miércoles, 30 de marzo de 2016

Conejo en Cazuela

Un minuto de filosofía:
"Nunca he creído que por ser mujer deba tener tratos especiales,
 de creerlo estaría reconociendo que soy inferior a los hombres,
 y no soy inferior a ninguno de ellos" (Mary Curie)



Ingredientes: para 4 personas

1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco




Modo de hacerlo:
 
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,




En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de aceite generoso,
echar la cebolleta cortada en juliana fina, añadir los ajos pelados y enteros y el higado,




sacar la cebolla y reservar, seguir friendo los ajos y el hígado del conejo junta a la rebanada de pan,




sacar a un mortero los ajos, el hígado muy frito y el pan y majarlos todo mucho,
debe quedar casi papilla.




Añadirle el coñac y seguir removiendo en el mismo mortero, y reservarlo.



En el aceite de la cazuela echaremos los trozos de conejo y refreiremos bastante,
que queden bien dorados, añadiremos las cebolletas que tenemos reservada.



Cuando el conejo este dorado añadimos el majado que tenemos hecho y salpimentamos,
si vemos que tiene poco liquido añadir un poco del agua (no toda) para que pueda cocinarse.



Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y si hace falta añadir el resto del agua,
no debe quedar caldoso pero si que tenga salsa para mojar el pan.



Podéis servirla con patatas fritas o con un poco de http://www.lascosasdelamamma.com/2011/08/arroz-blanco-de-bertha-con-salsa-de.html
  es de mi nuera que es así como se hace en Perú y queda muy rico. yo hice las dos cosas, a gusto de los comensales.




 

sábado, 26 de marzo de 2016

Natillas de Vainilla

Un minuto de filosofía: 

"Aprendí que el coraje no es la ausencia del miedo,
sino el triunfo sobre el.
El hombre valiente no es aquel que no siente miedo,
sino el que conquista ese miedo"  (Nelson Mandela) 



Ingredientes:
 

500 ml. de leche entera
4 yemas de huevos
1 cucharadita de Maicena
1 cucharadita de vainilla liquida
Galletas María o similar
Canela en rama y molida
Una tira de piel de limón





Modo de hacerlo: 

En una cacerola ponemos la leche junto con la rama de canela y la piel del limón.



Dejamos que la leche hierva y retiramos del fuego, reservamos hasta que casi este fría.



Mientras, ponemos en un bol las yemas junto al azúcar, la maicena y la vainilla, las mezclamos energicamente para que no queden grumos.




Como la leche ya estará casi fría vamos añadiendo poco a poco esta mezcla a la leche mientras batimos sin parar para que quede fina.




Pasamos la cacerola de nuevo al fuego y lo mantenemos a fuego bajo sin dejar de remover.




Cuidar que no hierva en ningún momento para evitar que se nos corte.




A mi me salieron 3, las hice demasiado grandes, pero podéis hacer 4-5 raciones si las hacéis en copas
o moldes mas pequeños.



Poner en cada uno de ellos una galleta María remojadas en leche, (las mías eran integrales) y vais añadiendo con un cazo las natillas hasta acabarlas.




Dejar que se enfríen por completo (si podéis) y cuando estén fría rociarlas con canela molida por todo el recipiente, os aseguro que me encantaron.



Me inspire en las que hizo mi querida María del blog: cosicasdulces
Aunque yo le puse mas cantidad de maicena que ella y le añadí la vainilla que ella no puso.
Visitar su blog que es una delicia ver sus recetas y sus fotos, gracias guapa.

martes, 22 de marzo de 2016

Puding de Manzanas y Galletas en Microondas

Un minuto de filosofía:

 "El que se guarda un elogio, se queda con algo ajeno" (Pablo Ruiz Picasso)


Ingredientes:

150 gr. de azúcar
8 galletas María o similar
1 manzana grande o 2 pequeñas
2 huevos
1 vaso de leche (yo sin lactosa)
1 cucharadita de vainilla liquida  
Caramelo liquido



Modo de hacerlo:
  
En el vaso de la minipimer o el que tengáis por costumbre usar para triturar, poner



el vaso de leche que podéis usar, entera o semi o desnatada, yo semi sin lactosa.




Echar las galletas enteras o troceadas y el azúcar, no sale muy dulce, así que sois dulceras añadir algo mas, a mi me gusto así,




ahora añadiremos los huevos enteros, le puse también 1 cucharadita de vainilla liquida,



en mi caso era casera, pinchar el enlace y vereis la receta, pero me olvide ponerla en la foto de los ingredientes.




 Añadir la manzana pelada y descorazonada cortadas en trozos pequeños.




Meter el brazo de la Minipiper y triturar todo, debe quedar liquida y sin grumos.



El molde donde la vayamos a poner lo caramelizamos, echar el batido sobre una cuchara o espátula para que no deshaga el caramelo.




Meter en el microondas (el mio es de 600 de potencia) durante 7-10 minutos. Podéis comprobar antes de terminar el tiempo, metiendo una brocheta para ver si sale limpia, si es así sacarlo y dejar enfriar.




