargada, que rico que esta.
este palto es de mis preferidos y con tatatitas fritas, Ummm que delicia.
Bsss Mamen desde Almeria

P.D. pronto voy para tu tierra jjjjj, que también me gustan los carnavales. bsssss

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. ¿Qué tal las fiestas y los Reyes Magos? espero que muy bien y que te hayan dejado muchos regalos.
El bacalao me encanta, lo he hecho de muchas maneras pero a la vizcaína aún no lo preparado.
Tal como lo has cocinado tiene que estar de vicio, su aspecto es sensacional y con un sabor que no dudo será fabuloso. Un plato para saborear.
Que tengas un feliz 2015 y un estupendo fin de semana.
Un abrazo

La cajita de nieveselena dijo...

Como me gusta leer tus frases, aunque no te comente a menudo pero las sigo y tus exquisitas recetas, en esta de bacalao no me he podido resistir a decirte que me encanta y que tiene una pinta deliciosa.
Besos y buen finde.
Nieves

Delicias Baruz dijo...

Sencillamente espectacular!! qué cosa más buena. Un abrazo y feliz 2015, Clara.

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmmmmm sea o no sea la receta original como lo hacen alli lo importante es que esta rico y que en casa gusta mucho nooooooo ,ademas te ha quedado de relujo asi que no tienes por que pedir perdon .
Bueno en tal caso si por que no podemos dar cuenta de un trocito quienes te venimos a visitar jis..jis.
Bicos mil y feliz domingo potita miaaaaa.

LOLA dijo...


Madre mia Mamen como siempre cuanto bueno me estoy perdiendo....no me imaginaba que fuese tan facil esta receta,besitos