Aun templado darle vuelta sobre el plato o fuente donde lo vayamos a servir, y adornarlo a vuestro gusto, yo le puse como veis unas cerezas en almíbar, os aseguro que queda rico riquisimo.
Esta receta me la paso mi hermana Clari, y me la recomendó por lo fácil y rica que es.

viernes, 18 de marzo de 2016

Bizcocho de Calabaza y Nueces

Un minuto de filosofía:
"El machismo es el miedo que tienen los hombres,
a las mujeres sin miedo" (Eduardo Galeano)


Ingredientes:


600 gr. de calabaza cruda (300 gr. cocida)
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
300 gr. azúcar
200 gr. de nata liquida
100 gr. de nueces picadas
4 huevos
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal





 Modo de hacerlo: 

Cortar la calabaza ya limpia en cuadraditos, cocerla en el microondas sin agua 15 minutos
 (el mio es de 600w de potencia) dejarla sobre un escurridor para quitar el liquido.




Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y batir hasta que doblen el volumen.




Añadirle la nata liquida y la calabaza que tendremos triturada casi como puré, mezclar hasta que quede todo integrado.




 Añadir la harina tamizada junto con la levadura, la sal y el bicarbonato y batir nuevamente.



  
Podeis echarle las especias (en mi caso vainilla y canela) pero podéis poner las que mas os guste,  como jengibre, cardamomo, clavo etc...




Batir suavemente y añadir las nueces picadas mezclar con una espátula.
Engrasar un molde (el mio es de cristal) pero mejor hacerlo en molde desmoldable.




Ya que a mi el mio me costo trabajo depegarlo, y se rompió al sacarlo, lo pude arreglar, pero lo mejor es poner papel de hornear si no lo tenéis desmoldable




Meterlo en el horno a 180º unos 40-50 minutos aprx. dependiendo del horno de cada casa.



Pincharlo para no pasarse con el tiempo, es mejor mirarlo un poco antes, para ver si la aguja sale seca, si es así apagar el horno, debe quedar jugoso.




Sacarlo a un apartador y dejar que enfrié completamente, cuando este frió podéis decorarlo a vuestro gusto, en mi caso no era para festejar nada, solo para mis desayunos o meriendas.
Pero lo espolvoree de azucar glass y le puse unas guindas en almibar. Espero que os guste.



Como sabéis soy intolerante a muchas cosas comerciales,  (no puedo tomar nada con conservantes y colorantes y todos los antes que les ponen a la bollería industrial)
Esta receta es de mi querida amiga Nieves, del blog: dulceysalado
visitar su blog que os va a encantar, es una de mis blogueras favoritas, un abrazo Guapa.



lunes, 14 de marzo de 2016

Torrijas de Leche y Miel

 "Cuando crezcas, descubrirás que ya defendisteis mentiras,
te engañastes a ti mismo o sufristeis por tonterías.
Si eres un buen guerrero, no te culparas por ello,
pero tampoco dejaras que tus errores se repitan" (Pablo Neruda)


Ingredientes:

20 rebanadas de pan para torrijas
1 litro de leche de cabra (yo no la encontré)
400 gr. de miel de Roble (yo no la encontré)
4-5 huevos

Aceite de oliva para freír
Canela molida (opcional)
Yo las bañe en miel clarificada 
 




Modo de hacerlo:

El pan es comprado, pero lo podéis hacer vosotros, o una barra de pan de pueblo de las de siempre. Calentar la leche (solo templada) echarla sobre la miel y desleirla completamente.




Corte cada rebanada en dos para que fueran mas pequeñas, batir dos huevos (reservar el resto)




Poner en una sartén grande el aceite (el suficiente para cubrir las rebanadas)




Mojar rebanadas del pan en la leche con miel, que se empapen pero sin ablandar demasiado,
a continuación ir pasándolas por el huevo batido mojándolas por los dos lados.




Escurrir algo del huevo y echarlas al aceite bien caliente, debe éster fuerte pero si veis que se doran muy pronto, bajar el fuego un punto, eso ya lo hacéis según vuestras cocinas.




Las vais sacando después de dorarlas por los dos lados, pasarlas primero a un plato con papel de cocina absorbente, luego pasarlas a la fuente de servir y las espolvoreas con canela.



Como seguramente hacéis un paquete entero de pan, os faltara huevo, así pues los vais añadiendo de uno en uno, yo use cuatro huevos medianos. Si no os gusta las cosas demasiado dulces, estas son ideales.



Hasta aquí la receta original de Ángel Febrero, pero a mi marido las primeras que hice le parecieron poco dulces, así que añadí a la leche unas 4 cucharadas de azúcar y ya salieron mejor.




Si tenéis opción de hacerlas con esa leche (en los pueblos seguro que si) y lo mismo la miel, si la encontráis (Angel es de Madrid, y allí la podéis buscar) las de el tenían una pinta impresionantes.




Yo creo que la miel que yo utilice es poco dulce, fue la que se ve en la foto, Angel decía de Roble pero en mi tierra no la vi en ningún sitio. Podéis usar la que tengáis por costumbre.
Al final le hice una mezcla de miel del Pinsapar, (es la mejor de la sierra de Cadiz) agua y azúcar y las bañe, quedaron estupendas. Pero las haré de nuevo como el si encuentro las cosas.
Otra cosa que me gusto fue que el aceite no se ennegrece, no salen burbujas, al terminar de hacerlas quedo el aceite totalmente limpio, nunca me paso antes, con muchas formas de hacer torrijas que hice y siempre terminaba tirando el aceite sobrante.